Miel Chauffant – Tout Ce Que Vous devez Savoir

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Le miel est utilisé depuis le plus longtemps imaginable. Les premières sociétés à travers le monde consommaient du miel comme aliment cru en plus de l’utiliser à des fins médicinales. Le miel était très cher et était même utilisé comme moyen d’échange à l’époque. Actuellement, il constitue une partie majeure de presque tous les produits de la plupart des industries. L’une des choses qui rend le miel très apprécié est ses composants bénéfiques. Le miel est composé d’antioxydants, de vitamines, de probiotiques, d’acides aminés, de minéraux et d’enzymes. Le miel est particulièrement connu pour ses propriétés antibiotiques qui en font un excellent médicament. Mais le chauffage du miel a-t-il un effet sur ses ingrédients ou son efficacité? Eh bien, c’est une question avec laquelle la plupart des gens sont paralysés et qui sera traitée dans cet article.

Les tenants et aboutissants du chauffage du miel

Le miel est-il toxique lorsqu’il est chauffé?

C’est peut-être la plus grande préoccupation pour tous ceux qui utilisent du miel. Des études ont prouvé que le chauffage du miel modifierait sa composition chimique. Heureusement, la chaleur ne rend pas le miel toxique au point de vous nuire. La composition du miel change lorsqu’il est chauffé et les ingrédients sont affaiblis et rendus inefficaces. La chaleur a un effet négatif sur les enzymes, les minéraux, les vitamines et d’autres composants. Cependant, il ne rend pas ces composants toxiques ou n’entraîne aucune maladie. Il est donc prudent de conserver le miel dans son état naturel et cru et de le consommer cru. Le chauffage du miel détruit également sa texture et sa couleur.

En plus de chauffer le miel, la plupart des gens ont tendance à filtrer le miel à des niveaux extrêmes. Le miel ultra-finement filtré ne sera jamais aussi bénéfique que le miel brut soumis à peu d’affinage. N’oubliez pas que le miel contient des grains de pollen et d’autres matières organiques bénéfiques pour le corps. Lorsque ceux-ci sont perdus, cela signifie que le miel a perdu certains de ses avantages pour la santé. Le miel raffiné peut sembler attrayant dans la bouteille et ralentira également la cristallisation. Cependant, il manque les propriétés puissantes du miel cru. En fait, un moyen plus facile de savoir si le miel est cru consiste simplement à vérifier la cristallisation. Le miel brut est sujet à la cristallisation alors que le miel transformé reste à l’état liquide pendant une période prolongée.

Le chauffage du miel détruit-il ses propriétés /nutriments?

Les niveaux de température dans la ruche peuvent atteindre environ 95 ºF (35 ºC), ce qui signifie qu’un peu de chaleur n’affectera pas les ingrédients du miel. Il n’est cependant pas sage de soumettre le miel à des températures excessives car cela affecte les propriétés puissantes de ses nutriments clés. Trop de chaleur endommage ces nutriments et affecte ainsi ses avantages nutritionnels. Cela dépendra certainement de la quantité de chaleur à laquelle le miel est soumis et de la durée.

Le chauffage du miel cristallisé aide à liquéfier le miel et facilite sa manipulation. La chaleur appliquée n’est cependant pas beaucoup et cela aide à empêcher les ingrédients naturels de se dissiper. En règle générale, assurez-vous que la quantité de chaleur appliquée ne va pas trop loin de la limite de 95 ºF (35 ºC). Appliquer une chaleur douce sur le miel cristallisé peut aider à le liquéfier.

Que diriez-vous de cuisiner avec du miel? Cela peut être plus préjudiciable qu’utile. L’exposition prolongée du miel à haute température change complètement tout. Que vous utilisiez un gril, un micro-ondes ou tout autre récipient de cuisson, une chaleur excessive dégradera certainement les enzymes bénéfiques et affectera également la saveur. Le goût original du miel cru est complètement perdu lorsque tous ses composants sont détruits ou altérés.

La chaleur affecte les propriétés du miel de différentes manières:

• Perte de capacités antimicrobiennes et antibactériennes – des enzymes telles que l’invertase et la diastase sont détruites lorsque le miel est excessivement chauffé. Ces enzymes aident à la digestion et à la dégradation du sucre. La glucose oxydase disponible dans le miel est également perdue par chauffage. Cette enzyme aide le corps à combattre les bactéries et les virus en produisant du peroxyde d’hydrogène qui agit comme désinfectant.
• Perte de propriétés antioxydantes – le miel est riche en antioxydants qui aident à neutraliser l’effet des radicaux nocifs dans le corps. Ces radicaux libres sont la seule cause de maladies chroniques et d’infections. Les cellules sont également endommagées par les radicaux libres. L’un des antioxydants présents dans le miel est les polyphénols qui sont un agent anticancéreux. Ces substances aident également à prévenir l’inflammation. La chaleur détruit cette substance.

Comment réchauffez-vous le miel en toute sécurité?

Comme vous le savez maintenant, trop de chaleur affecte négativement le miel. Il faut éviter de chauffer rapidement le miel à la chaleur directe. N’oubliez pas que plus la chaleur est chaude, plus la perte de valeur nutritive du miel est élevée. Par conséquent, afin de réchauffer le miel en toute sécurité, utilisez l’une de ces méthodes:

Utilisez de l’eau bouillie

C’est l’une des méthodes les plus sûres pour réchauffer le miel. Faites d’abord bouillir l’eau mais ne faites pas bouillir l’eau avec le miel dedans. Une fois l’eau bouillie, placez-la de côté et laissez l’eau refroidir un peu. Vous pouvez ensuite prendre le pot contenant le miel et le placer dans l’eau tiède.

Mijoteuse

C’est une autre méthode efficace de réchauffement du miel. Placez un récipient dans la mijoteuse et remplissez-le d’eau jusqu’à la marque ¾. Cela empêchera l’eau de pénétrer dans le miel. Tournez la mijoteuse au réglage minimum et placez le récipient avec le miel dans l’eau. Un récipient en plastique ou en verre suffira dans ce cas. La température la plus basse ne doit pas dépasser 120 ºF (48,9 ºC). Il devrait réchauffer l’eau jusqu’à 115 ºF (46,1 ºC) à 16 ºF (46,7 ºC). Vous pouvez utiliser un thermomètre si vous le faites pour la première fois. Le récipient ne doit jamais être recouvert d’un couvercle lors de cette opération.

Couverture d’abeille chauffante au miel

La couverture d’abeille chauffante au miel est l’un des meilleurs produits pour réchauffer le miel. La couverture fournit et maintient des niveaux de température similaires à ceux d’une ruche. L’appareil sophistiqué est doté de thermostats intégrés qui régulent la température. Le principal avantage de la couverture d’abeille chauffante au miel est le fait qu’elle ne nécessite pas votre présence pour garder le miel au chaud. Il ne surchauffe pas et les modèles pro ont des régulateurs de thermostat qui aident l’utilisateur à mieux gérer les niveaux de température.

Comment se débarrasser des cristaux dans le miel?

Il est courant de trouver des cristaux dans le miel, surtout si vous consommez rarement beaucoup de miel dans votre maison. Les granules qui se forment dans le miel ne sont jamais nocifs et ne devraient donc inquiéter personne. Il est cependant possible d’éliminer ces cristaux de miel et de le restaurer à l’état liquide naturel. L’un des avantages du miel par rapport aux autres produits alimentaires est le fait qu’il ne se détériore jamais, l’une des raisons pour lesquelles il est largement utilisé comme conservateur. Le goût du miel peut changer s’il est conservé plus de 2 ans.

Les granules qui forment du miel n’impliquent pas que le produit a expiré ou n’est plus sûr. En fait, certaines personnes aiment ces cristaux. Ils fondent dans la bouche lorsqu’ils sont ingérés. L’une des raisons pour lesquelles le miel cristallise est le fait que le glucose contenu dans le miel perd sa teneur en eau en raison de la chaleur et du stockage prolongé. Cela convertit le glucose en monohydrate de glucose qui existe sous forme de cristaux. Beaucoup de ces cristaux forment un réseau qui se traduit ensuite par une suspension sur tout le miel lui donnant un état semi-solide. Vous pouvez congeler le miel comme l’un des moyens de freiner la cristallisation.

Pourquoi le miel cristallise-t-il?

La cristallisation du miel peut se produire de manière imprévisible puisque le taux de cristallisation dépend de divers facteurs. Ceux-ci incluent la température de stockage, les composants du miel et la disponibilité des particules dans le miel. Les composants qui composent le miel dans ce cas dépendent en grande partie du type de plantes butinées.

Il est important d’apprécier le fait que les sucres se présentent sous de nombreuses formes. Quant au nectar, il est riche en fructose et en glucose et peut présenter quelques traces de maltose et de saccharose. Les principaux types de sucre qui affectent la cristallisation sont le fructose et le glucose. Le miel qui contient plus de fructose que de glucose ne cristallisera pas facilement. Le type avec des niveaux de glucose plus élevés que le fructose, en revanche, granulera en peu de temps.

Les abeilles qui se nourrissent de trèfle, de pissenlit, de luzerne, de lavande et de colza produisent un miel qui se solidifie facilement. Le nectar d’arbre est riche en fructose et donc plus lent à cristalliser. Certaines des plantes qui aident à produire du miel qui ne se granule pas facilement comprennent: le gallberry, le bois d’aigre, le tupelo, l’avocat, l’acacia, le bois d’aigre, le criquet noir et l’érable. Cette liste n’est cependant pas limitative. Il est difficile de prédire la vitesse de cristallisation car les abeilles butinent sur presque toutes les plantes d’une zone.

Le miel cristallisé peut être liquéfié de plusieurs façons:

• Placez le pot contenant du miel dans une casserole d’eau chaude puis remuez-le continuellement jusqu’à ce que tous les cristaux se dissolvent. Vous pouvez également placer le pot contenant le miel dans une casserole d’eau chaude puis le laisser se dissoudre tout seul.
• Une deuxième façon d’éliminer les cristaux est l’utilisation du micro-ondes, bien que ce ne soit pas optimal. Faites-le chauffer pendant au moins 30 secondes, retirez-le et remuez bien. Laissez le miel refroidir, puis placez-le une fois de plus au micro-ondes et chauffez-le encore 30 secondes si vous pouvez encore voir des cristaux. Répétez le processus d’agitation du mélange jusqu’à ce que tous les cristaux se dissolvent.
• Vous pouvez également ralentir le taux de cristallisation en gardant le miel dans un environnement chaud. La congélation du miel aidera également à ralentir le processus de cristallisation.
• Les particules telles que les grains de pollen agissent comme catalyseurs du processus de cristallisation. D’autres impuretés aident également à faciliter la granulation. Par conséquent, la micro-filtration du miel aidera à diminuer le taux de cristallisation. Néanmoins, la plupart des apiculteurs ne recommandent pas la micro-filtration car c’est le moyen sûr d’identifier la source géographique du miel.

Quelle température est sans danger pour chauffer le miel?

Le miel ne doit pas être soumis à des niveaux de température supérieurs à la température ambiante. Tout ce qui dépasse la limite recommandée détruit les ingrédients bénéfiques contenus dans le miel. Par exemple, lorsque vous chauffez le miel à environ 98,6 ºF (35 ºC), environ 200 de ses nutriments bénéfiques se dissipent. À des températures de 104 ºF (40 ºC) et plus, l’enzyme invertase bénéfique présente dans le miel est perdue et si vous continuez à chauffer à 122 ºF (50 ºC) et plus pendant au moins 48 heures, le miel se transforme en sucre caramel. Trop de chaleur affecte non seulement les propriétés de santé du miel, mais aussi son goût.

Le miel brut est la meilleure forme de miel et est généralement pur à 98%. Il est riche en tous les ingrédients puissants et ne peut être comparé au miel transformé. Le niveau de chaleur recommandé pour le miel chaque fois que nécessaire est la température ambiante ou 35 ºC (95º F). Ce niveau est similaire au niveau de température dans la ruche.

Est-il sécuritaire de chauffer le miel au micro-ondes?

Il est très tentant d’utiliser un micro-ondes pour éliminer les cristaux du miel. Mais est-ce vraiment sûr ou efficace? Eh bien, c’est efficace car cela fera le travail. Malheureusement, ce n’est pas un bon moyen d’éliminer les cristaux dans le miel. Le micro-ondes bout généralement et fait exploser les molécules d’eau dans tout produit placé à l’intérieur. Pas étonnant qu’il vous soit toujours conseillé d’ajouter de l’eau si vous devez faire cuire quelque chose au micro-ondes.

L’utilisation du micro-ondes comme moyen de décrystaliser le miel a un effet négatif sur le produit. Le micro-ondes détruira toutes les enzymes bénéfiques présentes dans le miel et détruira finalement les propriétés du miel, inutile de dire qu’il modifie également sa saveur. Le produit ultime sera un édulcorant liquide qui est loin du miel cru. Par conséquent, le micro-ondes devrait être votre zone interdite si vous souhaitez éliminer les cristaux dans le miel. Choisissez d’autres méthodes de réchauffement du miel afin que vous profitiez de ses avantages.

Un Dernier Mot – Devriez-vous Chauffer Du miel?

Pour revenir à notre question, faut-il donc chauffer du miel ou pas ? Eh bien, la réponse à cela est un OUI certain lorsque vous comprenez exactement comment le chauffer. Rappelez-vous que le miel dans une ruche ne cristallise jamais car il est maintenu à la bonne température grâce aux abeilles qui comprennent naturellement la régulation de la température. La même chose peut être émulée en utilisant la couverture d’abeille chauffante au miel Powerblanket. Ce produit aide à maintenir le miel à un niveau de température similaire à celui d’une ruche. Ce produit est facile à utiliser et est livré avec des thermostats à faible chauffage qui garantissent que le miel ne surchauffe jamais. Vous le trouverez également facile à utiliser car il s’adapte bien à la plupart des contenants utilisés pour le stockage du miel. La couverture d’abeille est certainement la meilleure solution pour chauffer le miel.