paneer pulao

Recette de Paneer pulao avec des photos étape par étape. C’est un pulao paneer aromatique, délicieux et légèrement épicé à base de pulao masala fraîchement moulu qui apporte vraiment beaucoup de saveur et d’arôme dans la recette.

Les pulao sont souvent fabriqués à la maison, qu’il s’agisse de pulao de légumes ou de Pois ou de champignons. ils sont faciles à préparer et je n’ai qu’à servir le pulao avec une raita, un cornichon à la mangue et des papads rôtis ou une salade de légumes.

J’ai expérimenté pulao plusieurs fois, car je le fais si souvent. Parfois, je fais un pulao masala et parfois j’ajoute juste des épices entières au pulao. J’ai fait du pulao masala avec un mélange différent d’épices. J’ai également ajouté des birista (oignons caramélisés) dans le pulao. Différentes épices donnent des résultats différents. Un très bon pulao, que j’avais fait récemment était le pulao au jacquier avec une technique de cuisson légèrement différente.

Quelques recettes plus délicieuses que vous pouvez faire avec un combo paneer et riz sont:

• Paneer biryani
• Riz frit Paneer

Pour ce paneer pulao, j’ai moulu des épices entières pour faire un pulao masala parfumé. c’est ce masala, qui donne une belle saveur aromatique au pulao. Je reçois parfois des requêtes, sur ce qui est un seul brin de masse. La photo suivante mentionne un seul brin de masse. Ce pulao masala ne peut être ajouté au pulao qu’une seule fois.

Le Paneer est fade et généralement le pulao, en plus d’être aromatique, est également fade. Par conséquent, j’ai un peu épicé ce pulao, comme la façon dont je prépare habituellement le pulao aux légumes. Ajout de pâte de piment vert gingembre-ail et de feuilles de menthe. Épicé, ce qui signifie que le pulao n’est pas épicé, mais contient cette touche de piments verts. Si vous voulez un pulao épicé, augmentez simplement la quantité de piments verts.

Pour fabriquer le pulao, j’ai fabriqué le paneer à la maison ou vous pouvez également utiliser le paneer acheté en magasin. Assurez-vous simplement que le paneer ne doit pas être très mou pour qu’il ne s’effrite pas pendant la friture. Utilisez une poêle assaisonnée pendant la friture, de sorte que le paneer ne colle pas à la poêle. Vous pouvez également utiliser un tava antiadhésif.

En variante, vous pouvez ajouter des pois ou même des légumes mélangés dans cette recette de riz paneer. J’ai mentionné dans les étapes, où ajouter des pois dans le pulao.

Servir le paneer pulao chaud garni de feuilles de menthe ou de coriandre et de quelques cubes de paneer frits. Vous pouvez également servir du raita au concombre ou de la raita à la tomate à l’oignon. Ce plat de riz paneer irait aussi bien avec dal fry ou dal tadka.

Comment faire du paneer pulao

1. dans un petit moulin sec ou un moulin à café, Ajoutez toutes les épices pour le pulao masala.

• ½ cuillère à café de graines de cumin
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• ¼ cuillère à café de graines de fenouil
• 1 cardamome noire – graines enlevées et cosses jetées
• 2 à 3 cardamomes vertes – gardées entières ou graines enlevées
• 2 à 3 clous de girofle
• 1 pouce de cannelle
• 1 seul brin de masse
• Un petit morceau de fleur de pierre

2. broyer en une poudre semi-fine ou fine. Restez à l’écart.

3. rincez le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit claire de l’amidon. trempez le riz basmati dans suffisamment d’eau pendant 30 minutes. Après 30 minutes, égoutter et garder le riz de côté.

4. Écraser le gingembre, l’ail et le piment vert en une pâte dans un pilon de mortier.

Fabrication de paneer pulao

5. faites chauffer le ghee dans une casserole ou une casserole. Ajouter la feuille de laurier et faire revenir pendant 2-3 secondes. ajoutez ensuite les oignons émincés.

6. faire revenir jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir dorés ou à caraméliser.

7. ajoutez ensuite le gingembre, l’ail et la pâte de piment vert. Faire sauter jusqu’à ce que l’arôme cru de l’ail au gingembre disparaisse. (sur une flamme basse, cela prendra environ 10-15 secondes).

8. ajouter les feuilles de menthe hachées et le pulao masala moulu. Remuer pendant 5 à 8 secondes.
Étape facultative – si vous ajoutez des pois, ajoutez-les maintenant et faites-les sauter pendant 2-3 minutes.

9. ajouter le riz égoutté. Remuez doucement et faites sauter pendant une minute.

10. Ajouter l’eau, le jus de citron et le sel.

11. remuez bien.

12. Couvrir hermétiquement la casserole avec un couvercle.

12. à feu doux à moyen, laisser mijoter jusqu’à ce que les grains de riz soient cuits. Si l’eau sèche dans la casserole, ajoutez un peu plus d’eau. Lorsque le riz cuit, hachez le paneer / fromage cottage en cubes. faites chauffer le ghee sur un tawa ou une poêle à frire. Utilisez une poêle antiadhésive ou une plaque chauffante / tawa bien assaisonnée pour faire frire la poêle. Sinon, les cubes de paneer colleront à la casserole. Ajouter les cubes de paneer et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ne pas trop frire car ils deviendront denses et caoutchouteux. Gardez les cubes de paneer frits de côté.

14. une fois le riz cuit, il suffit de laisser reposer le riz pendant 5 minutes. Ajouter les cubes de paneer frits et mélanger délicatement avec le riz. Couvrez à nouveau la casserole avec un couvercle et laissez le paneer rester dans le riz pendant encore 5 minutes. Cela rend le paneer doux et absorbe également l’arôme du pulao.

15. Servir le paneer pulao chaud garni de quelques feuilles de menthe et de quelques cubes de paneer poêlés. Vous pouvez également servir du riz paneer avec un raita ou un dal fry ou un dal tadka.

Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de la noter dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous souhaitez des recettes végétariennes indiennes plus délicieuses livrées directement dans votre boîte de réception, Inscrivez-vous à mon bulletin électronique. Facebook Instagram, Youtube, Pinterest ou Twitter vous pouvez également me suivre pour une inspiration plus végétarienne.

Paneer Pulao

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Par Dassana Amit

Il s’agit d’un pulao paneer parfumé et légèrement épicé à base de pulao masala fraîchement moulu qui apporte vraiment beaucoup de saveur et d’arôme dans la recette.

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 50 minutes

Cuisine Indienne

Cours: Plat principal

Portions 4

Unités

Ingrédients

pour le pulao masala

• ▢ ½ cuillère à café de graines de cumin
• ▢ ½ cuillère à café de graines de carvi (shah jeera)
• ▢ ¼ de cuillère à café de graines de fenouil
• ▢ 1 cardamome noire – graines enlevées et les coques de jetés
• ▢ 2 à 3 cardamome verte gardé tout ou graines enlevées
• ▢ 2 à 3 clous de girofle
• ▢ 1 pouce de cannelle
• ▢ 1 seul brin de mace
• ▢ un petit morceau de fleur de pierre (la roche fleur ou pathar phool ou dagad phool ou kalpasi)

pour le paneer pulao

• ▢ 1.5 tasses de riz basmati ou riz pulao
• ▢ de 250 à 300 grammes de Paneer (fromage cottage)
• ▢ 1 moyen à gros oignon, émincé
• ▢ ⅓ tasse de pois – facultatif
• ▢ 2 cuillère à soupe de ghee ou de l’huile pour le pulao
• ▢ 2 à 3 c. à soupe de ghee ou de l’huile à la poêle à frire le paneer
• ▢ 3 à 3.25 tasses d’eau
• ½ ½ pouce de gingembre + 2 à 3 gousses d’ail + 1 piment vert – écrasé dans un pilon de mortier en une pâte
• 1 1 tej patta (feuille de laurier indienne)
• 1 1 à 1,25 cuillère à café de jus de citron
• 1 1,5 à 2 cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées
• salt sel comme obligatoire

Instructions

fabrication du pulao masala

• Dans un petit moulin sec ou un moulin à café, ajoutez toutes les épices mentionnées: « Pour le pulao masala ».
• Broyer en une poudre semi-fine à fine. Restez à l’écart.

fabrication de pulao

• Rincez le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit claire de l’amidon.
• Trempez le riz basmati dans suffisamment d’eau pendant 30 minutes. Après 30 minutes, égoutter et garder le riz de côté.
• Trancher finement les oignons. Hacher les feuilles de menthe et les garder de côté.
• Écraser le gingembre, l’ail et le piment vert en une pâte dans un pilon à mortier.
• Faites chauffer le ghee dans une casserole ou une casserole. Ajouter la feuille de laurier et faire revenir pendant 2-3 secondes.
• Ajoutez ensuite les oignons émincés et faites revenir jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir dorés ou à caraméliser.
• Ajoutez ensuite le gingembre, l’ail et la pâte de piment vert. Faire sauter jusqu’à ce que l’arôme cru de l’ail au gingembre disparaisse. (sur une flamme basse, cela prendra environ 10-15 secondes).
• Ajouter les feuilles de menthe hachées et le pulao masala moulu. Remuer pendant 5 à 8 secondes.
• Étape facultative – si vous ajoutez des pois, ajoutez-les maintenant et faites-les sauter pendant 2-3 minutes.
• Ajouter le riz égoutté. Remuez doucement et faites sauter pendant une minute. Ajouter l’eau, le jus de citron et le sel.
• Remuez bien. Couvrir hermétiquement la casserole avec un couvercle. Assurez-vous qu’aucune vapeur ne s’échappe des côtés.
• À feu doux à moyen, laisser mijoter jusqu’à ce que les grains de riz soient cuits. Si l’eau sèche dans la casserole, ajoutez un peu plus d’eau.

fabrication de paneer pulao

• Lorsque le riz cuit, hachez le paneer en cubes.
• Faites chauffer le ghee sur un tawa ou une poêle à frire. Utilisez une poêle antiadhésive ou une plaque chauffante / tawa bien assaisonnée pour faire frire la poêle. Sinon, les cubes de paneer colleront à la casserole.
• Ajouter les cubes de paneer et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ne pas trop frire car ils deviendront denses et caoutchouteux. Gardez les cubes de paneer frits de côté.
• Une fois le riz cuit, il suffit de laisser reposer le riz pendant 5 minutes.
• Ajoutez ensuite les cubes de paneer frits et mélangez-les délicatement avec le riz.
• Couvrez à nouveau la casserole avec un couvercle et laissez le paneer rester dans le riz pendant encore 5 minutes.
• Cela rend le paneer doux et absorbe également l’arôme du pulao.
• Servir le paneer pulao chaud garni de feuilles de menthe et de cubes de paneer frits.
• Vous pouvez servir du raita ou du dal fry ou du dal tadka avec le paneer pulao.

Notes

Pour la cuisson sous pression paneer pulao:

• Ajouter 2,5 tasses d’eau pour séparer les grains et pour une texture plus douce du riz, ajouter 3 tasses d’eau.
• Faites cuire le pulao sous pression pendant 2 à 3 sifflets.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Paneer Pulao

Amount Per Serving

Calories 421Calories from Fat 109

% Daily Value*

Fat 12.1g19%

Saturated Fat 6.6g41%

Polyunsaturated Fat 0.6g

Monounsaturated Fat 3.2g

Cholesterol 32.5mg11%

Sodium 823.9mg36%

Potassium 263.5mg8%

Carbohydrates 64.6g22%

Fiber 2.9g12%

Sugar 3.9g4%

Protéines 13.3g27%

Vitamine A 600IU12%

Vitamine C 12.4mg15%

Calcium 110mg11%

Fer 4mg22%

* Pourcentage Valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2000 calories.

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