Pain de Pommes de Terre Irlandais

Vous vous demandez ce qui est arrivé au dessert? Eh bien, je fais une petite pause dans les bonbons aujourd’hui pour vous offrir quelque chose de légèrement salé pour changer. Mais – cela implique la cuisson et les crêpes, donc cela coche toutes les cases: nourriture réconfortante, thérapie de cuisson et exploration alimentaire inhabituelle. Mon genre de recette 😉

Il y a environ un an, quelqu’un m’a parlé de ces choses appelées Farls de pommes de terre irlandaises — un côté traditionnel du petit-déjeuner qui ressemble à un croisement entre le pain et une crêpe. Quand j’ai entendu qu’il y avait un moyen de faire des pommes de terre, du pain et des crêpes en une seule fois, j’étais bien sûr très intéressé. Pain de pommes de terre végétalien et sans gluten? Je suis totalement dedans!

Je pensais aussi que mon mari les adorerait, donc il y avait une incitation supplémentaire à faire quelque chose qui n’était pas du gâteau car il n’aime pas vraiment les bonbons (? Je sais !) mais tout ce qui concerne les pommes de terre et le pain attirera son attention assez rapidement. Je suis allé jouer dans la cuisine et j’ai fait des farls. Et nous les aimions.

Nous ne les avons pas comme côté petit-déjeuner traditionnel (je ne renoncerais pas à mes petits déjeuners sucrés pour rien!), mais dans le cadre du dîner, ils sont incroyables et très copieux, confortables et satisfaisants.

C’est un peu déroutant de comprendre comment ce sont à la fois une crêpe et un pain. Nous en avons mangé beaucoup, et je ne pouvais toujours pas vous dire pour être honnête :). Si vous voulez être encore plus confus, je lance le mot patate latkas ici, et peut-être même bourekas, parce que vous obtenez un soupçon de tout en une seule fois.

J’ai expérimenté avec ceux-ci de différentes manières, cependant, au fil du temps. Vous pouvez voir que sur ces photos, ils sont un peu différents les uns des autres. La principale différence est que certains sont cuits au four et d’autres frits. La version poêlée peut être vue sur la photo ci-dessus, la version cuite sur la photo ci-dessous. Étonnamment, c’est comme une recette complètement différente, selon la façon dont vous la faites, même si les ingrédients sont les mêmes.

La poêle frite ressemble plus à une galette de pommes de terre, ou un peu à des latkas. Comme une crêpe. Les bords deviennent légèrement croustillants, mais l’intérieur est doux et de pommes de terre.

Cuit au four s’avère un peu plus pané – toujours doux à l’intérieur, mais avec une qualité de bord aérée croquante (surtout une fois un peu refroidi). L’intérieur est encore doux et la pomme de terre – pas du tout comme un pain à trancher. Un peu comme un naan farci de pommes de terre en fait.

Je ne pouvais pas vous dire lequel je préfère le plus. Je suppose que c’est plutôt ce que j’ai envie de faire. Les deux sont délicieux. Je prépare généralement la moitié du lot au four et la moitié dans une casserole juste pour la variété, puis j’en garde pour un repas plus tard (ils se conservent et réchauffent bien, bien qu’ils soient les plus savoureux lorsqu’ils sont chauds et fraîchement préparés).

J’aime garnir le mien de flocons de piment fort et de graines de sésame noires. Ils sont bons avec un peu de beurre végétalien aussi (même si j’ai généralement le mien sans). Aussi bon comme base de pain grillé de fortune pour la purée d’avo?. Et vous pouvez totalement jouer en jetant plus d’épices, en laissant de côté le sel, etc. J’improvise habituellement avec ce que j’ai sous la main.

Je les mets avec un avertissement massif (dans l’espoir qu’aucun Irlandais et aucune Irlandaise avec des fourches ne viennent après moi pour une recette de farls aussi étrange et non conventionnelle;)). La méthode ici est un peu inhabituelle, mais c’est ce qui me convient le mieux pour une version sans gluten de patate farls.

Il existe différentes façons de fabriquer des farls traditionnels. Le plus souvent, la pâte est pétrissable (c’est-à-dire plus ferme et peut être manipulée). Je l’ai fait de cette façon, mais j’ai trouvé que la saveur de la farine sans gluten l’a submergée (la farine de blé ordinaire a un goût et une consistance différents, donc elle est un peu plus tolérante et peut être utilisée en plus grande quantité + le gluten rend le pétrissage plus efficace).

Ma pâte est plus fine et plus collante (et j’ai jeté quelques épices là—dedans parce que j’aimais la saveur comme ça – préférence personnelle). Je vais bien avec moins de farine, plus de pommes de terre et une simple action de récupération de pâte personnellement (en plus, mes mains restent plus propres dans le processus!) – ça marche et c’est délicieux.

P.s. si vous voulez le faire avec de la farine ordinaire, vous pouvez simplement remplacer la farine de riz + amidon par de la farine de blé, et vous pouvez également ajouter plus de farine afin que vous puissiez façonner vos « pains » à la main si vous le souhaitez. Habituellement, vous faites une grosse crêpe, la coupez en quartiers et faites frire de chaque côté.

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Profitez-en!

Audrey

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Cette recette contient un lien d’affiliation vers le mélangeur à immersion que j’utilise pour les fabriquer.