Pisto–Ratatouille Traditionnelle Espagnole aux Légumes et à l’Huile d’Olive

POUR LE PISTO:

• 1/ 4huile d’olive extra vierge
• 5huile d’ail
• 1largeonion
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1zucchini
• boîtes de 215 oz de tomates en dés
• pinch sel de mer
• pinch poivre noir
• pinch sucre blanc

POUR LES ŒUFS FRITS:

• 2 tohuile d’olive extra vierge
• 4 oeufs bio
• pinchsel de mer
• pinchpoivre noir

1. Trancher finement 5 gousses d’ail, couper 1 gros oignon en gros morceaux, couper 1 poivron rouge et 1 poivron vert en morceaux de 1/2 pouce par 1/2 pouce et couper 1 courgette en morceaux de 1/4 pouce d’épaisseur

2. Faites chauffer une grande poêle à feu doux-moyen et ajoutez un généreux 1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge, après 2 minutes, ajoutez les tranches d’ail et commencez à les mélanger avec l’huile, après 2 minutes, ajoutez les morceaux d’oignon et continuez à mélanger, après 5 minutes et les oignons sont translucides, ajoutez les morceaux de poivron rouge et vert et continuez à mélanger, 10 minutes plus tard, ajoutez les morceaux de courgettes et continuez à mélanger, le secret ici est de pocher les légumes pour ne pas les faire frire, vous voulez que tous les légumes soient mous mais ne se désagrègent pas, en mélangeant continuellement, vous vous assurerez qu’ils braconnent

3. Environ 8 minutes après avoir ajouté les courgettes dans la poêle, assaisonnez le tout avec une généreuse pincée de sel de mer fin & poivre noir fraîchement concassé, mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien combiné, puis ajouter deux boîtes de tomates en dés de 15 onces et assaisonner à nouveau avec du sel de mer, du poivre noir fraîchement concassé et une pincée de sucre blanc pour couper l’acide des tomates, mélanger et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, puis retirer du feu et servir dans des bols peu profonds

4. En option, vous pouvez servir ce pisto avec un œuf au plat sur le dessus, chauffer une petite poêle à frire à feu moyen-élevé et ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, cuire les œufs par lots casser 1 œuf dans l’huile après 2 minutes et en utilisant un spatule flick l’huile d’olive chaude sur le dessus de l’œuf pour cuire la partie supérieure, après 2 minutes et les blancs d’œufs sont cuits mais le jaune d’œuf est crémeux, retirer de la poêle et ajouter sur le dessus du pisto, assaisonner les œufs avec du sel de mer et du poivre noir, servir immédiatement avec une baguette croustillante, déguster!