Pachadi de Vellarikka / Pachadi de Yaourt au Concombre de Style Kerala

Vellarikka pachadi – Un pachadi de concombre de style Kerala simple ou un curry ou une sauce à la sauce au yaourt à la noix de coco avec les saveurs subtiles des graines de moutarde. Une recette populaire d’onam-sadya qui se marie bien avec le riz.

Le pachadi et le kichadi font partie intégrante de la cuisine du Kerala, en particulier du menu onam-sadya. Mais ne confondons pas le pachadi avec le pachadi de style Tamil Nadu, qui ressemble plus au raita et au kichadi avec le plat de riz et de lentilles du nord de l’Inde, le khichadi ou l’upma khichadi.

Le Pachadi ressemble plus à un curry où nous cuisinons les légumes et les mijotons dans la sauce au yogourt à la noix de coco avec la saveur subtile des graines de moutarde. Et le kichadi ressemble plus à de la relish au yogourt. Nous cuisinons les légumes et les mélangeons avec du yogourt, puis faisons la trempe. Vous pouvez également trouver ma recette de kichadi à la betterave.

Si vous vous demandez quelle est la différence entre pachadi et kichadi, c’est ici. L’inclusion de graines de moutarde joue un rôle majeur. Dans pachadi, nous ajoutons des graines de moutarde ou des graines de moutarde broyées, alors que pour les graines de moutarde kichadi ne sont pas ajoutées. Et nous pouvons aussi faire du kichadi avec ou sans noix de coco. Vous pouvez également lire la différence sur le blog Kothiyavannu.

Il est difficile de donner les noms anglais exacts des plats indiens. Vous pouvez appeler cela curry / sauce ou raita ou salade même. Quel que soit ou comme vous appelez, c’est un plat d’accompagnement très simple et traditionnel qui est parfait pour les repas de tous les jours ou Vishu (Nouvel an) ou onam sadya.

Voyons maintenant comment préparer le pachadi de vellarikka ou de concombre avec des images détaillées par étapes –

Préparer la pâte de noix de coco et mélanger avec du yogourt-

• Dans un bocal, ajouter la noix de coco, les graines de moutarde, les graines de cumin et le piment vert. Broyer dans la pâte semi-lisse en ajoutant 2 à 3 c. à soupe d’eau.
• Dans un grand bol, prendre 1/2 tasse de yogourt. Ajoutez la pâte moulue à ce yogourt. J’ai rincé le pot du mélangeur avec 1 cuillère à soupe d’eau et l’ai également ajouté. Mélangez bien la pâte moulue avec le yogourt et réservez-la.

Cuire le concombre et faire le pachadi –

PS – Vous pouvez commencer le processus de cuisson et préparer la pâte de noix de coco en parallèle.

• Dans une casserole, ajouter le concombre pelé et haché. J’ai utilisé environ 3 tasses de concombre, environ 375 grammes. Ajouter le sel, la poudre de curcuma et 2 c. à soupe d’eau et bien mélanger. Laisser cuire le concombre à feu moyen.
• Le concombre suinte de l’eau, vous n’avez donc pas besoin d’ajouter plus d’eau, et le concombre sera doux et tendre dans les 8 à 10 minutes. Vous pouvez également couvrir et cuire, mais assurez-vous de mélanger entre le processus de cuisson.
• Lorsque le concombre est tendre et tendre, ajouter le mélange de noix de coco moulue et de yogourt. Maintenant, réduisez la chaleur à basse température. Cuire jusqu’à ce que le curry devienne mousseux. Puis éteignez le feu.

Trempe-

• Dans une casserole séparée, chauffer l’huile de noix de coco. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde, les piments rouges brisés en morceaux et les feuilles de curry.

• Lorsque les graines de moutarde éclaboussent, éteignez le feu et ajoutez la trempe au pachadi. Garnissez-le de coriandre et servez-le tout de suite.

Notes de recette-

• Vous pouvez faire un pachadi similaire avec du gombo, de l’ananas, etc.
• Comme j’ai utilisé la variété de piment thaï, j’en ai utilisé une seule. Mais ajustez-le selon vos préférences. Et la même chose pour le sel aussi. Ajustez-le selon votre goût.
• J’aime couper mon concombre en gros morceaux pour qu’il ne se désintègre pas pendant la cuisson.
• Assurez-vous d’utiliser la variété de concombre non amer.

Autres recettes de concombre-

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  Pachadi de Vellarikka / Pachadi de Yaourt au Concombre de Style Kerala

  Vellarikka pachadi – Un pachadi de concombre de style Kerala simple ou un curry dans une sauce au yaourt à la noix de coco avec les saveurs subtiles des graines de moutarde. Une recette populaire d’onam-sadya qui se marie bien avec le riz.

  Temps de Préparation10 minutes

  Temps de Cuisine15 minutes

  Temps Total25 minutes

  Plat: Entrée

  Cuisine: Cuisine du Kerala, Inde du Sud

  Portions: 6

  Calories: 59kcal

  Auteur: Srividhya G

  Équipement

  • Casserole ou kadai
  • Bol à mélanger

  Ingrédients

  Détails de mesure: 1 tasse = 240 ml; 1 cuillère à soupe = 15 ml; 1 cuillère à soupe = 5 ml;

  Pour Moudre-

  • ▢ 4 c. à soupe de noix de coco râpée
  • ▢ 1 c. à thé de graines de cumin
  • 1 1 piment vert ou au goût
  • 11 c. à thé de graines de moutarde
  • 44 c. à soupe d’eau à moudre

  Autres Ingrédients

  • ▢ 1/2 tasse de yogourt
  • 3 3 tasses de tasses de concombre entassées. pelées et hachées, environ 375 grammes
  • ▢ 1/4 c. à thé de curcuma moulu
  • 11 c. à thé de sel ou au goût
  • 22 c. à thé d’eau

  Pour Tempérer

  • ▢ 2 c. à thé d’huile de noix de coco
  • 2 2 piments rouges séchés
  • ts1 c. à thé de graines de moutarde
  • 5 5 à 6 feuilles de curry
  • 11 c. à soupe de coriandre hachée finement

  Instructions

  Préparer la pâte de noix de coco et mélanger avec du yogourt-

  • Dans un bocal mélangeur, ajouter la noix de coco, les graines de moutarde, le cumin graines et piment vert. Broyer dans la pâte semi-lisse en ajoutant 2 à 3 c. à soupe d’eau.
  • Dans un grand bol, prenez 1/2 tasse de yogourt. Ajoutez la pâte moulue à ce yogourt. J’ai rincé le pot du mélangeur avec 1 cuillère à soupe d’eau et l’ai également ajouté. Mélangez bien la pâte moulue avec le yogourt et réservez-la.

  Cuire le concombre et faire le pachadi-

  • PS – Vous pouvez démarrer le processus de cuisson et préparer la pâte de noix de coco en parallèle.
  • Dans une casserole, ajouter le concombre pelé et haché. J’ai utilisé environ 3 tasses de concombre, environ 375 grammes. Ajouter le sel, la poudre de curcuma et 2 c. à soupe d’eau et bien mélanger. Laisser cuire le concombre à feu moyen.
  • Le concombre suinte de l’eau, vous n’avez donc pas besoin d’ajouter plus d’eau, et le concombre sera doux et tendre dans les 8 à 10 minutes. Vous pouvez également couvrir et cuire, mais assurez-vous de mélanger entre le processus de cuisson.
  • Lorsque le concombre est tendre et tendre, ajoutez le mélange de noix de coco moulue et de yogourt. Maintenant, réduisez la chaleur à basse température. Cuire jusqu’à ce que le curry devienne mousseux. Puis éteignez le feu.

  Trempe-

  • Dans une casserole séparée, chauffer l’huile de noix de coco. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde, les piments rouges brisés en morceaux et les feuilles de curry.
  • Lorsque les graines de moutarde éclaboussent, éteignez le feu et ajoutez la trempe au pachadi. Servez-le tout de suite.

  Notes

  • Vous pouvez faire un pachadi similaire avec du gombo, de l’ananas, etc.
  • Comme j’ai utilisé la variété de piment thaï, j’en ai utilisé une seule. Mais ajustez-le selon vos préférences. Et la même chose pour le sel aussi. Ajustez-le selon votre goût.
  • J’aime couper mon concombre en gros morceaux pour qu’il ne se désintègre pas pendant la cuisson.
  • Assurez-vous d’utiliser la variété de concombre non amer.

  Nutrition

  Calories: 59kcal | Glucides: 5g | Protéines: 2g | Lipides: 4g | Graisses saturées: 3g | Cholestérol: 3mg | Sodium: 427mg | Potassium: 189mg | Fibres: 1g | Sucre: 3g | Vitamine A: 242IU | Vitamine C: 41mg | Calcium: 43mg | Fer: 1mg

  Je ne suis pas nutritionniste. Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et ne sont qu’une estimation. Cela varie en fonction des types de produits ou des marques.

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