Le roti est un type de pain plat indien qui se décline en plusieurs types et saveurs. .Il est généralement servi avec des ragoûts tels que le curry ou le choka baigan. C’est très populaire en Inde et dans certaines parties des Caraïbes. En Guyane, il est très populaire comme produit de petit-déjeuner. Aujourd’hui, je partage la recette de paratha roti de ma mère. Je vais tenter de démystifier ce plat simple mais complexe. Ma mère fait le meilleur Roti alors quand j’ai décidé de faire ça, je l’ai appelée au milieu de sa leçon à l’école. Je savais que sa recette sortirait parfaite comme toujours. J’ai englouti cela aujourd’hui avec baigan choka, cette combinaison est un de mes favoris.
Paratha Roti
1 tasse de farine auto-élévatrice
2 tasses de farine tout usage
1 1/4 tasse d’eau
1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse d’huile
1/4 tasse de shortening
Rendements : 6 roti
Mélanger les farines, le sel et l’eau pour former une pâte molle. Pétrir jusqu’à consistance lisse et laisser reposer 15 minutes. Rouler la pâte en une forme rectangulaire d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur. Placer l’huile et le shortening ensemble dans un bol. Étalez généreusement l’huile et le mélange de shortening sur la pâte, en vous assurant que toute la surface de la pâte est huilée. À partir de l’extrémité la plus longue, roulez la pâte fermement (de la même manière que rouler la pâte lors de la fabrication de rouleaux de cannelle). Couper en six morceaux. Rentrez l’extrémité libre de la pâte dans le haut de chaque rouleau. il ne s’ouvre donc pas et laisse reposer pendant au moins une demi-heure.
Traditionnellement, il est cuit sur un tawa, mais pour ceux qui n’en ont pas, on peut utiliser une grande poêle ou une crêpière. Placez le tawa sur un feu moyen. Pendant que la casserole chauffe, étalez la pâte en un cercle plat et fin. Déposer la pâte sur une poêle non graissée et cuire 1 minute, puis retourner. Badigeonner généreusement le mélange d’huile sur le roti. Flip. Badigeonnez maintenant l’autre côté du roti avec le mélange d’huile et retournez à nouveau. Faites cuire une minute supplémentaire, puis retirez le feu et placez-le dans un bol couvert. Agiter vigoureusement dans un bol couvert. Cela rendra le roti moelleux et devrait révéler les couches. Continuez ce processus jusqu’à ce que toutes les roti soient cuites. Dégustez-le avec du curry, du baigan choka ou tout simplement seul.
