Poulet au Curry de Noix de coco

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Devinez ce qu’est aujourd’hui? Il y a un an aujourd’hui, j’ai créé ma page Facebook. J’ai lancé mon site Web le 9 avril 2013 (oups, j’ai oublié cet anniversaire jusqu’à maintenant), et ce n’est qu’après avoir reçu pas mal de courriels demandant une page Facebook que j’ai décidé de le faire, juste pour le plaisir. Eh bien, je ne peux même pas commencer à vous dire à quel point je suis époustouflé par ce qui s’est passé au cours des 12 derniers mois. Ce qui a commencé comme un exutoire amusant pour mes créations de recettes et mon amour du design Web s’est transformé en plus de 55 000 abonnés sur Facebook, des milliers d’entre vous visitant mon site quotidiennement, et la joie de savoir que mes recettes aident les familles à manger des aliments sains et à apporter de merveilleux changements de style de vie.Facebook Instagram:

En l’honneur de ce petit anniversaire, j’ai pensé poster une recette que pas mal d’entre vous adeptes de Facebook ont demandée après avoir vu une photo que j’ai postée sur Instagram plus tôt dans la semaine. En fait, j’ai fait cette recette deux fois cette semaine, non seulement pour obtenir toutes les mesures appropriées pour cette recette, mais parce qu’elle a été demandée deux fois par le mari et les enfants. Ils l’aiment tant. Et honnêtement, cela ne me dérange même pas que ma maison sent le curry pendant les 24 heures suivantes, j’adore l’odeur. Bien que je sois officiellement à court de poudre de curry, donc plus de poulet au curry à la noix de coco jusqu’à ce que je puisse trouver le temps de courir au magasin d’épices. Ma liste de courses pour ce magasin devient longue. C’est mon endroit préféré, tellement de choses amusantes. Vous pouvez trouver des épices indiennes comme le curry ou le garam masala, des épices thaïlandaises en poudre, et plus encore à ajouter à votre curry paléo.

Donc, vous vous demandez peut-être pourquoi j’ai servi le poulet sur un lit de riz blanc. Je veux dire, ce n’est pas du paléo, non?! D’accord, ça ne l’est pas. Le riz est un grain, et les grains sont un non-non à coup sûr. Notre famille a récemment réintroduit de petites quantités de riz blanc et encore plus petites quantités de pommes de terre rouges. Nous ne le mangeons pas souvent, et quand nous le mangeons, nous ne mangeons pas de grandes portions. Pour la plupart, nous sommes une famille active (surtout Rob et moi, quoi avec le CrossFit et tout) et nous réapprovisionnons de temps en temps avec un peu d’amidon supplémentaire. Nous n’avons aucune condition médicale pouvant être aggravée par la consommation de ces amidons, c’est donc un choix personnel que nous avons fait.

Évidemment, si vous avez des sensibilités à ces amidons comme la patate douce ou tout autre, ne les mangez certainement pas simplement parce que j’ai imaginé cette recette avec du riz. Le chou-fleur épicé est une excellente alternative au riz blanc (bien que je n’ai pas de recette pour cela sur mon site, mais il y en a beaucoup de bons qui vont très bien avec le curry paléo) et je vous suggère de l’utiliser à la place du riz blanc dans cette recette si vous évitez tous les grains.

Quand nous vivions à Orlando (ce qui semble être une éternité), Rob avait un restaurant indien préféré. Je n’avais jamais vraiment mangé de nourriture indienne auparavant et il a insisté pour que je l’essaie. Je suis allé et j’ai été époustouflé! Par le naan. J’étais un monstre aimant le pain à l’époque, et le naan m’a beaucoup plus impressionné que les repas réels. Je pensais que la nourriture était trop épicée et que la saveur était tout simplement correcte, pas géniale. Depuis lors, je n’ai pas été un grand fan de la cuisine indienne. Jusqu’à récemment. Je me démenais pour faire quelque chose à préparer pour le dîner (je n’avais pas prévu, honte à moi) et je n’avais que du poulet décongelé. J’ai pris une tonne de poudre de curry et de garam masala (pourquoi, je n’en ai aucune idée puisque je ne mange pas de nourriture indienne) et j’ai décidé de comprendre ce truc de curry et de voir si mes papilles gustatives avaient mûri. Il s’avère qu’ils l’avaient fait. J’aime tellement ce truc, je pourrais le manger pour 3 repas par jour.

Eh bien, maintenant que j’ai discuté un peu, que diriez-vous de faire ce délicieux dîner. Ou déjeuner. Ou petit déjeuner

Coupez les tenders de poulet en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en petites bouchées. Assaisonner de sel et de poivre au goût et réserver (vous pouvez également ajouter des flocons de poivron rouge). Couper l’oignon en deux, puis trancher finement chaque moitié. Coupez les tranches en trois. Réserver.

Dans une grande poêle (je veux dire la plus grande que vous ayez), faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu MOYEN-VIF pendant 1 minute. Ajouter la poudre de curry et remuer pour combiner avec l’huile pour obtenir une pâte fine. Cuire 5 minutes. (Vous pouvez également expérimenter avec de l’huile de noix de coco ou de l’huile d’avocat)

Ajouter les oignons et les gousses d’ail émincées dans la poêle, remuer pour enrober uniformément le tout et cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides, en remuant souvent. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou l’huile de votre choix pendant la cuisson des oignons.

Ajouter les morceaux de poulet dans la poêle, remuer pour enrober uniformément le tout. Ajouter la 1 cuillère à soupe d’huile d’olive restante et cuire le poulet jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien cuits et ne soient plus roses, en remuant de temps en temps.

Pendant la cuisson du poulet, mélanger le lait de coco, les tomates en dés (avec du liquide), la pâte de tomate et le miel dans un grand bol, en remuant pour mélanger le tout uniformément. Cela facilite l’ajout à la poêle plus tard. Lorsque le poulet est cuit, versez délicatement le mélange de lait de coco et de tomates dans la poêle et remuez pour combiner le tout.

Réduire le feu à feu doux et laisser mijoter environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et réduit un peu, en remuant de temps en temps.

* La sauce ne réduit pas BEAUCOUP, mais je ne pouvais pas prendre une photo avant que tout le monde commence à s’aider à dîner. Vous pouvez voir la ligne de sauce en haut de la casserole avant qu’ils ne commencent à tout ramasser.

Servir sur du riz (riz réel ou chou-fleur) et ajouter de la coriandre fraîche et du citron vert si vous le souhaitez. Voir les notes dans le post ci-dessus sur le riz blanc.

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