Les effets de la température sur l’activité enzymatique. L’augmentation de la température augmente la vitesse de réaction (coefficient Q10). Milieu – la fraction d’enzyme pliée et fonctionnelle diminue au-dessus de sa température de dénaturation. Bas – par conséquent, la vitesse de réaction optimale d’une enzyme est à une température intermédiaire.
La température d’un muscle a un effet significatif sur la vitesse et la puissance de la contraction musculaire, les performances diminuant généralement avec la baisse des températures et augmentant avec la hausse des températures. Le coefficient Q10 représente le degré de dépendance à la température qu’un muscle présente, mesuré par les taux de contraction. Un Q10 de 1,0 indique l’indépendance thermique d’un muscle tandis qu’une valeur Q10 croissante indique une dépendance thermique croissante. Les valeurs inférieures à 1,0 indiquent une dépendance thermique négative ou inverse, c’est-à-dire, une diminution de la performance musculaire à mesure que la température augmente.
Les valeurs Q10 pour les processus biologiques varient avec la température. La diminution de la température musculaire entraîne une baisse substantielle de la performance musculaire, de sorte qu’une diminution de la température de 10 degrés Celsius entraîne une baisse d’au moins 50% de la performance musculaire. Les personnes tombées dans une eau glacée peuvent progressivement perdre la capacité de nager ou de saisir les lignes de sécurité en raison de cet effet, bien que d’autres effets tels que la fibrillation auriculaire soient une cause plus immédiate de décès par noyade. À certaines températures minimales, les systèmes biologiques ne fonctionnent pas du tout, mais les performances augmentent avec l’augmentation de la température (Q10 de 2-4) jusqu’à un niveau de performance maximal et une indépendance thermique (Q10 de 1,0-1,5). Avec une augmentation continue de la température, les performances diminuent rapidement (Q10 de 0,2 à 0,8) jusqu’à une température maximale à laquelle toute fonction biologique cesse à nouveau.
Chez les vertébrés, l’activité musculaire squelettique différente a des dépendances thermiques correspondantes différentes. Le taux de contractions musculaires et de relaxations dépend de la chaleur (Q10 de 2,0-2.5), alors que la contraction maximale, par exemple la contraction tétanique, est thermiquement indépendante.
Muscles de certaines espèces ectothermiques. par exemple, les requins montrent moins de dépendance thermique à des températures plus basses que les espèces endothermiques
