Pinangat à Pompano

Le Pinangat na Pompano cuit dans des tomates et du tamarin est un repas facile à une casserole que toute la famille adorera. Avec du poisson dodu et une sauce acidulée, ce plat philippin est délicieux avec du riz cuit à la vapeur.

J’adore les fruits de mer. Donnez-moi du poisson, des crevettes, du crabe ou des calmars sans ordre particulier pour le dîner, et je mangerai forcément mon poids en riz.

Mais bien que je cuisine toutes sortes de poissons tout au long de la semaine, le pampano doré est ce que j’apprécie le mieux. C’est relativement peu coûteux, et sa chair charnue et beurrée et sa peau lisse et presque sans écailles conviennent bien à différents modes de préparation tels que frits, grillés et bien sûr, cuits comme ce pinangat na isda.

Qu’est-ce que le Pangat na Isda

Le Pinangat ou Pangat est un type de plat philippin dans lequel le poisson est poché dans un bouillon aromatisé à des tomates et à des fruits aigres tels que le tamarin, le calamansi, le kamias ou le santol. Bien que similaire au poisson sinigang, il ne contient pas de légumes et n’est pas aussi acidulé ou soupé. D’autres versions du plat incluent également du lait de coco pour ajouter de la richesse.

Le Pinangat na Isda est généralement servi avec du riz cuit à la vapeur et un accompagnement de sauce de poisson rehaussé de piments (siling labuyo) comme condiment.

Conseils sur la préparation du Pinangat na Pompano

• Selon la taille, coupez le pompano doré en deux. N’hésitez pas à substituer votre choix de poisson; tilapia, scad rond, sapsap, poisson-chat, bangus ou talakitok fonctionne bien dans cette recette
• Utilisez des tomates Roms mûres car elles ont tendance à être plus sucrées et plus juteuses.
• J’aime mon pangat avec beaucoup de jus salé à verser sur mon riz; diminuez la quantité d’eau si vous le souhaitez sur le côté sec.
• Vous pouvez également utiliser du santol, du kamias ou du calamansi à la place du tamarin pour ajouter la saveur acidulée.

Aimez-vous le poisson comme moi? Essayez le saumon cuit au four avec une garniture de mayo au piment doux ou ce tilapia pinaputok na!

Assurez-vous d’avoir beaucoup de riz cuit à la vapeur prêt. Tu en auras besoin. 🙂

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Pinangat à Pompano

Le Pinangat na Pompano cuit dans des tomates et du tamarin est un repas facile à une casserole que toute la famille adorera. Avec du poisson dodu et une sauce acidulée, ce plat philippin est délicieux avec du riz cuit à la vapeur.

Temps de Préparation10 minutes

Temps de Cuisine20 minutes

Temps Total30 minutes

Plat: Plat principal

Cuisine: Philippin

Portions: 4 Portions

Calories: 389kcal

Auteur: Lalaine Manalo

Ingrédients

• ▢ 2 des morceaux entiers d’Or de pompano, nettoyés et vidés
• ▢ le sel et le poivre au goût
• ▢ 1 cuillère à soupe d’huile de canola
• ▢ 1 oignon, pelé et haché
• ▢ 2 gousses d’ail, pelées et hachées
• ▢ 1 pouce de taille de gingembre, pelées et hachées
• ▢ 2 grosses tomates italiennes, hachées
• ▢ 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• ▢ 2 tasses d’eau
• ▢ 1 cuillère à soupe de poudre de tamarin

Instructions

• ▢
  Lavez le pompano à l’intérieur et à l’extérieur et séchez-le. Couper en deux, si désiré, et assaisonner de sel au goût et de poivre au goût.
• ▢
  Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter les oignons, l’ail et le gingembre et cuire, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
• ▢
  Ajouter les tomates et cuire, en écrasant avec le dos d’une cuillère, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir et à libérer le jus.
• ▢
  Ajouter la sauce de poisson et continuer à cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 minute.
• ▢
  Ajouter de l’eau et porter à ébullition pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient complètement ramollies.
• ▢
  Ajouter la poudre de tamarin et remuer jusqu’à dissolution.
• ▢
  Ajouter le poisson en une seule couche. Baisser le feu et couvrir. Continuez à cuire pendant environ 10 à 15 minutes ou à cuire jusqu’à ce que le liquide soit réduit.
• ▢
  Assaisonner de sel et de poivre au goût. Servir chaud.

Nutrition

Calories: 389kcal / Glucides: 7g / Protéines: 69g / Lipides: 9g / Graisses saturées: 2g / Cholestérol: 170mg / Sodium: 541mg / Potassium: 1179mg / Fibres: 1g / Sucre: 4g / Vitamine A: 260IU / Vitamine C: 6,8mg / Calcium: 53mg / Fer: 2,2 mg

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