Recette d’Oreshki (Biscuits Russes aux Noix)

Les Oreshki sont des biscuits en forme de noix remplis d’une garniture au dulce de leche, créant l’un des biscuits russes les plus admirés! La bonne nouvelle est que vous n’avez plus besoin de vous tenir au-dessus d’une cuisinière à gaz pour les fabriquer.

Moule Oreshki pour biscuits aux noix:

Vous pouvez acheter un moule au four pour ces biscuits via nakkitchen.com . Ce moule pour four peut contenir 40 coquilles à la fois, ce qui facilite grandement le processus de biscuits, car la version pour cuisinière contient environ 12 coquilles à la fois.

Mon amie qui a essayé de nombreuses recettes d’oreshki a écrit « oreshki perfect » sur sa recette manuscrite. Si je peux expliquer la texture de ces biscuits, je dirais qu’ils sont fermes à leur forme, mais ont tendance à être du côté feuilleté, un peu comme un biscuit au beurre. Je suppose que la mayonnaise et la fécule de maïs contribuent vraiment à cet effet. Cette recette fait 126 coquilles (63 biscuits entiers) et peut être remplie à votre créativité.

Ingrédients pour Oreshki:

• 2 oeufs
• 1/3 tasse de sucre
• 1 bâtonnet de beurre non salé
• 6 1/2 c. à soupe de mayonnaise
• 1/8 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de vinaigre
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 2 tasses de farine tout usage

Ingrédients pour la Garniture:

Comment faire des biscuits oreshki:

1. Faites d’abord le remplissage, car il faut du temps pour le régler; battre ensemble les ingrédients de la garniture et réfrigérer jusqu’à ce que nécessaire.

2. Dans un bol moyen, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux; réserver.

3. Dans un autre petit bol, battre le beurre jusqu’à consistance lisse, puis ajouter la mayonnaise et mélanger pour combiner. Réserver.

4. Dissoudre le vinaigre avec du bicarbonate de soude et réserver.

5. Tamiser ensemble la farine et la fécule de maïs dans un grand bol. Ajouter le mélange d’œufs, le mélange de beurre et le mélange de soude et battre le tout jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme.

6. Couvrir et réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure avant de la manipuler.

7. Une fois que la pâte est assez froide pour travailler avec; évider 1 cuillère à café pleine de pâte dans chaque moule oreshki.

8. Moulez légèrement la pâte dans le fer à biscuits.

9. Couvrir le moule avec le couvercle et cuire au four préchauffé à 375 degrés F pendant 30-35 min ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

10. Retourner les biscuits sur un plateau et continuer à travailler avec le reste de la pâte en refroidissant la pâte entre les manipulations. Refroidissez complètement les biscuits avant de les remplir.

11. Pour assembler les oreshki; remplissez chaque moitié de biscuit avec le mélange de remplissage et combinez les moitiés de biscuit pour former un biscuit en forme de noix.

12. Réfrigérer les coquilles et servir froid en tout temps. Amusez-vous bien!

Maintenant, si vous ne possédez pas de moule « oreshki » mais que vous souhaitez un dessert croustillant, consultez notre recette de Pizzelles fourrées à la crème. (J’aime battre les œufs avec du sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent très épais, car je pense que la pâte sort très croquante de cette façon.) J’ai reçu le fabricant de pizzelles qui fabrique des « trubochki », mais si vous pensez que vous en tireriez beaucoup d’utilité, un fabricant de pizzelles pourrait être quelque chose à examiner.

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