Je fais habituellement des gâteaux le week-end. Il y a des moments où je suis paresseux malgré mes envies. J’ai lu quelque part que vous ne pouvez pas congeler la pâte sans dégonfler le gâteau une fois cuit. Existe-t-il un autre moyen de congeler la pâte à gâteau sans avoir cet effet? Combien de temps la pâte à gâteau doit-elle être conservée congelée?
Pour ceux qui ont envie d’une tranche de gâteau maison sans être d’humeur à le préparer, un gâteau frais au four à partir d’une pâte congelée est certainement possible.
Tant que vous avez les bons ingrédients, votre pâte à gâteau congelée ne sera pas différente d’une pâte nouvellement préparée. Vous pouvez réfrigérer la pâte à gâteau et la cuire dans les 24 heures. Pour une meilleure qualité avec un stockage à long terme, conservez-le congelé dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois.
Pouvez-vous Congeler la pâte à gâteau
Congelez uniquement les types de pâte à gâteau qui n’ont pas besoin d’être soulevés lorsqu’ils sont cuits. Ces types comprennent des muffins, des cupcakes, etc.
Ne congelez pas de pâte qui utilise du blanc d’œuf fouetté comme agent levant. Une pâte à gâteau en mousseline de soie ne gèle pas bien car le processus de congélation peut ne pas être tendre sur ses composants aérés.
Une pâte à gâteau crémée de sucre et de beurre peut sortir du four dégonflée. Comme les blancs d’œufs, le mélange sucre-beurre produit de l’air qui donne naissance à une pâte spongieuse.
Vous pouvez expérimenter n’importe quel type de gâteau, mais pour des résultats précis, congelez uniquement la pâte à gâteau à base d’huile. L’air est bien suspendu dans l’huile, surtout si de l’émulsifiant est ajouté.
Vous pouvez décongeler la pâte à température ambiante ou au réfrigérateur la veille de la cuisson. Ce dernier peut avoir un morceau plus serré que celui qui a été décongelé à température normale.
N’ajoutez aucun autre ingrédient après la décongélation de la pâte, car cela pourrait la dégonfler lorsqu’elle est cuite.
Comment congeler la pâte à gâteau
Si vous prévoyez d’économiser de la pâte à gâteau supplémentaire pour une utilisation future, conservez-la intacte avec les pratiques de stockage suivantes:
- Mélanger tous les ingrédients de la pâte à gâteau et bien mélanger
- Remplir le moule à muffins ou le moule à cupcakes non jetables avec de la pâte à gâteau pour les petites portions (il n’est pas recommandé d’utiliser une casserole jetable pour congeler et cuire directement au four, car le gâteau pourrait ne pas bien se libérer après la cuisson)
- Pour les gâteaux en couches et les gâteaux à pain, il suffit de stocker la pâte à gâteau entière dans de grands sacs ou contenants de congélation
- Couvrir le moule à muffins d’une pellicule plastique puis congeler pendant 3 à 4 heures
- Une fois congelé, retirer le moule à muffins et sortir les pâtes à gâteau solides
- Mettez-les dans un sac Ziploc ou dans tout contenant pouvant être congelé
- Étiquetez les contenants avec le type de pâte ou ses ingrédients, les quantités de portion et la date de congélation
- Faites sortir tout air supplémentaire, laissez un peu d’espace libre, scellez et congelez
Recettes de pâte à gâteau
Le gâteau à la vanille fait maison est une recette de cupcake classique, facile à préparer et cuite au four dans pas plus de 30 minutes. La farine est bien mélangée avec de la crème au beurre pour obtenir une texture granuleuse.
Cette recette de gâteau au fromage sans cuisson utilise un mélange de miettes Oreo fines et de beurre fondu. Ajoutez simplement du fromage à la crème fouettée pour le glaçage et saupoudrez de toute chose sucrée sur le dessus.
Le Gâteau à la truffe au chocolat est un gâteau sans œuf. Dans cette recette, le sucre est dissous dans du sirop pour un gâteau au chocolat humide avec une garniture douce-amère.
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