Paneer Biryani

Ma 223e recette, « Paneer Biryani », une entrée de riz indienne super délicieuse. Parfait pour le déjeuner n’importe quel jour de la semaine, mais plus encore les jours fériés et les week-ends.

Inutile de dire que Biryani est un favori pour moi et RK. C’est la raison pour laquelle j’essaie de faire des biryani fréquemment chez moi. Le poulet biryani de l’Hôtel Samco à Chennai était mon préféré d’enfance. À partir du moment où j’ai arrêté de manger des non-légumes, j’étais coincé avec une option de biryani uniquement aux légumes la plupart du temps.

Bien que je n’aie aucune rancune personnelle contre le Biryani végétal, il m’a toujours manqué la saveur exotique d’un biryani non végétal. Pour cette raison même, depuis que j’ai commencé à cuisiner à la maison, j’essaie de faire différentes sortes de biryani végétariens comme le Veg Dum Biryani, le Biryani en morceaux de soja, etc. Alors que j’avais goûté paneer biryani une ou deux fois plus tôt, mon véritable amour pour Paneer Biryani a commencé après l’avoir goûté au restaurant Saravana Bhavan ici.

Contrairement aux autres biryani végétariens, celui-ci avait beaucoup d’épices et correspondait vraiment au charisme d’un biryani non végétarien. Des cubes de paneer bien grillés cuits dans un masala aromatique avec le riz basmati parfumé. Il n’y a rien là-dedans que je n’aime pas

Je voulais recréer la même recette de paneer biryani dans ma cuisine depuis longtemps. Et quand les gens de Mahatma Rice m’ont approché pour faire une recette avec leur riz basmati, j’ai tout de suite su qu’il ne pouvait y avoir de meilleur choix que ce paneer biryani.

Ce biryani n’a besoin que d’un peu de temps pour se préparer et n’a besoin que d’une seule casserole, ce qui rend le processus de nettoyage aussi facile que la cuisson. De plus, en plus de cela, il a une tonne de saveur, ce qui en fait mon choix pour toute célébration pendant les prochaines vacances. Aucun de mes repas de vacances ne serait complet sans un plat de riz et surtout ce paneer biryani serait un ajout plus que bienvenu.

Étant un Indien du Sud, le riz est mon aliment de base depuis que je le sais. C’est la raison pour laquelle je suis excité lorsque je fais des recettes avec du riz. Il existe de nombreuses variétés de riz cultivées dans le monde entier; du Ponni, Sona Masoori à l’arborio, au jasmin, au riz brun, au riz noir, etc. Cependant, le riz basmati a été mon préféré de tous les temps.

Le riz Basmati est une variété de riz aromatique à grains longs et fins qui est traditionnellement cultivé dans des régions faisant partie de l’Inde et du Pakistan. Le mot « Basmati » est dérivé du mot sanskrit vasmati, qui signifie « parfumé ». Le riz Basmati est connu dans le monde entier comme un riz parfumé / aromatique en raison de l’arôme merveilleux qu’il émet pendant la cuisson et de sa délicieuse saveur lorsqu’il est cuit. Le riz parfait pour cuisiner des biryani et d’autres plats indiens comme le Pulav. Je l’utilise aussi comme riz quotidien pour éponger de délicieuses sauces indiennes. Il est facile à cuisiner et cuit dans un grain de riz long, fin et doux.

Après avoir déménagé aux États-Unis, j’ai eu la chance d’avoir quelques épiceries indiennes près de chez moi. Cependant, je me demandais comment les gens d’autres endroits manqueraient chèrement les plats indiens aromatiques et délicieux, surtout sans ingrédients authentiques comme le riz basmati. Cependant, lorsque j’ai entendu les gens du riz Mahatma et que j’ai jeté un coup d’œil aux produits qu’ils proposaient, j’étais plus qu’heureux.

En plus des nombreuses autres variétés de riz qu’ils vendent ici dans les supermarchés, ils avaient mon riz basmati authentique préféré. Leur riz Basmati de qualité supérieure est cultivé dans les contreforts de l’Himalaya où il est lavé par les montagnes enneigées puis vieilli jusqu’à la perfection. En fait, j’ai acheté mon paquet de riz Mahatma basmati dans un Super magasin Target à proximité. Et une option encore plus pratique serait de le commander directement sur leur site Web, le mieux adapté aux personnes occupées comme moi (je suis en fait paresseux and et pas occupé). Et, de plus, ce riz est disponible en 2 lb. E-Z pratique ouvrir et verser le paquet. Facile à ranger et à utiliser 🙂

Paneer Biryani

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Paneer Biryani

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Durée totale

50 minutes

Plat: Plat principal

Cuisine: Indienne

Auteur: Revathi Palani

Portions / Rendements: 4

Le Paneer Biryani est une entrée de riz indien super délicieuse et aromatique à base de riz basmati parfumé, de cubes de paneer (fromage cottage indien) et d’épices.

Ingrédients

• Riz Basmati – 1 1/2 Tasse (J’ai utilisé du riz Basmati Mahatma)
• Huile – 1tsp
• Paneer -400gms (en cubes)
• Oignon – 1moyen (tranché finement)
• Gingembre – 1/4 pouce
• Ail – 4gloves
• Piment vert – 1
• Feuilles de menthe – 2Tbsp+ Pour la garniture
• Feuilles de Coriandre – 1Tbsp+ Pour la garniture
• Tomate – 1petit
• Sel – 2tsp
• Curcuma – 1/4tsp
• Rouge poudre de piment – 3/4tsp

Pour Masala poudre

• Cannelle – 1/2 stick
• Gousses de Cardamome – 2
• Clou de girofle – 3
• Graines de coriandre – 2tsp
• Cors de poivre – 1tsp
• Jeera-1/2tsp
• Graines de fenouil – 1/2tsp

Pour tempérer

• Huile – 3Tbsp
• Feuilles de laurier – 2petite
• Cannelle – 1/2petite
• Clou de girofle -2
• Cardamome -1
• Noix de cajou – 10
• Poivre cors-1tsp
• Jeera-1/2tsp

Instructions

1. Lavez d’abord et faites tremper le riz pendant au moins 30 minutes.
   

2. Chauffer une casserole avec une cuillère à café d’huile et faire revenir les cubes de paneer à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Éteignez la flamme et gardez de côté jusqu’à utilisation.
   

3. Dans la même poêle (utilisée pour la poêle à frire), ajoutez les ingrédients énumérés sous « Pour la poudre de masala » et rôtissez jusqu’à ce que les graines de coriandre commencent à changer de couleur et qu’un bel arôme apparaisse. Éteignez la flamme et transférez les ingrédients dans une assiette et laissez-les venir à température ambiante. Broyez-les en une poudre grossière à l’aide d’un mixie / mélangeur. Gardez-le couvert jusqu’à utilisation.
   

4. Écrasez l’ail, le gingembre et le piment vert à l’aide d’un mortier et d’un pilon. Garder de côté jusqu’à utilisation.
   

5. Faites chauffer une cocotte-minute avec de l’huile, ajoutez les ingrédients énumérés sous « Tempérer » dans l’ordre indiqué. Une fois que les noix de cajou deviennent dorées, ajoutez l’oignon et le gingembre écrasé, l’ail, le piment. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
   

6. Ajoutez maintenant les feuilles de menthe et de coriandre et commencez à faire sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent dorés. Ajouter la tomate, saler et faire revenir jusqu’à ce que la tomate devienne pâteuse. Suivez-le par le curcuma, la poudre de piment et faites-le sauter à feu doux-moyen jusqu’à ce que l’huile commence à suinter ou pendant environ une minute.
   
   

7. Ajoutez maintenant 1 3/4 tasse d’eau et le riz (avant d’ajouter le riz, il suffit de vider complètement l’eau utilisée pour le trempage) et de donner un mélange doux. Suivez-le par la poudre de masala préparée et donnez à nouveau un mélange doux.
   

8. Maintenant, ajoutez les cubes de paneer frits et mélangez doucement. Cuire pendant un coup de sifflet ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à feu moyen-doux. Attendez que la pression diminue. Retirer le couvercle, garnir de feuilles de menthe et de coriandre supplémentaires et donner un mélange doux sans casser les brins de riz.
   

9. Servir chaud avec de la raita et des frites.
   

Notes

– Ajustez le piquant (cors de poivre, piment vert, poudre de piment rouge) selon votre envie.

– Ne pas trop faire sauter les cubes de paneer dans la 2ème étape. Ils deviendront durs et caoutchouteux.

– Garder la poudre de masala préparée fermée jusqu’à utilisation pour conserver sa saveur.

– Si vous n’avez pas d’autocuiseur, vous pouvez utiliser une grande casserole et cuire à couvert. Cependant, le temps de cuisson sera plus important. De plus, dans cette méthode, ajoutez le paneer dans la casserole une fois que le riz est à moitié cuit.

– Toujours cuire sous pression le biryani à feu moyen-bas pour éviter le fond brûlé. Le temps de cuisson dépend de la taille de l’autocuiseur et des réglages du poêle.

– Semblable aux autres biryani, il a meilleur goût lorsqu’il est servi chaud.

Cet article est sponsorisé par Mahatma Rice. c’est-à-dire qu’on m’a donné un échantillon gratuit et que je suis payé pour ce poste. Cependant, tous les points de vue et opinions exprimés dans ce post sont les miens.