Recette de Surti Undhiyu (Gujarati Undhiyu))

• Catégories: Sabji & Curry
• Étiquettes: curry, festif, sans gluten, vert, sain, indien, sans onilon sans ail, sabji, accompagnement, vegan

Ingrédients:

Pour Undhiyu (Légumes)
• 5-6 Bébés Aubergines (Utiliser Vert et Violet)
• 4-5 Pommes de terre De Taille Moyenne
• 1 tasse d’Igname Violette (Pelée et Hachée)
• 1 Banane Crue
• ¼ tasse de Pois Verts Frais / Congelés
• ½ Tasse de Tuvar / Lilva Frais / Congelés
• 1 tasse de Surti Haché Papdi
• 7-8 Methi Muthia Frits

Pour Pâte Verte
• ½ tasse de Haricots Tuvar / Lilva Frais / Congelés
• ¼ tasse de Pois Verts Frais / Congelés
• ½ tasse de Noix de coco Fraîche Râpée
• ¼ tasse de Feuilles de Coriandre hachées
• Morceau de Gingembre de 1 pouce
• 2-3 Piments verts
• ¼ tasse de Cacahuètes grillées (opt.)
• 1-2 c. à thé de graines de sésame (opt.)
• 1 c. à thé de sucre
• Sel

Autres ingrédients
• Huile pour Friture
• 2 c. à soupe d’Huile pour Trempe
• ½ c. à thé de Graines de Cumin
• ¼ c. à thé de Graines de moutarde
• ¼ c. à thé de Hing (Asafoetida)
• ½ c. à thé de poudre de curcuma
• ½ c. Poudre de Chili
• 1 c. à thé de Garam Masala
• Sel

Pour la Garniture
• Feuilles de Coriandre Hachées
• Noix de Coco Fraîche Râpée

Méthode:

Pour La Pâte verte
1 . Ajouter tous les ingrédients de la pâte verte (pois verts, haricots lilva frais, noix de coco râpée, arachides grillées, graines de sésame, piments verts, feuilles de coriandre, gingembre, sel et sucre) dans un bocal, faire une pâte grossière et garder de côté.

Préparation
2. Lavez et nettoyez les pommes de terre et les aubergines, puis coupez-les en croix (faites une fente en croix) et gardez-les de côté.
3. Retirez la peau de la banane crue et coupez-la en petits morceaux de la taille d’un cube.
4. Prenez une casserole kadhai / deep et ajoutez de l’huile. Faites d’abord frire les morceaux d’igname et de banane violettes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis faites frire les pommes de terre et les aubergines (ne pas trop frire les pommes de terre et les aubergines). Retirez les ingrédients frits sur du papier essuie-tout.
5. Maintenant, farcissez la pâte verte dans les aubergines et les pommes de terre frites et gardez de côté la pâte restante.

Processus
6. Prenez une grande casserole ou une cocotte minute et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile. Une fois assez chaud, ajoutez les graines de cumin, les graines de moutarde et la hing.
7. Ajoutez ensuite le surti papdi haché et faites-le sauter pendant quelques secondes, puis placez les pommes de terre farcies, le Methi Muthia, l’igname violette frite et les morceaux de banane, puis ajoutez les haricots Lilva frais et les pois verts.
8. Maintenant, étalez les restes de pâte verte, le curcuma, la poudre de piment rouge, le garam masala et le sel, puis saupoudrez ¾ tasse d’eau dessus.
9. Maintenant, pour la dernière couche, mettez les aubergines farcies, puis couvrez le couvercle et faites cuire tous les légumes à feu moyen environ 10-12 minutes.
10. Si vous utilisez un autocuiseur, faites-le cuire jusqu’à 2-3 sifflements seulement.
11. Surti Undhiyu est prêt maintenant. Retirez le couvercle, saupoudrez de feuilles de coriandre hachées, mélangez délicatement tous les légumes cuits, garnissez-le de noix de coco râpée fraîche et servez-le avec du puri ou du paratha avec un quartier de citron et dégustez cette délicatesse hivernale.

Conseils:

• Dans certaines parties du Gujarat, ils ajoutent de l’ail vert ou des gousses d’ail dans la fabrication de pâte verte. Vous pouvez également ajouter si vous aimez leur goût.
• Vous pouvez sauter le processus de friture des légumes et l’utiliser tel quel en augmentant simplement le temps de cuisson.
* Vous pouvez ajouter d’autres épices et ajuster le taux de sucre selon votre goût.