Panch Phoron (Mélange Indien de Cinq Épices)

Panch Phoron (également appelé panch phoran ou paanch phoron) signifie littéralement « cinq épices. »C’est un mélange d’épices couramment utilisé dans l’est de l’Inde et au Bangladesh et se compose des graines suivantes: Cumin, Moutarde brune, Fenugrec, Nigelle et Fenouil. Les épices sont laissées entières et, selon la façon dont elles sont utilisées, sont soit rôties à sec, soit frites dans de l’huile afin d’amadouer leurs saveurs piquantes.

Le Panch Phoron est délicieux pour les viandes, ajouté aux ragoûts indiens, saupoudré sur les légumes ou utilisé pour mariner les légumes. C’est également un ajout délicieux à tous les aliments « de type glucides » tels que les pains comme le pain naan. J’ai écrit sur les graines de Nigelle il y a quelques jours dans mon post pour le Chutney de Mangue indien. C’est une épice tout à fait extraordinaire et peut être achetée en ligne ou dans des magasins spécialisés indiens. Il n’y a vraiment pas de mots adéquats pour décrire sa saveur. Il ajoute une profondeur et une saveur merveilleuses à n’importe quel plat auquel il est ajouté et donne vraiment vie au Panch Phoron. Un mélange d’épices rapide à faire, essayez-le et vous le chercherez chaque fois que vous aurez envie de nourriture indienne authentique. Je publierai dans un proche avenir certaines de mes recettes qui appellent ce mélange d’épices. Restez à l’écoute !

Voici un moyen délicieux et facile d’utiliser le panch phoron: découvrez les pommes de terre rôties au Panch Phoron. Dégustez-les dans le cadre d’un dîner indien ou comme collation autonome.

Rapide et facile à assembler, il vous suffit de mesurer et de combiner les cinq graines d’épices différentes. Conservez le mélange d’épices Panch Phoron dans un bocal hermétique et il se conservera plusieurs mois. Voici les cinq épices utilisées dans ce mélange, tirées de mon armoire à épices bien garnie. De nombreux magasins d’aliments naturels et coopératives vendent leurs épices en vrac et vous pouvez simplement récupérer la quantité dont vous avez besoin. la plupart transporteront toutes ces épices, à l’exception des graines de nigelle qui peuvent être achetées en ligne ou dans une épicerie indienne.

Le phoron Panch est généralement un mélange de quantités égales de chaque épice. J’ai choisi d’utiliser moins de fenugrec en raison de son goût amer. N’hésitez pas à augmenter la quantité si vous le souhaitez.

Essayez ce mélange d’assaisonnements avec cette recette de délicieuses pommes de terre rôties au Phoron!

Amateurs de cuisine indienne, n’oubliez pas d’essayer également cette recette du MEILLEUR Chutney Indien à la mangue!