Recette Idli podi / Comment faire idli podi

Idli podi est un condiment savoureux à base de lentilles, de graines et d’épices. Il est connu sous différents noms tels que milagai podi, gun powder, idli karam podi ou chutney podi. Pudi ou podi est un terme générique de l’Inde du Sud qui fait référence à la poudre. Comme il est consommé avec de l’idli, il est connu sous le nom d’idli podi.

La recette partagée ici vous donnera idli podi qui a une saveur et un goût uniques. C’est un bon ajout à servir avec de l’idli garni d’huile de sésame ou de ghee chaud.

La plupart des gens aiment profiter de leur idli avec idli sambar & chutney de noix de coco. Mais ce podium est génial si vous avez des enfants difficiles à la maison.

Préparation

1. Les piments rouges rôtis à sec jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Mettez ça de côté. Rôtir à sec l’urad dal et le chana dal à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et aromatiques. Transférez-les sur la plaque. Je les ai fait ensemble. Les piments rouges ne croquaient pas bien de cette façon.

Si vous faites des idli podi en plus grande quantité, vous devrez rôtir le chana dal et l’urad dal séparément car chaque dal a un moment de rôtissage différent.

2. Ajouter les feuilles de curry. Je préfère rôtir à sec au lieu d’utiliser de l’huile. Si vous préférez, vous pouvez les faire frire dans de l’huile, mais le podi peut ne pas bien se mélanger à l’huile.

3. Rôtir à sec à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Mettez-les de côté aussi.

4. Ajouter les graines de sésame, le cumin et la noix de coco. Faites frire jusqu’à ce que les graines de sésame commencent à craquer. Vous pouvez également les rôtir séparément. L’utilisation de coprah donne le meilleur goût et la meilleure saveur au lieu d’utiliser de la noix de coco desséchée prête à l’emploi.

Vous pouvez également remplacer le sésame par des arachides. Frire jusqu’à ce que les arachides deviennent aromatiques et brun clair.

5. Si vous utilisez de l’ail, ajoutez-le maintenant. Puis mélanger pendant un moment. Vous pouvez sauter l’ail mais cela ajoute une bonne saveur. Refroidissez tous ces ingrédients.

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Comment faire idli podi

6. Saupoudrez d’abord les piments et les dals finement rouges. Grattez les côtés du pot du mélangeur, puis ajoutez les graines de sésame, la noix de coco, le cumin, l’ail et le sel.

7. Saupoudrez-les. Si vous essayez de mélanger tous les ingrédients grillés ensemble, cela peut donner une poudre très grossière à moins d’avoir un mélangeur puissant.

Servir idli podi avec du ghee idli &.

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Conservez idli podi dans un bocal en verre ou en acier hermétique. Il se conserve bien pendant plusieurs mois.

Différentes régions ont fait idli podi de différentes manières. Voici quelques variantes:

Variations des podiums idli

1. Le milagai podi de style tamoul traditionnel est composé de seulement 6 ingrédients – urad dal, chana dal, graines de sésame, piments rouges, sel de hing &. Cependant, des ingrédients comme le jeera, le tamarin, l’ail jaggery & sont également inclus par beaucoup.

2. Le style Andhra idli karam podi est fabriqué de tant de façons différentes. Chaque région a ses propres variations. Les ingrédients sont les mêmes que ceux partagés dans la carte de recette ci-dessous. Mais comprend les graines de coriandre et exclut les graines de sésame.

Je ne fais idli podi que quelques fois par an. Je fais les podiums aux arachides ou aux graines de lin plus souvent car mes enfants adorent les deux. Ils sont également plus sains que ceux de base.

Pour faire de l’idli podi, j’utilise du chana dal, de l’urad dal, de la noix de coco séchée et des graines de sésame en quantités égales. La noix de coco séchée est facultative mais je préfère l’utiliser car elle est riche en calcium. Il donne un bel arôme de noisette mais s’assure d’utiliser du coprah frais et de bonne qualité. N’utilisez pas de noix de coco à l’odeur rance.

Des piments rouges sont utilisés pour pimenter le podium idli. Pour ajouter de la saveur, on utilise du cumin et de l’ail. Pour des avantages pour la santé, des feuilles de curry ou des graines de lin peuvent également être ajoutées. Ces proportions fonctionnent bien pour faire un podi milagai savoureux.

Je n’utilise pas de tamarin et de jaggery, seule raison pour laquelle il n’y a aucun moyen de les filtrer et de les utiliser pour cette recette, donc je les ignore. idli podi reste frais pendant quelques mois s’il est manipulé avec des cuillères libres humides.

Je fais idli podi avec tant de variations, que vous pouvez essayer avec des arachides, des graines de lin ou même avec des amandes. C’était une autre fois que je faisais avec des cacahuètes au lieu de sésame.

Pour plus de recettes du Sud de l’Inde, vous pouvez vérifier
Recette de Dosa
Recette de Poori
Style restaurant masala dosa
Uttapam
Paniyaram

Vous pouvez également utiliser ce podium pour d’autres petits déjeuners comme upma, idli, semiya upma et même avec du riz. Pendant les hivers, vous pouvez également ajouter un peu de gingembre sec ou de poudre de gingembre.

Recette Idli podi

Recette Idli podi | Comment faire idli podi

Idli podi est un condiment savoureux de la cuisine du sud de l’Inde servi avec idli & dosa. Ce Idli podi fait maison est plein de saveurs et est sain. Vous pouvez modifier la recette avec des ingrédients sains comme des graines de lin rôties ou des arachides.

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Pour de meilleurs résultats, suivez les photos étape par étape au-dessus de la carte de recette

Temps de Préparation5 minutes

Temps de Cuisson7 minutes

Temps Total12 minutes

Services12

auteurs

Ingrédients (tasse américaine = 240 ml )

Ingrédients pour faire idli podi

• ▢ ¼ tasse de chana dal ou de bengale gramme
• ¼ ¼ tasse d’urad dal ou d’urad dal
• ¼ ¼ tasse de graines de sésame ou d’arachides
• salt sel au besoin
• 6 6 à 8 piments rouges (ajustez à votre goût)
• 11 à 2 gousses d’ail (facultatif)
• tablespoon1 cuillère à soupe de cumin ou de jeera

ingrédients facultatifs

• ▢ ¼ tasse de noix de coco séchée (coprah) ou de noix de coco desséchée
• 2 2 brins de feuilles de curry
• 22 cuillères à café de graines de lin
• tam tamarin au besoin, nettoyé
• j jaggery au besoin

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Instructions

Préparation au podium idli

• ▢
  Lavez les feuilles de curry et séchez-les.
• ▢
  Nettoyez tous les ingrédients, ramassez les débris et jetez-les.
• ▢
  Rôtir à sec le chana dal et l’urad dal à feu doux à moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aromatiques.
• ▢
  Mettez-les de côté pour les refroidir dans une assiette. Ensuite, les piments rouges rôtis à sec jusqu’à ce qu’ils soient croustillants &, retirer dans l’assiette.
• ▢
  Dans la même poêle, ajouter les feuilles de curry et les rôtir à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
• ▢
  Mettez-les de côté aussi.
• ▢
  Ajouter les graines de sésame et le cumin dans la poêle chaude. Rôtir jusqu’à ce que les graines de sésame commencent à éclabousser.
• ▢
  Si vous utilisez des arachides, faites-les rôtir à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées et aromatiques.
• ▢
  Ajouter ensuite la noix de coco, l’ail et mélanger. Mettez cela de côté aussi pour refroidir.

Comment faire idli podi

• ▢
  Saupoudrez d’abord les piments rouges et le dal dans un bocal mélangeur.
• ▢
  Dans le même pot, ajoutez les feuilles de curry, le sésame, le cumin, la noix de coco et l’ail.
• ▢
  Ajoutez également du sel et mélangez pour obtenir une poudre. Conservez idli podi dans un bocal sec hermétique.

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Notes

1. Je n’ai pas complètement utilisé d’huile dans cette recette. Cependant, vous pouvez faire frire les piments rouges et les feuilles de curry dans de l’huile chaude. Si vous préférez conserver l’idli podi pendant quelques mois, évitez également l’huile et la noix de coco dans la recette.
2. J’utilise toujours du sésame et de la noix de coco dans mes idli podi car ils sont riches en calcium & autres nutriments. Vous pouvez sauter si vous ne les aimez pas ou les avez.
3. Ajustez la quantité de piments rouges. Le nombre de piments mentionné dans la recette vous donnera un idli podi modérément épicé.
4. Pour les variantes, vous pouvez également utiliser des arachides grillées ou des graines de lin.

Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, recette originale.

Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées étape par étape sur la photo et mes conseils au-dessus de la carte de recette.

NUTRITION INFO (estimation only)

Nutrition Facts

Idli podi recipe | How to make idli podi

Amount Per Serving

Calories 70Calories from Fat 27

% Daily Value*

Fat 3g5%

Saturated Fat 1g6%

Sodium 5mg0%

Potassium 136mg4%

Carbohydrates 7g2%

Fiber 3g13%

Sugar 1g1%

Protein 3g6%

Vitamin A 170IU3%

Vitamin C 28.7mg35%

Calcium 51mg5%

Iron 2.1mg12%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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