Patates Douces Festonnées

PATATES DOUCES FESTONNÉES AU BACON ET AU GRUYÈRE SONT LES MEILLEURES PATATES DOUCES!

Ces Patates douces festonnées au Bacon et au gruyère sont sur le point de devenir votre nouvelle cocotte de patates douces préférée. Ils sont faits avec des herbes mijotées dans de la crème versée sur des couches de patates douces, de bacon, d’oignons et de gruyère, puis cuits à la perfection, dorés et pétillants. Ces patates douces festonnées sont parfaites pour Thanksgiving, en compagnie ou tous les jours!

Dites-vous po-a-to ou po-tah-to? Tout ce qui compte vraiment, c’est ce que vous aimez manger avec eux. J’ai raison ? Les pommes de terre festonnées sont un plat préféré. Le fromage et les pommes de terre forment un couple intemporel. L’utilisation de patates douces tranchées, d’herbes et de bacon ornent parfaitement ce combo gagnant au niveau supérieur dans cette recette de patates douces festonnées.

Le gruyère crémeux et la garniture croustillante au gratin sont ce dont chaque pomme de terre rêve. Ils pourraient même être plus rêveurs que la Purée de Pommes de Terre de mon entreprise, les Patates Douces Hasselback rôties ou les Pommes de Terre Rôties au Bacon et au Parmesan. Au moins mon amie Mélanie le pensait (mise à jour – et maintenant toute sa famille le pense! Ces patates douces festonnées sont un nouveau MUST de Thanksgiving que tous les frères et sœurs et beaux-parents font répéter).

J’ai emmené ces Patates Douces Festonnées aux Herbes avec du Bacon et du Gruyère chez mon amie, Melanie, pour une séance de Thanksgiving avec une variété de recettes de Fringales Carlsbad et ses incroyables imprimés au Tableau de Thanksgiving.

L’arôme de fromage, de bacon et d’herbes était tortueux car nous avons exercé toute notre maîtrise de soi pour ne pas plonger le visage le premier dans les patates douces festonnées avant la séance photo.

À la seconde où la dernière photo a été cassée, nous avons tous attrapé nos fourchettes et Mélanie et son mari ont tous deux convenu avec insistance qu’il s’agissait des « meilleures pommes de terre jamais mangées. »Je suis d’accord Mélanie et Dan, je suis d’accord.

Patates Douces Festonnées vs Cocotte de Patates douces

Avant de sauter directement dans les Patates douces festonnées, parlons d’abord des pommes de terre. J’ai trouvé intéressant que lorsque vous parlez d’une pomme de terre au singulier, vous n’utilisiez pas de « e ». Lorsque vous en parlez au pluriel, vous utilisez le « e ». Comme il y a plus de 1 000 types de pommes de terre. La grande majorité provient de variétés trouvées dans le centre-sud du Chili.

Ma pomme de terre préférée reste la patate douce. Plus qu’autrement, les patates douces sont servies avec des pacanes et des guimauves ou de la cassonade, du sirop d’érable dans une cocotte de patates douces.

Bien que j’adore toutes ces recettes sucrées, j’aime aussi faire un pas dans la direction opposée comme dans cette casserole salée de patates douces festonnées. L’utilisation de la douceur naturelle de ces pommes de terre avec des ingrédients salés de gruyère, de bacon et d’herbes apporte une satisfaction gustative totale.

Cette cocotte de patate douce festonnée n’est pas un « plat de dessert aux légumes » dans lequel les patates douces se coincent. C’est un plat de pommes de terre savoureux qui explose de détails succulents. Les patates douces peuvent faire le dessert et elles peuvent également faire du fromage pour faire cet incroyable plat salé festonné.

Que sont les pommes de terre festonnées?

En Amérique du Nord, il existe un accord général selon lequel les pommes de terre festonnées devraient inclure des pommes de terre tranchées avec une sauce au lait – qui est soit du lait, de la crème ou une sauce blanche versée sur les pommes de terre. Vous pouvez ou non obtenir du fromage râpé et / ou de la chapelure au-delà de cela. Donc, en partant de cette base, voyons comment il aurait pu se développer pour devenir l’un des plats de pommes de terre préférés des Amériques.

Quand j’entends habituellement « festonné », pensez aux cœurs festonnés pour la Saint-Valentin et non aux pommes de terre. Non, je pense toujours aux pommes de terre au fromage et délicieuses quand j’entends des festons. Ce plat était un aliment de base dans ma maison en grandissant, donc ma question est d’où viennent-ils, à part grand-mère.

Les pommes de terre festonnées n’ont pas d’origine ou d’histoire définitive que nous connaissons. Avec tant d’idées et de possibilités, laissez-moi brièvement décrire mes favoris.

• Un mot vieil anglais, « collops », une signification est, tranches de viande. C’est très étroitement lié au mot français, escalope. Dans le Yorkshire, un plat appelé « collops » qui est des tranches épaisses de pommes de terre, frites jusqu’à ce qu’elles soient brunes. Nous obtenons donc ici les fines tranches de pommes de terre cuites.
• Pourrait provenir du mot français, escalope, qui est une viande fine, soit battue par un maillet
• Il existe des recettes irlandaises pour les « pommes de terre Collops » qui sont identiques à la notion nord-américaine de pommes de terre festonnées, sauf que les recettes irlandaises ajoutent du bacon en dés pour la saveur. Ce plat ne fait que soutenir le côté irlandais de moi. Je savais ajouter du BACON à une combinaison déjà géniale de pommes de terre au fromage.
• Ma préférée vient d’un transfert d’idées de « huîtres festonnées. »Les huîtres festonnées ont d’abord été cuites dans des coquilles Saint-Jacques, saupoudrées de chapelure. Les coquilles Saint-Jacques se nettoient de manière très présentable, bien plus adaptées à la mise dans l’assiette de quelqu’un pour impressionner. Ainsi, ils débarrassaient les huîtres des coquilles d’huîtres rugueuses et non ménagées et servaient dans des coquilles festonnées. La connexion est que ceux-ci étaient panés, ou avaient cette couche croustillante de gratin sur le dessus. Ainsi pané et en coquilles Saint-Jacques est devenu un terme pour d’autres plats servis panés.
• Certaines traditions populaires remontent à un lieutenant de la marine nommé Vanderbilt était en visite à New York au printemps. Il s’est plaint à son cuisinier que les croustilles étaient trop épaisses. Comme une blague au lieutenant, il a coupé les pommes de terre en fines tranches, puis il a frit les frites dans de l’huile et par la suite il a ajouté un peu d’arôme. Incroyablement, le lieutenant trouvait ça si bon.

Quelle est la Différence Entre les Pommes de Terre Festonnées et les Pommes de Terre Gratinées?

Ces patates douces festonnées combinent le meilleur des pommes de terre festonnées et des pommes de terre gratinées.

Les différences entre les deux sont la garniture et la sauce. Les pommes de terre festonnées sont traditionnellement préparées avec une crème et des herbes et pas nécessairement une garniture dorée croquante.

Tandis que les plats gratinés utilisent du fromage et ont une garniture ou une croûte panée. Cette garniture peut aller des craquelins Ritz au fromage croquant ou à la chapelure. Certains plats gratinés n’ont que le fromage sur le dessus et non les pommes de terre.

Les deux plats utilisent les rondelles de pommes de terre. Comme vous pouvez le voir sur cette recette de patate douce festonnée, c’est le meilleur des deux mondes. Il est décadent et savoureux de haut en bas. Je prends le meilleur des deux plats et je les transforme en un seul. Crème, fromage et gratin de fromage et bacon.

Quelle pomme de terre convient le mieux aux plats de pommes de terre festonnées?

Avec autant de types de pommes de terre, lequel devrions-nous utiliser? Quelles sont les différences? Il n’y a pas de meilleure pomme de terre. Avec tant de qualités différentes qui conviennent parfaitement à différents plats, vous devriez utiliser régulièrement une variété de pommes de terre. Au fur et à mesure que vous en apprendrez plus sur les différentes variétés, vous saurez quelles variétés utiliser. Une grande partie de la prise de décision sera ce qui est disponible.

Sur les 1 000 variétés de pommes de terre, seules 200 sont vendues aux États-Unis. Parmi ces 200, ils peuvent être classés en 1 des 7 types: russet, rouge, blanc, jaune, bleu / violet, fingerling et petite. Chaque pomme de terre a ses propres avantages pour la santé et les nutriments. Un rapport générique consisterait à les étiqueter comme un légume féculent et un glucides sain. Ils sont riches en fibres, comprennent des vitamines et des minéraux et sont faibles en calories.

Les recettes traditionnelles de pommes de terre festonnées utilisent des pommes de terre rousses ou des ors du Yukon. Les Yukons ont tendance à mieux conserver leur forme et sont moins pâteux (bien que votre sauce soit légèrement plus laiteuse). Les russets ont le plus d’amidon et font la sauce la plus crémeuse. Puisque les patates douces sont mes préférées, je savais que je devais aussi les essayer.

J’ai d’abord perfectionné ma version de pommes de terre festonnées avec mes Pommes de terre et Bacon Gratinés. « Insane » comme dans insanely delicious, c’est ainsi que Patrick se réfère à eux. Alors à l’approche de Thanksgiving, je voulais créer une version avec des patates douces, mais plus j’y pensais, plus je savais que je ne pouvais pas améliorer mes pommes de terre et bacon déjà « folles » et parfaitement délicieuses au Gratin.So ces nouvelles Patates Douces festonnées aux herbes avec du Bacon et du Gruyère sont fondamentalement la même recette en utilisant des patates douces au lieu de pommes de terre russet et un temps de cuisson un peu différent.

Nutrition de la patate douce

Alors que les pommes de terre blanches, comme le Russet et le Yukon, contiennent moins de matières grasses et de sucre, les patates douces contiennent moins de glucides et de calories – cette casserole de patates douces est-elle devenue plus délicieuse? Les patates douces regorgent également de nutriments tels que le bêta-carotène, le potassium et contiennent plus de vitamine A et de vitamine C. J’adore la variété de patates douces de couleur qui donne n’importe quelle recette. La douceur est parfaitement associée à la ciboulette, au thym et à la muscade.

La différence Entre les Patates Douces et les Ignames

Les patates douces sont disponibles en 4 couleurs: violet, orange, jaune et blanc. Ils sont souvent appelés « ignames » à votre épicerie, mais sont en fait des patates douces. La plupart des gens, en fait, n’ont probablement jamais goûté un véritable « igname ». »

Les patates douces sont moins caloriques et plus riches en bêta-carotène et en vitamine C que les ignames. Les ignames ont un peu plus de potassium et de manganèse. Ils contiennent tous deux des quantités décentes de vitamines B. Les deux ont de grands avantages pour la santé.

Les patates douces sont un gagnant évident à utiliser dans cette recette de patates douces festonnées. Ils sont disponibles, en bonne santé et ils sont si délicieux!

Comment choisir les Patates douces?

Lorsque vous sélectionnez vos patates douces pour cette cocotte de patates douces festonnées, recherchez des ignames grenat – ce sont des patates douces rouges déguisées en ignames! Vous pouvez également utiliser Jewel ou Beauregard, qui sont également des patates douces. Ces trois variétés sont des patates douces à chair orange, à peau rougeâtre-brunâtre-orangée qui sont souvent confondues avec des ignames.

Lors de la sélection de vos patates douces, recherchez celles qui sont fermes, exemptes de taches et dont la chair n’est pas froissée. Essayez également de sélectionner des patates douces de taille uniforme afin que vos pommes de terre festonnées soient plus uniformes et cuisent uniformément.

Comment conserver les Patates douces?

Une autre raison pour laquelle j’aime cuisiner avec des pommes de terre, c’est qu’elles se conservent très longtemps lorsqu’elles sont stockées correctement, ce qui signifie que vous pouvez préparer cette recette de patates douces festonnées à tout moment!

Vous pouvez ranger vos patates douces dans un placard sombre et frais à l’abri de la chaleur de la cuisine ou au fond de votre garde-manger ombragé de la lumière par une étagère. Vous pouvez également stocker les patates douces dans des bacs couverts sur un sol frais.

Après avoir acheté des patates douces, retirez-les de tous les sacs en plastique, Si vous souhaitez les avoir dans un sac, utilisez un sac en coton respirant. Assurez-vous qu’ils sont complètement secs avant de les conserver à long terme. Les pommes de terre humides pourriront ou germeront plus rapidement. Les pommes de terre durent environ 3 à 5 semaines dans le garde-manger. Je ne stocke pas mes pommes de terre au réfrigérateur car cela peut les rendre plus sucrées et elles peuvent devenir sombres lorsqu’elles sont cuites. Si vous réfrigérez, ils dureront 3-4 mois.

Alors que les pommes de terre pourries sont évidemment mauvaises, voici quelques autres signes à rechercher:

Évitez les pommes de terre vertes, ridées, molles, pâteuses, moisies, avec des cicatrices ou des ecchymoses et si elles ont un goût amer. Les germes doivent être jetés avant de cuire les pommes de terre. Les pommes de terre qui ont germé peuvent être consommées.

Options de pommes de terre

Avec 4 variétés de patates douces de couleur, vous pouvez mélanger et assortir les couleurs! J’ai également préparé cette recette de patate douce festonnée avec moitié patate douce et moitié Yukon. Vous pouvez toujours préparer quelques petits plats avec différentes pommes de terre. Faites référence à ma recette de gratin de pommes de terre et de bacon pour les options de pommes de terre blanches.

Puis-je utiliser un autre fromage?

Le Gruyère FAIT ces Patates douces festonnées, alors ne remplacez pas un fromage différent – ce ne sera tout simplement pas la même chose. Le fromage gruyère est méga crémeux, sucré, légèrement salé, noisette et lorsqu’il étouffe les tranches fines, la crème aux herbes enveloppe les patates douces et le bacon croustillant – la magie opère.

Comment faire des patates douces festonnées

Pour faire des patates douces festonnées, commencez par faire mijoter vos herbes, vos oignons et votre crème ensemble pour créer une crème infusée de saveur succulente pendant que vous épluchez et coupez vos pommes de terre en tranches.

Vous baignez ensuite vos patates douces tranchées dans la crème aux herbes, puis superposez simplement de la crème, des patates douces et des oignons, du bacon et du gruyère quelques fois, puis faites cuire jusqu’à tendreté. Une fois tendre, étouffez avec le dernier fromage et faites griller jusqu’à la perfection pétillante golden delicious.

Et en moins de 60 minutes, vous avez les meilleures patates douces ou patates festonnées que vous ayez jamais goûtées!

Conseils pour faire des patates douces festonnées

• Faites mijoter votre « Crème épicée » pendant que vous coupez vos patates douces pour une efficacité maximale.
• Pour cette recette particulière, je préfère en fait les herbes séchées dans la crème épicée car je pense qu’elles résistent mieux à la chaleur, mais fraîches jusqu’à ce qu’elles soient bonnes.
• Utilisez une cuillère à fente pour retirer les pommes de terre / oignons enrobés de crème. La cuillère à fente vous permettra de laisser la plus grande partie de la crème dans le bol afin que vous puissiez la verser sur les pommes de terre plus tard.
• Vous êtes invités à remplacer le jambon par le bacon pour faire un repas copieux en un.
• Nous attendons de couvrir nos pommes de terre de fromage jusqu’aux 10 dernières minutes, sinon elles vont dorer rapidement. Pour une décadence ultime, ajoutez plus de fromage.
• Testez les pommes de terre au CENTRE pour vous assurer qu’elles sont tendres. Les temps de cuisson varient en fonction de plusieurs facteurs (en particulier l’épaisseur de vos pommes de terre), donc si vos pommes de terre ne sont pas tendres, continuez simplement à cuire.
• Lorsque les pommes de terre sont cuites, faites griller jusqu’à ce qu’elles soient dorées pour former cette magnifique couche de fromage croustillant.

Comment couper les pommes de terre uniformément?

• Il y a beaucoup d’excellents outils pour aider avec un grand lot de pommes de terre à trancher pour un plat festonné ou gratiné. À savoir la mandoline est l’un des outils les plus populaires sur le marché. Pour les plats gratinés, qui utilisent des tranches plus minces, vous pouvez utiliser une trancheuse à aliments.
• Ou travaillez sur vos compétences de coupe au couteau. Il est toujours difficile de couper un objet en mouvement, et comme les pommes de terre ne sont pas plates, elles bougeront. Alors d’abord, coupez une base pour que les pommes de terre reposent à plat. Ensuite, en travaillant d’une extrémité à l’autre de la pomme de terre, coupez les disques de la largeur souhaitée – super mince ou plus épais
• Utilisez un tapis de hachage marqué comme guide.

Puis-je préparer des pommes de terre festonnées à l’avance?

Oui, vous pouvez préparer des patates douces festonnées à l’avance; vous avez plusieurs options. Vous pouvez préparer quelques étapes à l’avance, ou toutes. Si vous utilisez ce plat pendant les vacances ou un dîner régulier, la nuit est toujours un bien précieux. Un grand aspect de ce plat est qu’il est si polyvalent quand et comment il est préparé.

• Pommes de terre en tranches: Nettoyer, éplucher et trancher les pommes de terre, puis couvrir complètement les pommes de terre crues tranchées d’eau froide et réfrigérer utiliser les pommes de terre coupées dans les 24 heures. Assurez-vous de garder les tranches recouvertes d’eau pour éviter que les tranches ne deviennent grises ou brunes. D’autres conseils utiles pour empêcher les pommes de terre coupées de brunir sont d’ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron concentré à un gallon d’eau. Égoutter et déposer. Utilisez une passoire à mailles pour aider à éliminer l’excès d’eau. J’ai également utilisé une essoreuse à salade pour drainer l’eau.
• Faire et ne pas encore cuire: Après avoir assemblé jusqu’à l’étape 5 de la recette, je recouvre très bien le plat d’une feuille d’aluminium ou d’une pellicule de saran. Je mets le bacon et le reste du fromage dans un zip-lock et du ruban adhésif sur le dessus du plat. Réfrigérer jusqu’à cuisson complète. Laisser réchauffer pendant 30 minutes avant la cuisson. Cuire au four dans les 24 à 48 heures suivant la préparation.
• Préparation et cuisson: Faites la recette comme d’habitude et faites cuire les pommes de terre festonnées assurez-vous de ne pas trop cuire et n’oubliez pas le papier d’aluminium sur le dessus. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante. Couvrez ensuite et assurez-vous d’obtenir une bonne étanchéité. Ensuite, vous pouvez réfrigérer jusqu’à 3 jours.

Comment Réchauffer les Patates Douces Festonnées?

1. Retirez votre cocotte de patate douce festonnée du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant la cuisson. Cela les aidera à réchauffer plus uniformément.
2. Couvrez vos pommes de terre à température ambiante d’une couche de papier d’aluminium ou d’un couvercle allant au four.
3. Préchauffez votre four à 350 F
4. Placez le plat sur la grille du milieu et faites cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne indique 165 F avec un thermomètre à lecture rapide.

Puis-je congeler des Patates Douces Festonnées?

Non, je ne le recommande pas. Ni les pommes de terre ni la sauce à la crème ne gèlent bien et vous serez déçu de la texture amusante.

Patates Douces Festonnées aux Herbes avec Bacon et Gruyère. Goûtez à la magie.

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Patates Douces Festonnées aux Herbes et Gratin de Bacon

Portions: 8

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de Cuisson: 40 minutes

Ingrédients

• 2 livres de patates douces (environ 3-4 pommes de terre moyennes)
• 8 tranches de bacon, cuites et hachées
• 2 1/2 tasse de gruyère râpé (environ 8 onces)
• 1 cuillère à soupe de beurre, coupé en 8 cubes

Crème aux Herbes

• 3 tasses de crème épaisse
• 1 gros oignon émincé
• 3 feuilles de laurier
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché ou 1 cuillère à café. séché)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée (ou 1 c. à thé. séché)
• 1 1/2 c. à thé de thym frais (ou ½ c. à thé. séché)
• 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre

Instructions

• Préchauffer le four à 400 degrés F.
• Ajouter les ingrédients de la « Crème aux herbes » dans une casserole moyenne et porter à frémissement doux. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes pendant que vous graissez une casserole de 9×13 et épluchez et coupez les pommes de terre en tranches de & frac18; pouces. Transférer les pommes de terre dans un grand bol. Jeter les feuilles de laurier.
• Cuillère juste assez de la crème aux herbes qui a mijoté pour couvrir le fond de la cocotte. Verser le reste de la crème sur les pommes de terre et mélanger doucement pour enrober.
• À l’aide d’une cuillère à fente, recouvrez le fond de la cocotte de & frac13; des tranches de pommes de terre / oignons (la cuillère à fente vous permettra de laisser la plus grande partie de la crème dans le bol). Déposer 1 tasse de fromage, & frac13; du bacon puis garnir de & frac13; du reste de la crème. Répétez les calques.
• Garnir la cocotte du reste des tranches de pommes de terre / oignons et verser sur le reste de la crème. Parsemer les pommes de terre de beurre en cubes (en réservant le reste du fromage et du bacon pour la fin).
• Couvrir la cocotte de papier d’aluminium et cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la fourchette soit tendre (cela dépendra de la finesse de vos tranches de pommes de terre). Retirer du four, saupoudrer du reste du fromage puis griller jusqu’à ce que le fromage soit doré. Retirer et saupoudrer du reste du bacon. Laisser reposer les pommes de terre pendant 10 minutes avant de servir.

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