L’agitation de Noël et de Hanoukka est peut-être terminée, mais les vacances d’hiver ne le sont certainement pas! Il est temps pour Kwanzaa! Lisez la suite pour en savoir plus sur les traditions Kwanzaa et pour de délicieuses recettes de Kwanzaa qui feront un festin inoubliable:
Qu’est-ce que le Kwanzaa?
Kwanzaa est une fête des récoltes (son nom vient de l’expression swahili « matunda ya kwanza », qui signifie « premiers fruits ») et une célébration du patrimoine et de la culture africains. Il débute le 26 décembre et se poursuit jusqu’au 1er janvier avec une fête appelée Karamu, qui a lieu le soir du Nouvel An.
Puisque Kwanzaa est une fête culturelle, elle peut être observée en plus des fêtes religieuses. Et parce qu’il honore à la fois la récolte abondante et la valeur de la communauté, c’est un excellent moyen de se réunir avec vos proches pour une dernière fête des fêtes d’hiver.
Que cette année soit votre toute première célébration de Kwanzaa, nous avons ce qu’il vous faut en matière de conseils de cuisine et d’inspiration:
L’histoire de Kwanzaa
Bien que le Kwanzaa dans sa forme actuelle n’ait été célébré que dans les années 1960, lorsqu’il a été créé et popularisé par le professeur d’études africaines, le Dr Maulana Karenga, ses racines remontent aux traditions agricoles de l’Afrique ancienne. De nombreuses tribus et sociétés anciennes ont traditionnellement marqué les premières récoltes de la saison par une fête, une occasion à la fois de renforcer la communauté et de remercier la terre pour une récolte abondante.
Dans sa version plus moderne, la fête de Kwanzaa est née du Mouvement de liberté des Noirs des années 1960 comme un moyen de réaffirmer les valeurs fondamentales de la culture africaine et de célébrer le patrimoine africain. Aujourd’hui, il est observé par des millions de personnes aux États-Unis et dans le monde, en particulier dans les pays à forte population panafricaine.
Traditions Kwanzaa
Alors que certains des objectifs de Kwanzaa sont la récolte (et la nourriture!), il s’agit principalement de la construction communautaire, de l’autoréflexion et du respect des cultures et du patrimoine africains.
Chaque jour de Kwanzaa se concentre sur l’un des sept principes:
- Unité (Umoja)
- Autodétermination (Kujichagulia)
- Travail collectif (Ujima)
- Économie coopérative (Ujamaa)
- But (Nia)
- Créativité (Kuumba)
- Foi (Imani)
Ensemble, ces principes déterminants favorisent l’auto-amélioration et le renforcement de la communauté.
Comment célébrer Kwanzaa
Pour célébrer, les participants décorent aux couleurs de Kwanzaa (rouge, vert et noir) et allument des bougies (le mishumaa saba) dans un porte-bougie spécial (kinara), qui est placé sur le tapis de Kwanzaa (le mkeka).
Après avoir allumé une bougie noire la première nuit, vous allumez une bougie rouge ou verte supplémentaire chaque nuit suivante jusqu’à ce que les sept bougies soient allumées. Chaque rituel d’allumage de bougies donne l’occasion de réfléchir sur le principe Kwanzaa du jour et de réfléchir à la façon dont vous pouvez vous améliorer et améliorer votre communauté au cours de l’année à venir.
La sixième nuit de Kwanzaa, le 31 décembre, a lieu la fête de Karamu. Les participants décorent la table avec des épis de maïs (un pour chaque enfant de la famille) et des fruits de saison, et boivent de la coupe de l’unité (kikombe cha umoja) pour honorer leurs ancêtres. Ensuite, il est temps de creuser.
Enfin, le septième jour de Kwanzaa, les participants échangent des cadeaux, choisis pour soutenir les sept principes de la fête.
Que servir lors de votre fête de Kwanzaa
Parce que Kwanzaa est axé sur la communauté et vise à célébrer les cultures africaines et afro-américaines, votre fête peut vraiment être ce que vous en faites – que la fête se transforme en réveillon du Nouvel An en famille ou en un dîner matinal avant vos festivités habituelles du Nouvel An.
Quand il s’agit de planifier le menu, laissez libre cours à votre imagination. Profitez-en pour déguster différentes cuisines africaines, ainsi que des cuisines de la diaspora africaine, et peut-être découvrir de nouveaux favoris de la famille dans le processus!
Démarrez le repas avec des entrées
Commençons par un premier plat qui comprend des saveurs de tout le continent africain. Servez un bol de soupe de poulet ouest-africaine réconfortante, accompagné d’une salade rafraîchissante de tomates et de concombres aux saveurs d’Afrique de l’Est.
Si vous préférez commencer votre repas avec des amuse-gueules savoureux, essayez ces brochettes de crevettes aux épices marocaines.
Vous pouvez également donner à votre premier plat un thème créole et Cajun en servant des gâteaux aux crevettes créoles ou des gâteaux au crabe de la Nouvelle-Orléans. Les deux recettes comportent les mélanges d’assaisonnements de Zatarain, de sorte que vous obtiendrez le goût de plusieurs assaisonnements sans avoir à mesurer plusieurs épices.
Complétez votre assiette avec des boules de boudin de riz sale – un classique de la Nouvelle-Orléans – ainsi que des beignets de pois aux yeux noirs et des tomates vertes frites.
Passer aux Plats principaux
En ce qui concerne les entrées, vous avez beaucoup d’options de cuisines africaines et afro-américaines. Si vous avez envie d’un plat principal copieux, le ragoût est toujours une bonne solution. Ce ragoût de poulet d’Afrique de l’Ouest a un goût agréablement riche grâce à l’ajout de beurre de cacahuète, tandis que ce ragoût de poulet et de lentilles d’Afrique de l’Est vous réchauffera avec de la cardamome et de la berbère, un mélange d’assaisonnement éthiopien.
Goûtez aux saveurs de la Tanzanie avec le Mishkaki, une brochette de bœuf grillé garnie d’une sauce tomate et oignon parfaitement assaisonnée (grâce à la poudre de curry, à la poudre d’ail, au gingembre moulu et au poivron rouge). Utilisez l’assaisonnement berbère éthiopien pour préparer un plat de pâtes aux crevettes qui éclate de saveur.
Ou emmenez vos papilles en Afrique du Nord en préparant du poulet épicé marocain grillé avec du poivre rouge et noir, de la cannelle et du cumin, ou du poisson poêlé avec du couscous.
Les options sont infinies. Pourquoi ne pas baser votre plat principal sur les aliments traditionnels de l’âme?
Équilibrez salé et sucré avec du poulet frit parfaitement croustillant avec des gaufres, ou gardez-le classique en servant du poisson-chat cajun. Vous pouvez également impressionner vos invités avec un steak frit de poulet parfaitement cuit, garni de sauce country maison, bien sûr!
Si vous servez une foule nombreuse, préparez un lot de gumbo réconfortant. Un gumbo créole traditionnel ne manquera pas d’impressionner, tandis que le gumbo de légumes rôtis convient parfaitement aux clients végétariens. Si vous nagez dans les restes de dinde de Noël, utilisez-les à bon escient pendant Kwanzaa en faisant du gumbo de dinde de vacances.
Servir les côtés parfaits
De superbes accompagnements sont un must lors de toute fête des Fêtes, et une répartition de trois ou quatre côtés aide à compléter votre repas. Concentrez-vous sur l’aspect « fête des récoltes » de Kwanzaa en chargeant vos côtés avec beaucoup de légumes.
Utilisez de la berbère pour créer du chou frisé braisé chaud et épicé, ou préparez des feuilles de chou traditionnel garnies de bacon. Ces carottes aux épices marocaines ajoutent plus de couleur et de chaleur au repas, tandis qu’une vinaigrette marocaine dorée peut pimenter n’importe quelle salade verte.
Bien sûr, les légumes ne sont pas vos seules options. Les haricots et le riz assaisonnés constituent une partie importante de la cuisine panafricaine, alors incluez des pois aux yeux noirs avec du riz et du jambon ou des haricots noirs et du riz dans le cadre de votre festin. Ajoutez de la richesse avec un lot de macaronis crémeux et de fromage.
N’oubliez pas de servir du pain de maïs sur le côté – comme ce délicieux pain de maïs à la saucisse au fromage ou cette vinaigrette au pain de maïs!
Terminez la célébration avec des bonbons
Aucun festin de fête n’est complet sans dessert. Optez pour des aliments de base comme la tarte aux patates douces – ou cette version améliorée avec une meringue à la guimauve – pour une tartinade de dessert à la mode du sud. Ou servez une tarte aux pacanes ou un simple gâteau épicé garni de fruits de saison.
Rappelez-vous, l’accent de Kwanzaa est mis sur la collaboration. Invitez tout le monde à apporter son plat préféré et à en faire une affaire de repas-partage. Vous aurez toute la décadence d’un festin de vacances et travaillerez avec vos proches pour y arriver. Si ce n’est pas du travail d’équipe, nous ne savons pas ce qu’il en est!
