Recette de Filet de porc grillé
J’ai fait plusieurs recettes de longe de porc but mais cette recette est pour un vrai filet de porc.
Le vrai filet longe l’épine dorsale – et il est beaucoup plus petit (et beaucoup plus tendre) que la longe de porc. On l’appelle aussi souvent le filet de porc too c’est comme ça que c’est bon!Il y a beaucoup de façons différentes de cuisiner un filet de porc, mais j’ai décidé de faire la route du barbecue. J’ai pris le filet et je l’ai frotté, injecté et cuit sur mon gril à 250 degrés. Regardez la vidéo ci-dessous: Pour commencer, j’ai frotté mes filets de porc 4 avec des pistolets fumants, puis j’ai injecté une injection de porc à ciel ouvert de boucher mélangée à du jus de pomme.Après cela, j’ai mis le feu à mon gril BGE, j’ai ajouté quelques morceaux de bois de cerisier et je l’ai stabilisé à 250 degrés. Je ne suis pas allé trop loin car ces filets de porc sont assez petits et la pire chose que vous puissiez faire est de les trop cuire.
Je tire pour un intérieur de 145 quand c’est terminé – mais je les enlève du fumeur à 138-140 interne parce que je vais obtenir ces degrés supplémentaires dans le report quand il se repose.
Et avec cette recette, je voulais donner aux filets de porc un glaçage doux et sucré juste avant de les enlever du fumeur. Je les ai donc cuits à un intérieur de 130 et le brossé sur la sauce BBQ. Utilisez n’importe quel type de sauce ou de glaçage que vous voulez à cette étape, assurez-vous simplement qu’il va très bien avec le frottement et l’injection.Une fois que les Filets de porc grillés ont été glacés pendant quelques minutes et qu’ils ont tempéré entre 138 et 140 internes, il est temps de les retirer du gril et de les laisser reposer.Après 10 minutes, il est temps de trancher et de manger.Vous pouvez servir ces filets comme ils le sont – dès la planche à découper. Mais vous pouvez également les utiliser pour les curseurs de porc. De toute façon, ils font un excellent plat pour une fête de football ou un barbecue.
Essayez-les!Malcom Reedconnectez-moi sur FacebookSuivez-moi sur Twittersabonnez-vous à ma chaîne YouTube Me retrouver sur Google+ Suivez-moi sur Instagram 
Filet de Porc grillé
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