Recette de Picadillo Cubain à la Dinde

Le Picadillo de dinde est une version allégée du plat traditionnel latino-américain à base de bœuf haché. Servez-le sur du riz ou comme garniture à tacos et profitez-en!

Cette recette de picadillo à la dinde a été inspirée par un segment sur la cuisine portoricaine dans mon émission de radio préférée, The Splendid Table.

Avez-vous écouté La Splendide Table ? AMOUR! C’est une émission de radio sur tout ce qui est cuisine, et manger, et un peu de voyage en mangeant. Je le recommande vivement. Le dernier épisode que j’ai écouté mettait en vedette une femme nommée Von Diaz, née à Porto Rico, mais qui a déménagé à Atlanta avec sa famille à l’âge de 5 ans. Diaz a parlé des aliments incroyables que sa mère et sa grand-mère prépareraient en grandissant. Sa mère étant un peu plus une noix de bruyère, et sa grand-mère cuisinant beaucoup plus dans le style traditionnel.

L’un des plats classiques avec lesquels Diaz a grandi, et qu’elle prépare maintenant très souvent elle-même, est le picadillo, un plat de viande hachée assaisonné de sofrito, d’olives et de raisins secs. Alors que la version traditionnelle est cuite avec du bœuf, sa mère en ferait une version plus saine avec de la dinde hachée. Dans leur ménage, le picadillo serait toujours à portée de main dans un petit récipient au réfrigérateur, un peu comme les Américains garderaient la viande du déjeuner.

J’étais intrigué. Je me suis imaginé faire ce plat, manger un peu et le ranger dans le réfrigérateur, et grignoter dessus tous les jours, à froid, puis le faire encore et encore, semaine après semaine, et devenir une petite fille irlando-italienne qui a toujours du picadillo de dinde sous la main.

J’ai donc commencé à googler des recettes pour picadillo et j’ai constaté qu’il y avait tellement de versions différentes. C’était un peu accablant. J’ai donc mis en perspective ce que je voulais dans ma version du picadillo de dinde.

Ingrédients du Picadillo:

• Dinde moulue
• Oignon
• Poivron rouge
• Ail
• Feuilles de Laurier
• Vin Blanc
• Sauce Tomate
• Olives vertes
• Raisins secs
• Haricots noirs
• Câpres
• Cumin
• Cayenne
• Huile d’olive

Tout d’abord, je savais que je voulais utiliser la dinde comme base. J’aime qu’il soit plus faible en calories et en graisses saturées que le bœuf haché. De plus, je préfère la saveur plus légère de celui-ci.

Deuxièmement, j’ai trouvé des recettes qui avaient des câpres jetées dans le mélange. Je suis un démon des câpres So Donc je les ai inclus dans ma recette.

Troisièmement, je voulais utiliser les éléments traditionnels que l’on retrouve dans la plupart des picadillos – olives vertes, raisins secs, épices et tomates. J’ai choisi d’ajouter du cumin, car c’est l’une de mes épices préférées. J’ai également ajouté un peu de cannelle au mélange, car j’avais l’impression qu’il fallait un peu plus de boost. (Ça a marché !)

Quatrième vin! J’ai dû jeter du vin dans le mélange pour faire bonne mesure. Parce que Wine Vous savez Wine Du vin.

Comment faire du Picadillo cubain:

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonner la dinde de sel et de poivre et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, en la brisant avec une cuillère en bois. Égoutter la dinde et réserver dans un bol.
2. Ajouter les oignons, le poivron, l’ail et les feuilles de laurier. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et translucide.
3. Remettre la dinde cuite dans la poêle et ajouter le vin, la sauce tomate, les olives et la saumure, les raisins secs, les haricots noirs, les câpres, le cumin et le cayenne. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
4. Servir.

Le résultat était incroyable. Riche, salé, épicé et un peu sucré grâce à ces raisins secs. Ces raisins secs …. Ils se repulpent comme par magie lorsqu’ils sont mijotés dans ce mélange et absorbent toutes les merveilleuses saveurs du plat. Ils étaient l’une de mes parties préférées de ce picadillo de dinde.

Accords vins pour Picadillo:

• Les vins blancs de Bourgogne ont un corps moyen avec des notes légèrement épicées qui se marieront bien avec ce plat.
• Le Rosé est un excellent partenaire pour ce plat – Les saveurs vives et l’acidité légère s’accordent bien avec les saveurs riches de ce plat.
• Les Pinot Noirs de l’Oregon ont une élégance terreuse légère et lumineuse qui s’accordera parfaitement avec ce repas.
• Les vins mousseux se marient bien avec ce picadillo. Les bulles découpent la richesse et égayent les saveurs de votre langue. J’ai choisi un sparkler rosé pour accompagner mon repas.

Si vous aimiez ce picadillo de dinde, j’apprécierais tellement que vous donniez à cette recette une critique d’étoile! Assurez-vous également de prendre une photo de votre plat fini et de le partager avec moi sur Instagram en utilisant le hashtag #platingsandpairings et en me taguant @platingsandpairings.

Recette de Picadillo cubain à la Dinde

Picadillo de Dinde

Le Picadillo de dinde est une version allégée du plat traditionnel latino-américain à base de bœuf haché. Ce mélange sucré et salé combine des olives saumurées et des câpres, avec des raisins secs dorés sucrés, des haricots noirs et beaucoup d’épices délicieuses. Servez-le sur du riz ou comme garniture à tacos et profitez-en!

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total: 25 minutes

Portions: 6 portions

Créé par les Revêtements et les Liaisons de l’

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Ingrédients

• ▢ 1 cuillère à Soupe d’huile d’olive
• ▢ 1 1/4 lb de Dinde hachée
• ▢ 1 jaune d’oignon (émincé)
• ▢ 1 poivron rouge (haché)
• ▢ 4 gousses d’ail (hachées)
• ▢ 2 feuilles de laurier
• ▢ ½ tasse de vin blanc ou de vermouth sec
• ▢ 1 8-onces de sauce tomate
• ▢ 1/3 tasse haché olives vertes farcies au piment de la jamaïque (plus 1 cuillère à soupe de saumure)
• ▢ 1/3 de tasse de raisins secs dorés
• ½ ½ tasse de haricots noirs en conserve
• 11 cuillère à soupe de câpres
• 22 cuillères à café de cumin
• 1 1/2 cuillère à café de cayenne (ou au goût)
• Salt Sel et poivre (au goût)

Instructions

• Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonner la dinde de sel et de poivre et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, en la brisant avec une cuillère en bois. Égoutter la dinde et réserver dans un bol.
• Remettre la même poêle au brûleur et réduire le feu à moyen. Ajouter les oignons, le poivron, l’ail et les feuilles de laurier. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et translucide. Remettre la dinde cuite dans la poêle et ajouter le vin, la sauce tomate, les olives et la saumure, les raisins secs, les haricots noirs, les câpres, le cumin et le cayenne. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, au goût. Servir chaud avec du riz ou comme farce à tacos.

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Nutrition

Calories: 211kcal / Glucides: 13g / Protéines: 24g / Lipides: 5g / Cholestérol : 51mg / Sodium : 262mg / Potassium : 485mg / Fibre : 2g / Sucre : 6g / Vitamine A : 750IU / Vitamine C : 28mg / Calcium : 32mg / Fer : 1.8 mg