Piccata au poulet

La Piccata au poulet est vraiment l’un des plats les plus préférés de ma famille. Qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer? Poitrines de poulet tendres sautées dans une sauce au vin citronnée et au beurre, avec des câpres acidulées, le tout servi sur des pâtes.

Ma recette de Piccata au Poulet

Pour ne pas trop tirer ma corne, mais ma Piccata au Poulet est une de ces recettes que je fais que ma famille ne mange qu’à la maison. Il est en tête de la liste « c’est ce que je veux pour mon dîner d’anniversaire », et j’ai entendu plus d’une fois après l’avoir commandé dans un restaurant qu’ils ne le feraient plus, et qu’à partir de ce moment-là, ils le mangeraient à la maison quand je l’aurais fait pour eux.

D’accord – alors j’ai un peu tiré mon klaxon. Mais mes amis, c’est vraiment bon.

Qu’est-ce que le poulet Piccata?

La piccata est la méthode de cuisson du poulet ou du veau en le tranchant et en le draguant dans de la farine et en le faisant dorer avant de le mijoter dans une sauce au beurre citronné avec des câpres. La viande s’avère tendre à chaque fois.

Pâtes Piccata au poulet

Lorsque nous mangeons de la piccata au poulet, je la sers toujours sur des pâtes à nœud papillon (Farfalle), mais il n’y a pas de bonnes ou de mauvaises pâtes à déguster avec votre piccata. Je pense à cela comme à un repas de style « un pot », avec tout ce qu’il contient. Je ne sers généralement pas d’autres accompagnements, à l’exception d’un bon pain croustillant pour éponger toute cette sauce!

De temps en temps, je prendrai une salade italienne légère au préalable, mais généralement je suis heureux comme cela peut être avec les pâtes et le poulet.

Que servir avec de la Piccata au poulet

Ce n’est pas parce que j’aime les pâtes Farfalle avec ma piccata que vous ne pouvez pas vous aventurer en dehors de mes idées. D’autres aliments délicieux que vous pouvez manger avec de la Piccata au poulet sont des choses comme la purée de pommes de terre, les légumes rôtis, le riz et la polenta. La sauce est tellement délicieuse, c’est délicieux avec n’importe quoi!

Ingrédients dans ma recette de Piccata au poulet

Tout le monde a des idées différentes lorsqu’il s’agit de peaufiner sa propre recette de piccata, en ajoutant ce qu’il aime aux pâtes de base au citron, au beurre et aux câpres de poulet. On m’a donné la recette de mon amie Julie il y a des années, l’a mêlée à quelques conseils que j’ai trouvés sur le Food Network, et après l’avoir préparée et additionnée et soustraite ce que nous aimions, j’ai trouvé ce que nous considérons être la MEILLEURE recette de Piccata au poulet de la planète!

Ce dont vous aurez besoin:

• poitrines de poulet
• farine, sel & poivre
• beurre
• huile d’olive
• jus de citron
• vin blanc
• câpres
• ail
• bouillon de poulet
• persil frais

* vous trouverez la recette imprimable complète au bas de cet article.

Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter le beurre et l’huile d’olive.

Tout d’abord, Assaisonner les poitrines de poulet de sel et de poivre et les draguer dans la farine. Placer dans la poêle et faire dorer des deux côtés. Retirer le poulet de la poêle, réserver.

Ensuite, ajoutez l’huile d’olive et l’ail dans la poêle, faites sauter quelques minutes. Incorporer le vin, cuire un peu plus, avant d’ajouter le jus de citron, le bouillon de poulet et les câpres. Porter à ébullition.

Ajouter le poulet, couvrir et laisser mijoter quelques minutes.

Garnir de persil frais avant de servir sur les pâtes.

Comment trancher le poulet pour le poulet Piccata

Si vos poitrines de poulet ne sont pas très épaisses, vous pouvez les préparer telles quelles. Dernièrement, j’en ai acheté qui sont si épais qu’il faut les couper en deux horizontalement avant de faire cette recette. Si les poitrines de poulet que vous avez achetées sont minces, cette méthode sera difficile.

Lorsqu’elles seront plus fines, la viande deviendra si tendre que vous pourrez la couper à la fourchette.

Tu l’aimes ? ÉPINGLEZ-LE!

N’oubliez pas où vous avez trouvé cette délicieuse recette de Piccata au poulet! Épinglez-le sur votre tableau de recettes Pinterest préféré avant de partir afin que vous puissiez le trouver facilement.

La première fois que j’ai pris du poulet piccata, c’était il y a DE nombreuses années, « BC » (avant les enfants.) Ma chère amie, Julie, et son fiancé de l’époque, Adam, nous ont fait venir chez lui un soir pour dîner. Je me souviens qu’elle faisait du Poulet Piccata, et combien j’AI adoré!

Une autre recette que j’ai découverte ce soir-là ? Gâteau de dépression, encore à ce jour l’une de mes recettes de gâteaux au chocolat les plus préférées, jamais!

Nous avons passé un bon moment ce soir-là en 1992. J’y penserai pour toujours à la mention de ce plat ou à une bouteille de Chardonnay Opale Noire. Julie et Adam sont toujours deux de nos amis les plus proches, près de 30 ans plus tard. Chéri, en effet.

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Alors, essayez ma recette de Piccata au poulet. Zut, appelez un vieil ami, invitez-le à dîner, débouchez une bouteille de vin et parlez des « bons vieux jours! »

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