Recette de Poulet En Sauce

Cette recette de Poulet En Sauce ou Ragoût de Poulet Haïtien est riche et pleine de saveurs étonnantes. Je partage avec vous la façon la plus rapide de faire de la poule en sauce en un peu plus de 30 minutes.

Pensées savoureuses: Au début, ils vous demanderont pourquoi vous le faites. Plus tard, ils vous demanderont comment vous l’avez fait. – Inconnu

Ce poulet haïtien est poêlé, puis mijoté dans une sauce à ragoût riche et foncée. Une version rapide qui a le goût de mijoter toute la journée!

À propos du Ragoût de Poulet Haïtien (Poulet En Sauce)

Voici la vraie affaire quand il s’agit de faire des plats haïtiens. Comme toute autre cuisine, il existe de nombreuses versions de poulet en sauce ou de poulet en sauce créole.

Il est courant pour les Haïtiens d’inclure de la sauce à la viande pour accompagner un plat de riz ou un plat de mais moulin (semoule de maïs). Parfois, les ragoûts de viande sont même servis avec des bananes plantains frites.

Avant tout, je dois vous avertir que les ragoûts haïtiens ont besoin de beaucoup de patience. Par exemple, la plupart des viandes ou des poissons sont marinés pendant la nuit. Puis bouilli et poêlé pour le brunissement, puis terminé dans une sauce riche.

Cette méthode peut prendre environ plus de deux heures selon la viande. Le processus de brunissement est très important lors de la création de ragoûts. Les saveurs sont ajoutées au fur et à mesure de la création de la sauce. Presque comme un effet de superposition.

Nettoyage de la viande à la haïtienne!

Le nettoyage de la volaille ou du poisson lors de la préparation d’un plat de viande haïtienne nécessite de la patience et certaines « règles » doivent être respectées. Je serai honnête de dire que selon mon humeur, et pour qui je cuisine, je saute parfois certaines étapes. Pardon! 🙂 🙂

Lorsque nous nettoyons la viande, nous incluons souvent du vinaigre; ce que j’utilise le plus pour aider à nettoyer et attendrir la viande, du citron vert et/ ou des oranges acides, et de l’eau bouillie; voici pourquoi:

La viande: Haïti est un pays très chaud et humide. La plupart de la population n’a pas accès à un réfrigérateur ou à des ingrédients congelés. La plupart de nos ingrédients sont achetés le jour où la nourriture sera préparée. La plupart des ingrédients se trouvent dans un marché en plein air; certains sont couverts et d’autres non.

Une fois que vous arrivez à la maison, la viande est nettoyée à la perfection et c’est un processus! Par exemple, toutes les graisses, les vaisseaux sanguins et la « crasse » doivent être enlevés. La peau est parfois également enlevée.

Tous les petits morceaux sous le muscle ou l’os doivent être enlevés. Sinon, cela créera un ordre « cru » ou peu invitant lors de la cuisson. Je sais que cela peut sembler fou, mais nous pourrions presque toujours dire si la viande n’a pas subi les étapes appropriées de nettoyage. Croyez-le ou non, en n’enlevant pas les graisses et la « crasse » (comme je l’appelle), cela fait une différence. La viande n’est pas aussi « légère » lorsque vous la goûtez.

En un mot, il devrait y avoir peu ou pas de graisse visible après le nettoyage de la viande.
Si la peau reste allumée, il est recommandé d’aller sous la peau pour s’assurer d’enlever autant que possible toute la substance glissante.

Des fentes sont généralement faites sur la viande pour permettre un bon nettoyage (j’oublie parfois de le faire), et aussi pour permettre à l’assaisonnement de se frayer un chemin à travers la viande.

Vinaigre distillé: Certains cuisiniers utiliseront le vinaigre comme méthode de nettoyage car il est communément admis que l’acide tuera toutes les bactéries présentes dans la viande. J’utilise le plus cette méthode pour deux raisons: j’ai grandi en le faisant de cette façon, donc elle est ancrée en moi et je ne me sens pas à l’aise de préparer mes plats de viande sans utiliser cette méthode. Deuxièmement, il attendrit également la viande.

Limes / Oranges aigres: Les limes sont très courantes à utiliser lors de la cuisson, de la préparation ou du nettoyage de la viande dans la cuisine haïtienne. Par exemple, le jus de citron vert est utilisé pour faire mariner la viande / le poisson puis est versé dans une casserole pour aider à assaisonner la sauce. Nous ne jetons jamais la sauce marinée. Et la lime elle-même une fois le jus pressé, elle est ensuite frottée sur la viande pour éliminer les bactéries ou les germes de la manipulation préalable.

Une fois la viande nettoyée comme mentionné ci-dessus, puis frottée à la chaux et ou nettoyée au vinaigre, la viande est ensuite rincée plusieurs fois à l’eau tiède. La DERNIÈRE étape consiste à appliquer de l’eau bouillie.

Eau bouillie ou Bain d’eau chaude: C’est l’étape finale et la plus vitale du processus de nettoyage de la viande. Même si vous sautez certaines des étapes ci-dessus, LA VIANDE DOIT ÊTRE LAVÉE À L’EAU CHAUDE OU BOUILLIE.

L’eau bouillie est souvent utilisée comme dernière méthode pour terminer le processus de nettoyage. Pourquoi? Les Haïtiens croient fermement à la vapeur rapide avant que l’assaisonnement puisse être appliqué sur la viande pour la mariner.

De plus, les Haïtiens croient que l’eau chaude aide à éliminer toutes les bactéries qui pourraient avoir été laissées lors du processus de nettoyage initial. Non, l’eau ne « cuit pas la viande ». Sachez que la viande n’est pas laissée dans l’eau assez longtemps pour qu’elle puisse cuire la viande. La durée dure généralement entre 20 secondes et 2 minutes, si cela dépend de la quantité.

J’ai l’habitude de faire bouillir l’eau puis de la verser sur la viande. Ensuite, utilisez des pinces pour transférer la viande du bain d’eau chaude dans un grand bol pour l’assaisonnement.

Récapitulons Le Processus De Nettoyage:

1. Nous nettoyons la viande en enlevant autant que possible toutes les graisses, la crasse et / ou les membranes ou les vaisseaux.
2. Créer une petite incision sur la viande.
3. Frottez la viande avec de l’acide: citron vert, orange aigre si disponible et / ou lavez avec du vinaigre distillé.
4. Rincez la viande plusieurs fois.
5. Placez ensuite la viande dans un « bain chaud » pendant quelques secondes.
6. Assaisonner la viande. Mariner.

Je sais! Cela ressemble à beaucoup. Mais croyez-moi, cela FAIT UNE ÉNORME DIFFÉRENCE! De plus, il élimine la possibilité d’être malade de la viande mal manipulée ou de la viande qui n’a pas été correctement préparée. Et il se sent plus léger dans la bouche lorsque vous mangez.

Comment faire du Poulet En Sauce ?

Maintenant que nous avons expliqué le processus de nettoyage, préparons ce délicieux ragoût. D’abord, faites bouillir l’eau. Pendant que l’eau bout, presser le jus de citron vert et réserver (photo 1). Retirez ensuite toute la crasse et les graisses. Après, frottez la viande avec du citron vert. Rincer à l’eau tiède (photo 2).

J’ai fait le ragoût avec des quartiers de cuisses de poulet à la peau. Cette recette de ragoût de poulet est un favori à tout moment de l’année!

Mieux vaut placer le poulet dans une passoire ou une grande casserole (photo 4) et verser l’eau chaude sur la viande. Vous remarquerez que la viande deviendra blanche (photo 5).

J’ai nettoyé la viande selon le procédé mentionné ci-dessus, puis mariné la viande pendant 30 minutes. Mais plus c’est long, mieux c’est. La nuit serait PARFAITE.

Assaisonner la viande avec les Epis haïtiens et le jus de citron vert uniquement et réserver. Ensuite, ajouter la viande dans une huile chauffée et saisir des deux côtés (photo 7). Il est préférable d’utiliser le même pot dans lequel la viande a été saisie pour faire la sauce.

Une casserole profonde ou à fond épais est nécessaire pour ce ragoût. En fait, j’ai utilisé une marmite pour préparer le ragoût, bien que ce ne soit pas nécessaire.

Il a une peau super croustillante étouffée dans une sauce à la pâte de tomate savoureuse avec des oignons, des herbes fraîches, de l’ail et bien sûr mes Épis haïtiens.

Dans une poêle profonde, une poêle à fond épais ou une marmite, j’ai poêlé la viande (photos 7-8). NE JETEZ PAS la marinade car nous l’utiliserons pour l’ajouter à la sauce.

Placez ensuite la viande poêlée sur une serviette en papier plaquée. NE RETIREZ PAS LES MORCEAUX ET LES MIETTES QUI RESTENT dans la casserole – MÊME S’ILS SONT UN PEU SOMBRES. Faites-moi confiance. Cela fait une différence. Ne brûlez pas la peau comme je l’ai fait en photographiant les photos restantes à partager avec vous 🙂

Ajoutez la pâte de tomate, les oignons hachés et l’ail. Vous remarquerez sur l’image 10, je n’ai pas coupé l’ail en dés ou en morceaux. La raison étant, vous voulez la pleine saveur de l’ail dans le plat. Pour ne pas dire que l’ail haché ou coupé en dés ne donnera pas la même saveur. Je trouve que la lumière qui brise l’ail donne une saveur plus robuste.

Cuire l’ail, la pâte de tomate et les oignons environ 1 minute à feu moyen. Ajoutez ensuite la base de marinade au mélange de pâte de tomate. Ensuite, ajoutez le poulet et couvrez le poulet du mélange de tomates autant que possible. Laisser cuire et assombrir (cuire environ 2 minutes).

L’image 11 montre de l’eau dans un bol. C’est le bol qui servait à contenir la viande pendant la marinade. Après avoir versé la sauce sur le mélange de pâte de tomate, ajoutez de l’eau dans le bol et versez-la sur la viande.

Sérieusement, l’odeur de la sauce préparée avec le poulet remplit la maison, et quand elle est associée au riz, c’est tout simplement merveilleux!

Ajouter les herbes (photo 12), couvrir et laisser mijoter. Ajoutez ensuite les poivrons et continuez à cuire quelques minutes supplémentaires. Retirer du feu et servir chaud. A déguster avec du riz ou un accompagnement préféré :).

J’espère que cela aidera à clarifier notre méthode pour expliquer pourquoi nous nettoyons la viande comme nous le faisons. Les informations que j’ai fournies sont basées sur l’éducation culturelle, et c’est la méthode que j’utilise aujourd’hui pour préparer des plats de viande pour ma famille. J’espère que vous avez trouvé ce post utile.

J’aimerais savoir comment votre plat s’est avéré. Facebook Instagram ou Facebook pour que je puisse voir votre plat de Poulet en Sauce. Aussi, veuillez lui donner une note d’étoiles ci-dessous!

JE SUIS TOUJOURS EN TRAIN D’ÉPINGLER DES RECETTES SAVOUREUSES, CONNECTONS-NOUS SUR PINTEREST!

Poulet En Sauce (Authentique Ragoût De Poulet Haïtien)

Pensées Salées

Apprenez à faire du Poulet Et Sauce à la Haïtienne. Cette poule en sauce est riche et est remplie de flaovors incroyables. Un ragoût de poulet haïtien authentique riche et robuste qui est préparé en un peu plus de 30 minutes.

5 à partir de 16 votes

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 36 minutes

Temps total 1 heure 6 minutes

Plat Dîner, Déjeuner, Plat Principal

Cuisine Américaine, Haïtienne

Portions 4 Portions

Calories 375 kcal

Ingrédients 1x2x3x

• 2 jambe quartiers de peau sur
• 4 tasses d’eau bouillante
• 2 jus de limes pressés puis réservez les limes
• 1/2 tasse d’Epis haïtiens
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, d’huile végétale ou d’huile d’arachide fonctionneront.
• 2 gousses d’ail écrasées ou écrasées
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 oignon jaune moyen tranché
• 1 c. à soupe de persil frais
• 1 c. à soupe de thym
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1/2 c. à thé de sel casher
• demi poivrons orange et rouges tranchés et épépinés

Instructions

• Faire bouillir 4 tasses d’eau à feu moyen. Presser le jus des citrons verts et réserver. Ne jetez pas les limes.
• Nettoyez et lavez le poulet avec les limes puis rincez 3 à 4 fois. Placez le poulet dans un grand bol ou une colandar et versez l’eau chaude sur le poulet. Utilisez une pince pour transférer la viande du bain d’eau chaude dans un grand bol. Assaisonnez la viande avec du jus de citron vert et des épices haïtiennes uniquement. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes; de préférence toute la nuit.
• Dans une poêle à fond épais ou une marmite à feu moyen-vif, ajouter deux cuillères à soupe. huiler et saisir la viande des deux côtés jusqu’à coloration dorée foncée; ne jetez pas la sauce à mariner car nous l’utiliserons. Retirer la viande du feu et la placer sur une assiette à serviettes en papier.
• Dans la même poêle, faire revenir la moitié de l’oignon et de l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés (environ 45 secondes) puis ajouter la pâte de tomate. Remuer. Ajoutez ensuite rapidement 1 tasse d’eau, remuez et ajoutez le poulet. Ajouter la sauce au poulet pour l’aider à obtenir sa couleur rougeâtre.
• Versez la sauce marinée sur le poulet, puis ajoutez 2 tasses d’eau dans le bol à mariner pour aider à transférer tout assaisonnement restant et versez-le autour du poulet avec le vinaigre de cidre de pomme, le persil, le sel casher et le thym. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
• Après 10 minutes de frémissement, découvrir et ajouter les poivrons et l’autre moitié d’oignons émincés. Remuer, couvrir et laisser mijoter pendant les 5 minutes restantes.
• Servir chaud avec du riz ou un accompagnement préféré et déguster!

Nutrition

Portion: 4gCalories: 375kcalcarbhydrates: 49gprotéine: 12ggraisse: 16ggraisse saturée: 1ggraisse polyinsaturée: 1ggraisse monoinsaturée: 1gCholestérol: 9mgSodium: 378mgPotassium: 111mgfibres: 6gSucre: 1gvitamine A: 21iuvitamine C: 65mgcalcique: 14mgIron: 19mg

Faire cette recette?Mentionnez @MSavoryThoughts ou taguez #SavoryThoughts!

Vous avez essayé cette recette ?Mentionnez @SavoryThoughts ou taguez #SavoryThoughts!