Octomore: La Grande fumée

La gamme Octomore n’est pas pour les âmes sensibles et n’est peut-être pas du genre à déguster comme votre première incursion dans le whisky (ou même votre premier dram de la nuit, à moins que ce ne soit votre seul dram). Mais nous y voilà. Cela a vraiment été un voyage pour en arriver là. À quoi bon demander ? Ce serait la décision audacieuse de mettre mon nez et ma palette à travers trois Octomores – une tâche herculéenne.

Après m’être assis pour essayer le nouveau Dialogos de 10 ans, j’ai décidé qu’il était temps d’écrire sur les créatures légendaires et mythiques de la gamme Octomore. Oui, pour être clair, quelqu’un ouvre des bouteilles de vieux Octomore. Vous pourriez penser que c’est de la folie. Folie ? Ce. Être. Malt. De toute façon, c’est pour ça que les bouteilles sont là, non?

Octomore a pris un certain nombre de titres au fil des ans. Orphée, Comus five cinq tours plus tard, nous avons eu la série Dialogos (qui est la version la plus récente). Quel est le lien entre Octomore et Hellas ? Rien de plus que du marketing. Ce qui est bien, tant que le whisky est plus une histoire grecque d’héroïsme qu’une tragédie. Pour une mise à jour sur le mythe Dialogos, les trois premières versions ont été couvertes par Mark ici.

Nous raconterons cette histoire dans l’ordre chronologique, donnant une idée de la façon dont Octomore a, en un sens, développé sa propre tradition au fil des ans.

Orphée était le plus grand musicien et poète de la mythologie grecque. Il pouvait charmer les animaux, les arbres, les pierres et même Hadès lui-même avec sa musique et son chant. Un homme qui, selon les mythes, est allé en enfer et est revenu pour sa femme Eurydice et a navigué avec les Argonautes. Les mélodies captivantes d’Orphée pourraient indiquer que la distillerie avait construit sa propre mélodie qui avait dompté le monstre de tourbe qu’est Octomore. Il a été élevé au bourbon et a encore mûri dans des fûts de vin Château Petrus avant d’être publié en tant que 02.2 dans la série à 140 ppm et 61% ABV. Alors, la libération peut-elle aussi apaiser les dieux de la tourbe?

Comus, quant à lui, était le dieu grec de la fête, des réjouissances et des dallages nocturnes. Plus important encore pour nos buts, il était aussi le dieu de l’excès. En 2012, son whisky homonyme est sorti en tant que 04.2 à 167 ppm. À l’époque, avec la version 04.1, c’était le whisky le plus tourbé d’Octomore. Un vieux de 5 ans mûri au bourbon et terminé au Château d’Yquem Sauternes, il est arrivé en magasin à 61% ABV. Le whisky le plus tourbé du monde (à l’époque) terminé dans un fût de vin aussi convoité (d’Yquem) devait représenter l’excès de Comus et celui de son père (Dionysos).

Enfin, le Dialogos (dialogue), censé représenter le grand débat. En plus des 09.1, 09.2 et 09.3, une mise en bouteille supplémentaire à 10 ans a été publiée dans le cadre de la série. Je n’essaierai même pas de résumer le processus de maturation, alors le voici de Bruichladdich – « Maturation à terme complète dans des tuyaux de port de 1er remplissage (37%), des fûts de Cognac de 1er remplissage (31%), des fûts de whisky américain ex de 2e remplissage (20%). Avec une parcelle supplémentaire à partir de 3 ans premier remplissage ex American, 2 ans chêne vierge, final 6 ans en ex fûts de whisky américain (12%). » Le résultat est un whisky de 167 ppm à 56,8% ABV.

Tout ce discours de tourbe vous semble-t-il familier? Mark a récemment passé en revue le Dialogos de 10 ans ici. Mais il n’y a aucun mal à revenir à une gamme de whiskies aussi intéressante et au panthéon unique que sont les malts fortement tourbés. Alors que Mark est allé faire une comparaison avec Smögen, cet article se penche au sein même de la distillerie pour voir qui triomphera dans ce choc des titans de la tourbe.

Cela nous amène à notre odyssée de dégustation. Espérons que la fumée n’obscurcira pas le chemin du retour. Pour plus de transparence, les Comus et Dialogos ont été achetés au détail. L’Orphée était un cadeau, alors Timeo Danaos et dona ferentes (pour paraphraser, méfiez-vous des Grecs porteurs de cadeaux). Merci, Virgil – Je suis prêt. La dégustation de ces trois drams a été répartie sur une semaine pour donner un nouveau départ à mes sens sur chacun d’eux.

Octomore Orpheus 02.2 – review

Une version rare de nos jours, Master of Malt demande 695 £ pour une bouteille.
Couleur : Souci

Au nez : La douceur initiale me frappe immédiatement. La fumée tourbée est évidemment là, ce qui est une belle combinaison de goudron, de saumure et de fumée de cigare. À travers tout cela, le goût des raisins de cuve est évident. La bataille entre l’esprit et le fût de vin est terminée et l’esprit a gagné – les notes de vin s’éteignent, ce qui met le reste de ce dram en équilibre. Quelques notes supplémentaires brillent à travers – des arômes maltés (bouillie) avec des fruits frais (baies rouges).

En bouche : C’est là que tombe la tourbe (encore de belles saveurs de goudron) et que le fruit rouge est plus présent. Les notes maltées se poursuivent au nez – encore de la bouillie mais aussi un peu plus de grains frais là-dedans aussi. Au total, un bel équilibre entre le sucré et le malté. Les raisins mûrs sont toujours là mais c’est plus un rappel qu’un élément clé. Il y a aussi de légères notes de miel. La finale est moyennement longue, avec plus de chêne et de vin, ainsi qu’un peu de poivre et d’épices (gingembre).

Score: 8/10

Octomore Comus 04.2 – revue

Couleur : Beurre fondu

Au nez : Un nez doux et doux (compte tenu des ppm et ABV, un accomplissement). Les arômes du vin et les notes de tourbe sont plus subtils que prévu. La vanille et le miel sont un peu plus forts, ce qui donne un sentiment d’équilibre global tout au long du nez. La croûte de citron apparaît également, ce qui en fait un plaisir de respirer et au fur et à mesure, la fumée devient un peu plus forte (moins de cendres et plus de bois de chauffage)

En bouche: Une texture agréable et la fumée est également facile à absorber. Tourbe douce – il y a des éléments de fruits tropicaux (ananas, papaye, melon), du sucre demerara et quelques pommes et poires. Les saveurs du Sauternes sont délicieusement équilibrées – il ne coupe pas le reste de l’esprit, il travaille avec lui. Laisser respirer ce dram fait toute la différence pour laisser les saveurs s’installer. La finale est longue et fraîche avec un léger impact de chêne, qui complète un dram époustouflant.

Score: 9/10

Octomore Dialogos 10 -year-old Third Edition – review

Ceci est disponible auprès de the Whisky Exchange pour £ 160, ou de Master of Malt pour le même prix, ou même Amazon pour £ 159.94.

Couleur : Camel

Au nez : Un peu plus malté cette fois–ci – orge et foin, une vraie sensation de ferme. Éponge vanille, zeste d’orange poire. Avons-nous oublié la fumée? Il a en fait l’élément de fumée le plus puissant des trois – comme un feu de joie au bord de la plage à côté du champ. Les saveurs entrent et sortent, elles se retrouvent donc un peu plus décousues que je ne l’aurais espéré.

En bouche: La fumée est un peu plus douce que je ne l’aurais deviné au nez mais a toujours la même chaleur et le même confort. Il y a aussi un élément de goudron à cela, ce que beaucoup de nouveaux Ardbegs devraient viser. Quelques belles notes de cuir là-dedans aux côtés de quelques saveurs médicinales. La variété des notes sucrées frappe en même temps – le sucre en poudre couvrant un certain nombre de fruits (fruits rouges, agrumes). Une grande variété d’épices s’échappe également (cardamome, cannelle, muscade et gingembre). La finale est longue et incorpore tout cela avec un peu de saveur de bois dans un dram vibrant.

Note: 6/10

Conclusions

Il est agréable de voir que Bruichladdich n’a pas tenu compte de l’appel de la sirène marketing. C’est de la substance tout autour.

Orphée – quelle belle chanson! Ce dram a atteint un sens de l’équilibre qui en fait une excellente boisson. Complexe et harmonieux. Les saveurs elles–mêmes mettent un certain temps à s’installer, ce qui éloigne votre attention du dram pendant un moment, c’est là qu’il manque (à peine – parfois nous sommes trop durs).

Le Comus ? Eh bien, nous sommes toujours prévenus de pousser les choses à l’excès, et la plupart du temps je serai d’accord. Mais alors je me souviens de mon Twain – « Trop de quoi que ce soit est mauvais, mais trop de bon whisky suffit à peine. »On dirait que Bruichladdich a reçu le message – c’est incroyable! Parfaitement équilibré, unique et complexe. Les détracteurs pointeront l’impact du Sauternes mais ce sera un point de vue sur la saveur. Ce whisky ne résiste pas au vin, il coopère et apporte les notes plus douces du bourbon dans le pli comme je l’espère et rend cela encore meilleur que ce que je pouvais imaginer – tout simplement fantastique!

Et enfin, les Dialogos. Une autre leçon sur l’importance d’être à l’écoute de votre clientèle. Bien sûr, celui-ci n’est pas en tête des charts, mais cela ne passera jamais par le discours et la préparation seuls. Parfois, vous aurez besoin d’un peu de chance et c’est probablement là que cela a mal tourné. Il démontre également les défis d’atteindre la perfection tourbée. Mais, en voyant la combinaison utilisée dans le processus de maturation, je suis heureux de voir l’effort d’essayer quelque chose de nouveau. On nous dit également que la distillerie continuera à apprendre de son expérience et de sa clientèle, ce qui n’est pas une mauvaise chose – alors continuez avec les Dialogos (rendez-le un peu plus fascinant).

Vous ne trouverez pas l’Orphée et le Comus dans votre magasin de vins et spiritueux local (et si vous le faites, appelez-moi immédiatement). Ils sont partis depuis longtemps et frappent aux enchères entre £ 300 – £ 400 pour l’Orphée et environ £ 250 pour le Comus. Le Dialogos est toujours disponible dans la plupart des magasins, alors bon à boire.

Les mythes grecs ont toujours capturé mon imagination. Celui que je rencontre moins souvent est le conte d’Orphée, mais ce que cette histoire vous apprendra, c’est de ne pas regarder en arrière et de tout risquer. Nous lisons toujours sur ces drams perdus depuis longtemps, ce qui entraîne cette grave peur de passer à côté. Mais vous devriez suivre votre propre chemin. Alors, ne vous inquiétez pas de manquer ces deux versions précédentes, il y en a beaucoup d’autres à venir (Bruichladdich – si vous lisez ceci, j’ai de grands personnages de la mythologie en tête pour la prochaine version).

Je suis heureux de dire que j’ai traversé ce Labyrinthe de fumée en un seul morceau. La leçon ? Continuez à essayer ce qui existe et voyez où votre prochaine quête de whisky vous mènera.

Photographies de Bruichladdich et de la Bourse du Whisky. Nous avons également des liens de commission si vous vous sentez flush et que vous souhaitez effectuer un achat. De toute façon, de telles choses n’affectent jamais notre notation.