Ragi roti (Ragi rotti -2 façons)

Recette Ragi roti – 2 façons. Le ragi est un grain sans gluten qui appartient à la classe des millets. Ce grain étonnant est connu sous le nom de finger millet en anglais. Ragi est le nom de l’Inde du Sud. Le ragi ou millet est un grain de base dans nos régions du Karnataka. Il est souvent utilisé pour faire de la bouillie, du malt, du ladoo, du dosa, du roti et des biscuits sains.

Ragi mudde & les ragi rotti sont les aliments de base dans le karnataka rural et sont consommés au début de la journée en particulier par les agriculteurs. Ces roti sont denses en nutriments et éloignent les douleurs de la faim. La teneur élevée en fibres du grain nous garde rassasiés et aide également à perdre du poids.

Que sont les ragi roti? Les Ragi roti sont des pains plats sans levain sans gluten de la cuisine du Karnataka. Ces rotti sont souvent consommés au petit-déjeuner ou au déjeuner avec un chutney, dal & pudi.

3 façons de fabriquer

Il existe 3 façons de fabriquer ces ragi rotti.

1. La première méthode consiste simplement à étaler la pâte collante sur un chiffon ou une feuille. Traditionnellement, ces ragi roti sont fabriqués sur une feuille de bananier ou un tissu de coton similaire à l’akki roti.
2. La deuxième méthode est similaire au jowar roti en tapotant la pâte. Pour cette méthode, la pâte est préparée en versant de l’eau chaude dans la farine.
3. La troisième méthode consiste à les mélanger à de la farine de blé. Ceux-ci sont également appelés ragi chapati. Parfois, je ne préfère pas tapoter les ragi roti car il faut un certain temps & de pratique pour les amincir. Je les fais donc en ajoutant un peu de farine de blé à la farine de ragi. De cette façon, ils peuvent être roulés facilement avec un rouleau à pâtisserie.

La troisième méthode peut être faite en suivant un rapport que vous vous sentez à l’aise. Je les fais habituellement avec une demi-tasse d’atta et une demi-tasse de farine de ragi. Nous ajoutons également du garam masala, des feuilles de methi, du palak, de la pâte d’ail au gingembre, du piment vert, etc. Je n’utilise pas d’oignons pour cette méthode.

J’ai partagé 2 variantes de recette de ragi roti ou de rotti dans cet article. Les deux sont faciles et peuvent être préparés en moins de 30 minutes pour une famille de 4 personnes. Il peut être servi avec n’importe quel chutney, dal simple, sambar ou sauce.

J’adore toutes les versions et elles ont un goût différent. Les rotti fabriqués selon la deuxième méthode sont appelés nachni bakri ou ragi bakhri dans certaines parties du Karnataka et du Maharashtra. Vous pouvez servir ce roti avec des plats d’accompagnement faciles comme le raita au concombre ou à l’oignon.

Méthode 1 – ragi rotti

Ingrédients nécessaires: 1 tasse de farine de ragi, 1/4 c. à thé. cumin, 1 très petit oignon haché, 1 piment vert haché, 1 c. à thé de noix de coco (facultatif), feuilles de coriandre, sel et eau au besoin.

1. Ajouter la farine, les oignons, les piments, le cumin et le sel dans un bol. Mélanger tous les ingrédients.

2. Versez de l’eau au besoin et faites une pâte molle à tartiner. Commencez avec une demi-tasse d’eau. Vous aurez besoin d’un peu plus ou moins selon le type de farine.

3. Faites 5 boules de taille égale. Placez une boule de pâte sur une feuille de bananier graissée ou du papier sulfurisé. Trempez vos doigts dans un bol d’eau et étalez doucement la pâte pour obtenir un roti fin. Vous pouvez également les faire sur un chiffon humide ou directement sur un tawa / poêle graissé à froid. Étalez une cuillère à café d’huile sur le roti. Ou trempez vos doigts dans de l’huile et étalez-le sur tout le roti.

Cuisson ragi roti

4. Transférez le ragi roti avec le papier parchemin à votre main & retournez-le sur la plaque chauffante, le roti faisant face au tawa. Retirez lentement le papier. Cuire 1 minute à feu moyen puis couvrir. Continuez à cuire à feu moyen jusqu’à ce que vous voyiez la couleur du roti passer à une teinte plus foncée.

5. Arrosez peu d’huile à ce stade & et étalez sur tout le roti. Le roti se raffermira en quelques minutes.

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6. Retournez le roti de l’autre côté et faites cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit cuit. Appuyez sur le roti partout avec une spatule pour bien le cuire. Une fois terminé, vous verrez des taches dorées à brunes sur le ragi rotti et les oignons sont également cuits. Saupoudrez plus d’huile si vous préférez.

Continuez à faire le reste des rotis soit sur une feuille de bananier, du papier sulfurisé, soit sur du tawa/ plaque chauffante. Si vous les faites directement sur le tawa, vous aurez besoin de 2 tawa ou il y aura un temps d’attente jusqu’à ce que le premier tawa se refroidisse. Pour faire le prochain roti, soit faites-le sur un autre tawa (qui n’est pas chaud), soit attendez que le tawa refroidisse. Si vous essayez de faire le roti sur le tawa chaud, il ne se répandra pas du tout.

Méthode 2 – comment faire du ragi roti

Ces rotti ou bhakri sont fabriqués de la même manière que j’ai fait le roti multigrain plus tôt et même le roti jonna ou le roti jowar est fait de la même manière. Si vous devez faire le roti pour plus de personnes, c’est le moyen préféré, car il n’y a pas de temps d’attente.

1. Ajouter un peu de sel & 1 ½ tasse d’eau dans une casserole. Porter à ébullition.

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2. Ajouter 1 tasse de farine de ragi dans un bol à mélanger. Versez d’abord 1 tasse d’eau chaude et mélangez-la avec une cuillère pour obtenir une pâte molle. Si la pâte semble trop sèche, saupoudrez plus d’eau chaude à l’aide d’une cuillère à soupe. La quantité d’eau à utiliser dépend du type de farine de ragi que vous utilisez. La farine de ragi germée prend moins d’eau. Vous pouvez également ajouter peu de farine de blé si vous préférez. Je n’ajoute cependant pas.

3. Si nécessaire, vous pouvez saupoudrer un peu de farine ou plus d’eau pour obtenir la pâte correctement. Vous devriez avoir une pâte molle et humide.

4. Pour faire le roti, la pâte doit être non collante et non détrempée ou lâche. Voici le mien dans l’image ci-dessous.

5. Fariner la zone de roulement, placer une boule et commencer à tapoter avec vos doigts ou utiliser un rouleau à pâtisserie qui est toujours confortable.

6. Je préfère les tapoter, car la pâte se répand facilement. Si vous utilisez un rouleau à pâtisserie, roulez-le légèrement. Si vous êtes un premier minuteur, après en avoir fait quelques-uns, vous commencerez à les obtenir dans une forme ronde parfaite. Votre ragi roti peut également avoir beaucoup de fissures sur les bords. Avec de la farine germée, les rotis ragi ont des fissures moindres.

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Cuisson ragi roti

5. Faites chauffer une casserole. Gardez de côté un bol rempli d’eau avec un chiffon propre trempé dedans. Transférer le ragi roti dans la poêle chaude, retirer l’excès d’eau du chiffon et humidifier le roti partout. Cette étape élimine non seulement tout l’excès de farine sèche, mais aide également les roti à bien cuire et à rester tendres.

6. Après la cuisson pendant une minute environ, vous verrez de petites bulles, retournez-les de l’autre côté. Cuire à feu moyen élevé en appuyant avec une spatule. Votre roti peut ou non bouffer selon le type de farine. Si vous sentez que le roti tourne fort, couvrez et faites cuire des deux côtés. Vous verrez de légères taches brunes lorsque les rotis sont terminés. Vous pouvez répandre du ghee ou de l’huile et l’enlever. Empilez-les et couvrez-les pour les garder mous.

Servir ragi roti avec n’importe quel chutney, yogourt ou curry.

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Vous pouvez également consulter ces 18 recettes de ragi saines,
ragi laddu
ragi mudde
biscuits croquants
biscuit sans œuf
ragi malt
ragi dosa
farine de ragi germée

Recettes connexes

Carte de recette

Ragi roti (Ragi rotti)

Le ragi roti à grains entiers sain est un aliment de petit-déjeuner de la cuisine du karnataka. Le ragi est un grain sans gluten connu sous le nom de millet. Ces pains plats sont sans gluten et peuvent être consommés avec un chutney ou un dal pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. Dans ce post, j’ai partagé 2 façons de les faire.

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Pour de meilleurs résultats, suivez les photos étape par étape au-dessus de la carte de recette

Temps de Préparation5 minutes

Temps de Cuisson20 minutes

Temps Total25 minutes

Services5 roti

AuteurSwasthi

Ingrédients (tasse américaine = 240 ml )

• ▢ 1 tasse de farine de ragi (farine de millet)
• ¼ ¼ cuillère à café de cumin (jeera)
• 1 1 petit oignon finement haché (environ 2 c. à soupe)
• green 1 vert chili finement haché
• 1 1 cuillère à café de noix de coco râpée ou 2 cuillères à soupe de carottes (facultatif)
• 2 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre finement hachées
• ½ ½ tasse d’eau (plus si nécessaire)
• teaspoon cuillère à café de sel (ajuster au goût)
• 1 1 ½ cuillère à soupe d’huile (ajuster au goût)

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Instructions

Préparation

• ▢
  Dans un bol à mélanger, ajouter la farine de ragoût, les oignons, les piments verts, le cumin, les feuilles de coriandre et le sel.
• ▢
  Vous pouvez également ajouter des carottes râpées ou de la noix de coco si vous le souhaitez.
• ▢
  Versez de l’eau petit à petit au besoin et faites une pâte molle & légèrement collante.
• ▢
  Diviser la pâte en 5 boules. Gardez-les couverts jusqu’à utilisation.

Comment faire du ragi roti

• ▢
  Graisser légèrement le tawa ou la plaque chauffante avec quelques gouttes d’huile.
• ▢
  À côté de faire le roti, vous pouvez utiliser un papier sulfurisé graissé, une feuille de bananier ou utiliser directement la casserole graissée fraîche.
• ▢
  Placez une boule de pâte sur le papier sulfurisé ou une casserole fraîche.
• ▢
  Étalez la pâte sur un roti rond avec vos doigts graissés.
• ▢
  Si la pâte ne se répand pas bien, trempez vos doigts dans l’eau et étalez-la.
• ▢
  Le roti ne doit être ni trop fin ni trop épais. Le ragi roti très fin se cassera et les roti trop épais deviendront durs. Enfin, trempez vos doigts dans de l’huile et étalez un peu d’huile sur le roti.

Cuisson du ragi roti

• ▢
  Placez le tawa ou la plaque chauffante sur la cuisinière et chauffez-le.
• ▢
  Si elle est faite sur un papier sulfurisé ou une feuille de bananier, retournez-la sur le tawa. Appuyez doucement sur le tawa pour transférer le roti, retirez délicatement le papier sulfurisé.
• ▢
  Cuire le roti pendant une minute à feu moyen. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le ragi roti se raffermisse et commence à quitter la poêle.
• ▢
  Retournez-le et faites cuire de l’autre côté en appuyant avec une spatule. De cette façon, assurez-vous que le roti est bien cuit des deux côtés.
• ▢
  Couvrez le roti. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que la pâte sèche & les oignons sont cuits. Arrosez 1 cuillère à café d’huile sur le ragi roti et étalez-le.
• ▢
  Une fois terminée, la pâte ne sera pas humide mais sera bien cuite avec des taches dorées à brunes. Empilez les rotis ragi sur une assiette et couvrez-les pour qu’ils restent mous.
• ▢
  Pour faire le prochain roti, vous devrez utiliser du papier sulfurisé ou une autre casserole fraîche. Sinon, attendez que la casserole utilisée refroidisse complètement.
• ▢
  Si vous essayez d’étaler la pâte pour le prochain roti sur le tawa chaud, elle collera et ne pourra pas se répandre.
• ▢
  Utilisez donc une casserole fraîche ou du papier sulfurisé, graissez au besoin et faites la suivante comme décrit ci-dessus.
• ▢
  Empilez ragi roti pour les garder mous. Servir le ragi roti avec du chutney ou du dal.

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Notes

• La valeur nutritive est pour chaque roti

Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, recette originale.

Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées étape par étape sur la photo et mes conseils au-dessus de la carte de recette.

NUTRITION INFO (estimation only)

Nutrition Facts

Ragi roti (Ragi rotti)

Amount Per Serving

Calories 138Calories from Fat 45

% Daily Value*

Fat 5g8%

Saturated Fat 1g6%

Trans Fat 1g

Sodium 190mg8%

Potassium 112mg3%

Carbohydrates 20g7%

Fiber 1g4%

Sugar 1g1%

Protein 3g6%

Vitamin A 48IU1%

Vitamin C 7mg8%

Calcium 18mg2%

Iron 1mg6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Vous avez essayé cette recette?Mentionnez @SwasthisRecipes ou taguez #swasthisrecipes!

© Recettes de Swasthi