Mousse au Caramel Salé avec Pop-Corn au Caramel

Récemment, je suis allé en ville pour faire des desserts au caramel salé. Grâce au cajolage constant de mon adolescent de 15 ans qui est un grand fan de la sauce délicieuse salée-sucrée.

Cette mousse au Caramel salé facile à cuire avec Pop-Corn au Caramel est l’une des expériences récentes que j’ai essayées. Super facile à réaliser, il vous suffit d’un peu de patience en attendant que le dessert refroidisse pendant au moins 6 heures ou toute la nuit avant consommation.

Faire sa propre sauce au caramel est vraiment plus facile que de résoudre une équation mathématique (d’accord, peut-être que je suis nul en mathématiques alors c’est juste moi), regardez la vidéo ci-dessous pour voir ce que je veux dire.

Pendant la préparation de la sauce au caramel, ne laissez rien vous distraire. Pas même un coup de fil de votre mari. Garder un œil comme un faucon au poêle est la clé du succès. Assurez-vous également de fouetter le sel dans le caramel lorsqu’il est encore chaud pour qu’il se dissolve complètement. À moins que vous aimiez mordre dans des morceaux de sel granuleux, ce que je n’ai pas dans le cas.

J’utilise du pop-corn au caramel acheté en magasin, mais si vous vous sentez aventureux ou souhaitez garder ce dessert 100% fait maison, n’hésitez pas à consulter ma recette et ma vidéo de pop-corn au caramel.

Ingrédients:
Sauce caramel –
160 g de sucre
80 ml d’eau
80 ml de crème à fouetter
1 ½ c. à thé de flocons de sel de mer (si vous utilisez du sel fin, réduire à ¾ c. à thé)
1 ½ c. à thé de gélatine en poudre + 2 c. à soupe d’eau froide
Mousse –
1 ½ tasse (375 ml) de crème à fouetter
1 c. à thé d’extrait de vanille
Garniture:
Maïs soufflé au caramel fait maison / acheté en magasin

Fait env. 6 verres

Recette adaptée de: Éponge Design

Sauce caramel:
Dans une casserole moyenne, ajouter l’eau et le sucre et porter à ébullition à feu moyen. Ne remuez pas car des cristaux de sucre se formeront sur les bords.

Continuez à le laisser bouillir et bouillonner jusqu’à ce qu’il devienne brun ambré foncé, env. 10 minutes.

* Assurez-vous de garder un œil car le sirop passera du brun doré au brun ambré foncé en quelques secondes.

Éteignez le feu et ajoutez la crème à fouetter en même temps. Veillez à vous retirer légèrement et à ne pas vous brûler.
Ajouter les flocons de sel de mer et remuer jusqu’à dissolution. Laisser refroidir pendant 5 minutes.

Préparer la gélatine en la mélangeant avec l’eau jusqu’à dissolution.

Ajouter à la sauce au caramel tiède et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée. Réserver pour refroidir complètement.

À l’aide d’un batteur électrique, ajouter l’extrait de vanille et fouetter la crème à fouetter froide en pics raides.

Incorporer la sauce caramel refroidie dans la crème fouettée.

Verser dans 4 à 6 verres de service et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

Utilisez une pellicule plastique pour couvrir le dessus avant de réfrigérer.

Garnir de la quantité désirée de maïs soufflé au caramel et servir.

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Rédacteur en chef chez Bear Naked Food

Bear est mon surnom. Nu, c’est comme ça que j’aime que mes pieds aient l’air. La nourriture est quelque chose que je vis pour manger (beaucoup). Un blog de recettes alimentaires qui a du sens.

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