Mini Tartes à la Main au Citron

Les mini tartes à la main au citron sont une pâte à tarte beurrée et feuilletée, façonnée en portions de taille unique et remplie de caillé de citron fait maison!

Parfaits petits desserts au citron!

Les desserts étaient si simples. En grandissant, les choix de desserts étaient des tartes, des biscuits aux pépites de chocolat ou au beurre d’arachide et le gâteau occasionnel. Les ingrédients étaient simples; ce que vous avez vu était ce que vous avez.

Les desserts ne semblaient pas si imaginatifs quand j’étais jeune.

Il fut un temps où tout ce que vous pouviez obtenir chez McDonald’s était des milk-shakes (3 saveurs), de petits sundaes (également 3 saveurs) et des tartes chaudes (littéralement) aux pommes et aux cerises. L’indécision était une rareté, contrairement à aujourd’hui.

Personnellement, j’ai toujours opté pour les tartes aux cerises. La croûte était beurrée et feuilletée. La garniture aux cerises s’infiltrerait et me brûlerait la bouche à chaque fois.

Mais je m’en fichais, car cette garniture aux cerises était le mélange parfait de tarte et de sucré. J’étais accro à eux.

Jusqu’à ce que je découvre les Tartes aux Fruits de l’hôtesse.

Pendant de nombreux après-midi d’été ennuyés, mes amis et moi nous rendions à pied au dépanneur local et dépensions tout notre argent en bonbons et frites que nous cachions rapidement à nos parents.

Pendant que mes amis étaient occupés à ramasser les Jolly Ranchers, Now ‘n Laters et la gomme de Bazooka, je cueillais les tartes!

Malheureusement, c’était mon pinceau avec indécision. Je ne pourrais jamais choisir entre des tartes aux myrtilles ou aux mûres. Puis il y a eu des jours où je ne pouvais penser qu’à la tarte aux pêches.

Les tartes au citron avaient cette garniture légèrement sucrée qui était irrésistible. Je les achetais deux à la fois, parfois trois. Dans mon esprit, j’obtenais le meilleur rapport qualité-prix pour mon argent. Mes amis écrasaient des bonbons durs avec leurs molaires pendant que je mordais dans une TARTE entière, molle et feuilletée! Meunier.

Bien que je n’aie pas vraiment recréé ma tarte préférée de l’enfance, ces mini tartes à la main au citron sont sacrément incroyables.

Que Sont Les Tartes À La Main?

Les tartes à la main sont de petites pâtisseries qui peuvent avoir une garniture sucrée ou salée. La pâte est pliée sur la garniture et sertie jusqu’à ce qu’elle soit scellée. Les tartes à la main peuvent être cuites au four, frites ou frites.

Comment faire des Tartes au Citron

Cette recette commence par faire du caillé de citron fait maison. Le caillé de citron (à base d’œufs, de sucre et de jus de citron) est si facile et a de nombreuses utilisations. J’ai un article avec une vidéo sur la facilité avec laquelle il est facile de faire du caillé de citron à la maison!

PREMIÈRE ÉTAPE – Déroulez le premier tour de pâte et placez-le sur une surface de travail farinée. À l’aide d’un coupe-biscuit, couper la pâte en petits cercles ronds. Placez chaque cercle coupé sur une plaque à pâtisserie doublée, puis placez la plaque au congélateur pendant 15 à 30 minutes.

Répétez ce processus avec le deuxième tour de pâte.

DEUXIÈME ÉTAPE – Retirez les feuilles du congélateur et placez une cuillerée de caillé de citron au centre de la moitié des cercles. Placez les cercles restants sur chaque tarte remplie.

TROISIÈME ÉTAPE – Placez un œuf et de l’eau dans un petit bol et fouettez légèrement. Badigeonnez le lavage des œufs sur chaque tarte et sertissez soigneusement le bord de la pâte. Coupez soigneusement quelques fentes dans le dessus de chaque tarte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.

QUATRIÈME ÉTAPE – Cuire les tartes pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez les tartes sur une grille à pâtisserie et laissez-les refroidir complètement.

CINQUIÈME ÉTAPE – Une fois les tartes refroidies, placez le chocolat blanc dans un bol allant au micro-ondes et faites-le chauffer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Arroser les tartes de chocolat et laisser le chocolat durcir.

Ces tartes peuvent être servies chaudes ou à température ambiante.

Conseils de recette:

La recette est simple en utilisant de la pâte à tarte pré-préparée. Vous pouvez facilement réaliser cette recette en utilisant de la pâte feuilletée, de la pâte filo, de la pâte à croissant ou de la pâte à biscuits si vous préférez.

Le caillé de citron en pot peut être utilisé à la place du fait maison, mais le fait maison a vraiment un meilleur goût!

Le refroidissement de la pâte rend la pâte plus facile à travailler, elle maintient la pâte beurrée et floconneuse et empêche la pâte de rétrécir pendant la cuisson.

L’œuf était aidera les tartes à prendre une belle couleur dorée.

Laisser les tartes refroidir complètement avant d’ajouter la bruine.

Comment conserver Les tartes à la main

Les tartes à la main refroidies peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours ou congelées jusqu’à un mois.

Comment Congelez-Vous Les Tartes À La Main?

J’aime congeler mes tartes à la main une fois qu’elles ont refroidi et avant de les arroser du chocolat blanc. Placez les tartes à la main en une seule couche dans un récipient hermétique. Placez des feuilles de papier ciré entre chaque couche.

Décongelez les tartes à la main au réfrigérateur, retirez-les et procédez avec la bruine.

Vous pouvez également congeler les tartes à la main non cuites, les décongeler puis les cuire comme indiqué.

Comment Sertir les tartes à la main

J’aime utiliser les dents d’une fourchette. Appuyez doucement sur le bout de votre fourchette dans la pâte. Si vous constatez que la pâte ne colle pas ensemble, mouillez légèrement la pâte avec une touche d’eau.

Que Servir Avec Des Tartes À La Main?

Les tartes à la main n’ont pas besoin de beaucoup, elles sont incroyables à elles seules, cependant, le sucre en poudre, le sucre à la cannelle, la crème sure mélangée à de la cassonade ou la crème glacée sont tous parfaits avec des tartes à la main remplies de fruits!

Parlez de garniture, j’ai échantillonné cette recette en utilisant une variété de garnitures à tarte et je suis heureux de vous annoncer qu’elles se sont révélées géniales! Ces tartes à la main sont des friandises simples mais amusantes! Votre famille va les aimer!

Si vous aimez ces tartes à la main au citron, essayez ces tartes à la main au rouleau de cannelle! Vous devez aussi essayer ces tartes à Tacos salées!

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