Evan Williams est ma marque de bourbon à bas prix. J’ai trouvé leurs produits solidement médiocres à un prix très bas, quelque chose que tout le monde doit garder sous la main dans son armoire à liqueur pour mélanger des cocktails ou pour les nuits où vous ne pouvez tout simplement pas vous résoudre à ouvrir le Lagavulin. Aujourd’hui, nous regardons leur Green Label, un bourbon filtré au charbon de bois dans le style d’un whisky du Tennessee comme celui de Jack Daniel’s.
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Alors que la bouteille peut proclamer que ce whisky est le 1er distillateur du Kentucky et rend hommage à un distillateur de 1783 du nom d’Evan Williams… en réalité, la production actuelle de whisky n’a aucune association (autre que son nom) avec cet individu et est plutôt produite par la Heaven Hill distilling company. En fait, la Filson Historical Society estime que bon nombre des affirmations concernant Williams sont fausses, soulignant en particulier que le premier distillateur enregistré n’est apparu qu’en 1892 – bien avant l’arrivée de Williams dans la région en 1794.
Fondée en 1935, peu après la fin de la prohibition, la distillerie Old Heavenhill Springs a été fondée par un groupe d’investisseurs à Bardstown, dans le Kentucky. Ils pariaient sur l’idée que la production d’alcool serait une entreprise en plein essor et ont investi massivement pour être l’une des premières entreprises à se lever et à desservir ce marché. L’un de ces investisseurs était le distillateur bien connu Joseph L. Beam, cousin germain de Jim Beam, et deviendrait le premier maître distillateur de l’installation.
Au fil des années, la famille Shapira a racheté tous les autres investisseurs pour devenir l’unique propriétaire de l’entreprise et a changé le nom en « Heaven Hill Distillery ». »Bien qu’ils aient été rachetés, les descendants de Joseph Beam restent les maîtres distillateurs de l’installation à ce jour.
Leur installation de distillation principale a brûlé en 1996, brûlant 90 000 barils de whisky et allumant le ruisseau qui alimente la distillerie sur près de deux miles en aval. L’entreprise a survécu et en 1999, ils ont acheté une nouvelle distillerie à Bernheim à Diageo, où la production a maintenant lieu — mais tout le vieillissement a toujours lieu dans les installations d’origine de Bardstown.
Le pari de 1935 a porté ses fruits — grand temps. La distillerie Heaven Hill est actuellement la plus grande distillerie familiale des États-Unis et le deuxième plus grand détenteur d’inventaire de whisky bourbon au monde. Leurs marques phares incluent la vodka Deep Eddy et Elijah Craig, et leur établissement accueille le festival annuel du bourbon du Kentucky.
Produit
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Nous ne connaissons pas beaucoup de détails sur cet esprit, car il n’est même pas répertorié sur le site Web d’Evan William. Mais nous pouvons faire certaines hypothèses en fonction du bourbon standard qu’ils offrent.
Le bourbon Evan Williams standard commence par une purée fermentée composée de 75% de maïs, 13% de seigle et 12% d’orge. De là, il est distillé à la distillerie Heaven Hill et placé dans des fûts de chêne neufs carbonisés pour mûrir.
À un moment donné de ce processus, le whisky est filtré au charbon de bois pour éliminer les impuretés — sans doute avant la mise en fût (encore une fois, pas une tonne d’informations sur cette bouteille). Ceci est très similaire au processus de filtration au charbon de bois utilisé pour Jack Daniel’s, mais comme il s’agit du Kentucky et non du Tennessee, il ne compte pas comme le célèbre processus du comté de Lincoln pour être étiqueté comme Tennessee Whiskey.
Il était une fois, la ligne Evan Williams portait un relevé d’âge de sept ans, mais ces derniers temps, la demande a dépassé l’offre. En conséquence, ils ont abandonné la déclaration d’âge et vieillissent maintenant leur produit pour aussi peu que cinq ans avant la mise en bouteille.
Emballage
La bouteille elle-même est assez similaire à ce que vous obtenez avec des gens comme Jack Daniels ou Jim Beam. La bouteille en verre arbore un corps carré avec une épaule pyramidale qui se prolonge dans un col long et mince. La bouteille est surmontée d’un bouchon en plastique.
Comme ces autres marques, l’étiquette couvre presque toute la face de la bouteille, à l’exception du haut et du bas où l’on peut voir la liqueur. Ceci est principalement fait pour les bars, de sorte qu’un client ne saura pas qu’il commande à partir d’une bouteille principalement vide (car les bouteilles pleines sont plus attrayantes). C’est dommage, car cela signifie que la couleur ambre de l’esprit est dissimulée et cachée à la vue.
Soigné
Dans l’ensemble, cela sent comme un bourbon standard… avec une torsion. Il y a les notes de caramel et de vanille, mais presque immédiatement, vous pouvez sentir quelque chose en arrière-plan qui est fruité. Presque comme une banane mûre. C’est un peu différent des autres offres d’Evan Williams. Il manque également la note d’alcool industriel sévère, qui semble avoir été adoucie par le charbon de bois.
L’esprit est très léger, surtout pour un whisky bourbon droit. Plus liquide que prévu, presque comme la consistance du lait écrémé. Si je ne savais pas mieux, je dirais que c’était moins de 40% ABV juste en fonction de la sensation de bouche seule.
Malgré ces cinq années dans le tonneau, la saveur est à peu près aussi mince que l’intrigue d’un film pour adultes. Mais cette note de banane mûre fait son retour ici et ajoute une profondeur et une complexité que vous ne voyez pas dans l’offre normale pour compenser une partie de cette légèreté.
Tout cela dit, c’est pas mal. La saveur est agréable et douce tout au long sans un soupçon d’amertume ni une bouchée.
Sur glace
Tout sauf le caramel et la saveur de banane a disparu. Il y a une touche de vanille, mais il faut vraiment la chercher. Presque comme la vanille se cache derrière les rideaux en arrière-plan avec juste ses pieds qui dépassent de dessous. Cela dit, je ne suis pas en colère — c’est comme si quelqu’un avait jeté des chips de banane dans un verre d’alcool de grain pour ajouter de la saveur et je suis là pour ça.
Avec la version normale du bourbon d’Evan William, il y a un peu de morsure d’alcool que la glace aide à réduire. Dans ce cas, il n’y a pas de morsure à réduire, donc tout ce que vous faites est de diluer davantage le whisky déjà léger.
Cocktail (à l’ancienne)
Quand quelque chose est aussi léger que cela, quelques glaçons ajoutés signifient généralement qu’il y a peu d’espoir qu’un soupçon d’amers puisse en faire une bonne boisson. Dans ce cas, cependant, je pense que cela pourrait bien fonctionner.
Avec la glace ajoutée, tout ce que vous obtenez est la douceur et les saveurs fruitées de banane, de sorte que les amers à l’orange redonnent un peu d’équilibre à la boisson. Cela me fait penser que ce serait une très bonne base pour une boisson mixte, un bourbon juste assez bon pour être pertinent dans le cocktail mais bon marché et suffisamment « standard » pour que vous ne vous sentiez pas mal l’utiliser de cette façon.
Fizz (Mule)
C’est bon. Ce n’est pas génial, mais c’est vraiment bien.
Habituellement, les bourbons que je trouve bien dans une Mule sont ceux qui ont une finale poivrée plus prononcée, comme ceux à forte teneur en seigle. Dans ce cas, la finale poivrée est absente donc tout ce que cet esprit apporte à la fête est la saveur de banane mûre, un peu de caramel et la douceur pour contrer la bière de gingembre amère.
Je préfère plus de saveur dans une mule, mais c’est un niveau de saveur acceptable. Surtout pour le prix.
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Note globale
La meilleure description que je puisse trouver pour ce whisky est « légèrement édulcoré Jack Daniel’s. » Il a beaucoup des mêmes profils de saveur et des outils dans ses manches, mais sans le niveau de saturation de saveur atteint par Jack.
Mais il coûte moins de la moitié de celui de Jack Daniel’s.
Il est lisse et réparable, seul ou en cocktail. Et parfois, c’est tout ce dont vous avez besoin.
Evan Williams Green Label
Produit Par: Evan Williams
Propriété de: Distillerie Heaven Hill
Lieu de production: Kentucky, États-Unis
Classification: Whisky
Vieillissement: Pas de Relevé d’âge (NAS)
Preuve: 40% ABV
Prix: 8,99 $ / 750 ml
Note globale: 
Tous les examens sont évalués dans le contexte de leur classification spécifique de l’esprit, comme spécifié ci-dessus. Cliquez ici pour découvrir des spiritueux similaires que nous avons examinés.
Note globale: 4/5
Pour le prix, c’est une excellente chose à garder en stock dans l’armoire à liqueur.
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