Quand retourner les crêpes

C’est arrivé à nous tous. Vous faites la pâte à crêpes, vous commencez à faire des crêpes, et elles sont brûlées d’un côté ou gommées. Comment savez-vous quand retourner les crêpes pour qu’elles soient entièrement cuites à l’intérieur, mais qu’elles ne brûlent pas? Regardez cette vidéo et je vais vous montrer le moment exact pour retourner!

Si vous avez eu une crêpe échouée une fois, alors ce post est pour vous car avec les conseils de ce post, cela ne se reproduira plus.

Savoir quand retourner

Retourner votre crêpe est l’une des étapes les plus importantes du processus de fabrication des crêpes – après avoir obtenu la pâte à crêpes parfaite.

Savoir quand retourner votre crêpe peut être difficile, avec autant de recettes de crêpes différentes disponibles.

Le premier signe qu’il sera bientôt temps de retourner la crêpe est lorsqu’un bord défini autour de la crêpe est visible et que la pâte est maintenue en place.

De nombreuses recettes appellent « retournez lorsque des bulles commencent à se former. »Cependant, si votre chaleur est trop chaude, votre base de crêpes peut brûler avant que les bulles ne se forment.

Il y a deux choses à surveiller:

1. Assurez-vous que la chaleur sous la casserole ou la température de votre grande plaque antiadhésive ne soit pas trop élevée.
2. Votre pâte est « posée » sur la poêle et n’est pas trop cuite.

Une fois que votre base est cuite à un brun doré, les bords se sont formés et vous voyez quelques bulles sur le dessus de la pâte à crêpes, il est temps de retourner votre crêpe.

Cuisson des crêpes Étape par étape

Avant de commencer à cuisiner les crêpes réelles, parlons d’avoir une bonne pâte. Une bonne pâte à crêpes n’est pas liquide. Une pâte qui coule est la meilleure pour les gaufres, où la chaleur provient des deux côtés.

Au fil des ans, j’ai perfectionné la pâte à crêpes parfaite et dans cette vidéo, je vous montre à quoi elle devrait ressembler.

Comme vous pouvez le voir, faire des crêpes est facile. Voici les étapes et quand retourner:

1. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Faites un puits au milieu et versez le lait, l’œuf et le beurre. Mélanger au fouet ou à la fourchette jusqu’à consistance lisse.

2. Chauffer une plaque chauffante antiadhésive ou une grande casserole à feu moyen-vif, je mets ma plaque chauffante à 300-350F.

3. Verser ou ramasser ¼ tasse de pâte pour chaque crêpe.

4. Lorsque les bords de la crêpe commencent à paraître solides et que le milieu de la crêpe ne ressemble plus à une pâte qui coule, des poches d’air ou des bulles se forment. C’est comme ça que tu sais qu’il est temps de retourner.

5. Glissez une fine spatule sous la crêpe et soulevez doucement pour vérifier que la base est dorée et non brûlée. Retournez la crêpe et faites cuire pendant une minute supplémentaire, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et dorée du deuxième côté.

6. Retirer de la plaque chauffante et servir. Répétez le processus avec les crêpes restantes.

Maintenant que vous savez quand les retourner, voici quelques conseils supplémentaires pour vous assurer que vos crêpes se révèlent parfaites à chaque fois.

Meilleure température pour la cuisson des crêpes

Il est préférable de régler votre chaleur à feu moyen. Si vous avez une cuisinière électrique, réglez-la sur moyenne. Si vous avez une flamme de gaz, chauffez-la à moyen où la flamme touche légèrement la casserole. Sur une plaque chauffante électrique, vous pouvez généralement sélectionner les degrés de température, je règle ma plaque chauffante électrique autour de 325F.

Préchauffage de la casserole

Il est important de préchauffer la casserole avant de pulvériser ou d’étaler du beurre ou de l’huile. Votre poêle n’a pas besoin de préchauffer longtemps, environ 15 à 30 secondes suffisent.

Réglez votre flamme ou votre élément électrique à feu moyen, et une fois que vous pouvez sentir la chaleur à travers la surface, vaporisez ou beurrez la surface.

Combien de temps pour cuire les crêpes

La durée de cuisson des crêpes varie en fonction de l’épaisseur de votre pâte. Je dis toujours de verser environ ¼ tasse de pâte sur la poêle ou la plaque chauffante, en lui permettant de se répandre naturellement, puis après environ 2 minutes de cuisson, en vérifiant les crêpes avant de les retourner.

Vous savez que les crêpes sont prêtes à se retourner lorsque les bords se forment et que vous commencez à voir des poches d’air ou des bulles sur le dessus de vos crêpes. À ce moment-là, glissez une fine spatule sous la crêpe pour vérifier une couleur brun doré moyen et retournez.

Après le retournement, une minute supplémentaire est généralement tout ce qu’il faut pour cuire les crêpes.

Éviter les crêpes brûlées

Si vous avez une excellente pâte à crêpes comme celle ci-dessous, vous voudrez éviter les crêpes brûlées. Voici les erreurs les plus courantes qui donnent des crêpes brûlées:

• La chaleur est trop élevée.
• La casserole est devenue trop chaude / préchauffée trop longtemps
• L’huile / spray ou le beurre a brûlé
• Les crêpes n’ont pas été retournées à temps

Tout cela est évitable avec les conseils de ce post.

Meilleure casserole pour crêpes

La meilleure casserole pour crêpes est celle qui correspond à la taille de l’élément chauffant de votre poêle. Une casserole trop grande et la casserole sera plus chaude au milieu que les bords, et donnera donc des crêpes non cuites d’un côté.

Si les crêpes sont votre confiture, je suggère fortement d’acheter dans une plaque chauffante antiadhésive électrique. C’est un investissement peu coûteux qui chauffe uniformément et donne de bonnes crêpes à chaque fois.

Garder les crêpes au chaud

Si vous préparez un gros lot de crêpes ou servez une foule, vous pouvez garder les crêpes au chaud en préchauffant votre four à 200F et en plaçant vos crêpes sur une plaque pendant que vous les faites cuire.

Si vous servez des crêpes lors d’une fête ou d’un rassemblement, vous pouvez également les placer à l’intérieur de votre mijoteuse sur son réglage le plus bas pour les garder au chaud.

Meilleures recettes de crêpes

Maintenant que vous savez comment obtenir une pâte à crêpes lisse, quand retourner vos crêpes et vous assurer qu’elles ne sont pas brûlées; tout ce dont vous avez besoin sont des recettes pour cuisiner!

Dans cet article, je vous laisse la recette de crêpes moelleuses parfaite pour que vous puissiez commencer. Et au-delà de cette recette, vous trouverez ci-dessous mes meilleures recettes de crêpes pour lesquelles ma famille et les visiteurs de mon site Web reviennent sans cesse:

• Crêpes Roulées à la cannelle
• Crêpes Sans gluten
• Crêpes au chocolat
• Crêpes Paléo
• Crêpes végétaliennes Sans gluten
• Crêpes au lait de poule

Prenez votre saveur de crêpes préférée ajoutez de délicieuses garnitures à crêpes et passez au retournement!

Maintenant, dites-moi, quelle recette allez-vous faire en premier?

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Quand retourner les crêpes

Cet article vous montrera quand retourner les crêpes, afin qu’elles soient croustillantes sur les bords, entièrement cuites à l’intérieur et moelleuses! La crêpe parfaite à chaque fois!

• Auteur: Laura Fuentes
• Temps de préparation: 5 minutes
• Temps de cuisson: 10 minutes
• Temps total: 15 minutes
• Rendement: 10 crêpes 1x
• Catégorie: Petit Déjeuner

Ingrédients

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• 1 ½ tasse de farine tout usage
• 3 ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 1 Cuillère à soupe de sucre
• 1 ¼ tasse de lait
• 1 œuf
• 3 Cuillères à soupe de beurre fondu

Instructions

1. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
2. Faites un puits au milieu et versez le lait, l’œuf et le beurre. Mélanger au fouet ou à la fourchette jusqu’à consistance lisse.
3. Chauffez une plaque chauffante antiadhésive ou une grande casserole à feu moyen-vif, je mets ma plaque chauffante à 300-350 F.
4. Versez ou ramassez ¼ tasse de pâte pour chaque crêpe. Attendez que des bulles se forment pour retourner. Poursuivre la cuisson pendant une minute supplémentaire pour bien cuire et faire dorer de l’autre côté. Retirer de la poêle ou de la plaque chauffante et servir.

Équipement

Jeu de spatules

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Plaque chauffante

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Notes

• 100% blé entier – ajouter une cuillère à café supplémentaire de levure chimique + 1 cuillère à soupe de lait.
• 50% de blé entier – ajouter ½ cuillère à café de levure chimique.
• Vous voulez ajouter de la farine de lin? Ajouter ¼ tasse de lin moulu et retirer ¼ tasse de farine + ½ cuillère à café de levure chimique.
• Ajouter de la banane: Ajoutez 1 purée de banane – aucun changement.
• Ajoutez jusqu’à 1 tasse de myrtilles ou de noix – sans changement.

Nutrition

• Portion: 2 crêpes
• Calories: 208
• Sucre: 4,8 g
• Sodium: 233,7 mg
• Matières grasses: 6,9 g
• Graisses saturées: 3,9 g
• Gras trans: 0g
• Glucides: 31,3 g
• Fibres: 1g
• Protéines: 6,1 g
• Cholestérol: 47,3 mg

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