Qu’est-Ce Qu’Un Amok Cambodgien?
Qu’est-ce que « amok »? Si vous visitez l’Asie du Sud-Est lors de nos visites culinaires au Cambodge et au Vietnam, vous êtes sûr d’entendre (et de goûter) l’amok cambodgien, mais qu’est-ce que c’est exactement?
Une recette d’amok Khmer est un plat traditionnel khmer (cambodgien) généralement préparé avec du poisson, bien que l’amok de poulet et de bœuf soit également populaire. La nourriture est traditionnellement un peu comme un ragoût de curry servi dans un bateau fait de feuilles de bananier. Un amok Cambodia peut être servi avec ou sans riz.
Parcourez toutes nos vacances culinaires.
Si vous vous inscrivez à notre visite culinaire Cuisine et culture du Vietnam et du Cambodge, vous suivez un cours de cuisine khmère qui comprendra probablement une recette de poisson amok cambodgien. Ou, si vous ne pouvez pas attendre jusque-là, essayez cette fabuleuse recette de poisson amok de notre cours de cuisine khmère au Cambodge.
Amok de poisson cambodgien
Portions: 2
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Méthode de cuisson: Frire à la poêle
Ingrédients:
- 120 g De filet de poisson désossé frais (un certain type de poisson blanc)
- 50 mL de lait de coco
- 30 mL d’eau
- 20 g de carotte
- 20 g de chou
- 20 g de chou frisé (égrappé)
- 10 g de champignons (de préférence des huîtres)
- 1 c. à thé de sauce aux huîtres *
- 2 feuilles de Noni *
- Oeuf battu
- 1 c. à thé de sauce de poisson *
- 1 cuillère à café de bouillon de poulet
- 1 c. à thé d’huile
- 1/2 c. à thé de pâte de crevettes *
- 1 c. à thé de sucre
- 2 c. à thé de pâte d’Amok (recette suit)
- Feuilles de bananier pour servir*
Garniture: poivron rouge (julienne), crème de noix de coco, citron vert kaffir
* Disponible dans les épiceries asiatiques ou dans les magasins d’alimentation spécialisés.
Consultez-nous sur YouTube pour des recettes, des vidéos de voyage et plus encore!
Instructions:
1. Couper le poisson en bouchées et réserver.
2. Nettoyez et coupez les légumes en tranches.
3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile de graines de curry, la pâte d’amok, la pâte de crevettes et le lait de coco. Chauffer soigneusement, cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Ajouter les légumes sauf le chou frisé, le poisson et le reste de l’assaisonnement et cuire environ 5 minutes.
5. Ajouter le chou frisé et l’œuf.
6. Servir dans un panier de feuilles de bananier, si possible, et garnir de crème de noix de coco, de citron vert kaffir et de poivron.
Recette de pâte d’Amok:
Ingrédients:
- 2 pcs citronnelle émincée
- 5 g de galanga émincé *
- 5 g de curcuma (frais ou en poudre)
- 3 pcs feuilles de lime kaffir *
- 2 gousses d’ail hachées)
* Disponible dans les épiceries asiatiques, en ligne ou dans les magasins d’alimentation spécialisés. Si vous ne trouvez pas de galanga, utilisez du gingembre frais.
Mode d’emploi:
Mélanger tous les ingrédients pour former une pâte.
Le Cambodge est une destination fascinante et délicieuse. Découvrez pourquoi vous devriez visiter le Cambodge et ce que vous y trouverez!
Essayez d’autres recettes khmères merveilleuses, notamment:
- Poulet au Curry Rouge
- Rouleaux de printemps
Si vous souhaitez en savoir plus sur nos visites culinaires au Cambodge, au Vietnam et dans le monde, contactez-nous!
Par Peg Kern
Inscrivez-vous pour recevoir notre newsletter, qui comprend des conseils de voyage, des recettes, des promotions et des informations sur nos meilleurs voyages gastronomiques.FacebookInstagram, Pinterest, Twitter et YouTube vous proposent plus de photos, de vidéos, de faits sur les aliments et d’histoires de voyage de The International Kitchen.
Voyages en vedette
Vietnam & Cambodge
