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Chaque fois que je reçois de la nourriture mexicaine (un favori, mais grandir dans le sud de la Californie qui va presque de soi), je commande toujours, sans faute, à chaque fois de l’horchata. Si vous n’êtes pas familier avec l’horchata, c’est un élixir magique de goût — pensez-y comme du riz au lait, mais sous forme de boisson et plus léger. C’est rafraîchissant. Sachant cela, ce n’était qu’une question de temps pour moi de m’attaquer à cette boisson la plus étonnante sous forme d’alcool, passons au cocktail Horchata!

La première chose à savoir sur l’horchata est qu’il s’agit d’une boisson à base de riz — vous faites tremper le riz dans de l’eau pendant la nuit, avec un peu de cannelle, puis mélangez-le, filtrez et vous avez une approximation approximative. Il existe des variations avec des amandes, d’autres épices, etc. J’ai tendance à préférer un peu de saveur d’amande, alors j’ai commencé là.

Mon expérimentation a commencé avec du lait d’amande. Je ne voulais pas que ce soit trop lourd, évitant ainsi le lait, la crème ou quelque chose de similaire. Avec le cocktail Horchata, je cherchais une interprétation rafraîchissante, mais légèrement alcoolisée. Si vous voulez un dessert pur, découvrez le Martini Tres Leches – qui satisfera votre dent sucrée intérieure.

De là, il s’agissait de frapper l’autre grande saveur de l’horchata: la cannelle. Je savais que le simple fait de jeter de la cannelle sur le dessus aurait l’air bien (et regardez, nous l’avons fait!), mais cela n’insufflerait pas assez de saveur au cocktail. C’est l’heure de l’une de nos astuces préférées : le sirop simple infusé.

Pour préparer le sirop simple infusé à la cannelle, il suffit de prendre une partie de sucre dans une partie d’eau, de porter à ébullition avec un bâton de cannelle ou trois, puis de laisser traîner jusqu’à ce qu’il soit frais. Plus il traîne longtemps, plus il deviendra infusé.

Après avoir verrouillé la saveur de base (lait d’amande) et la saveur d’accent (sirop simple à la cannelle), il s’agissait de choisir l’alcool. Eh bien, nous parlons d’un favori mexicain ici, il n’y avait vraiment pas le choix. Bonjour M. Tequila. Oh, et comme jeu de fond, apportons aussi de la liqueur d’amande.

Maintenant, nous cuisinons avec un élixir des dieux savoureux et rafraîchissant!

Sur le cocktail Horchata!