ROULEAUX SUISSES À LA VANILLE

Ces rouleaux suisses à la vanille sont doux, humides, légers et délicieux..et ils sont super faciles à fabriquer.

Comment Faire Des Rouleaux De Gelée Doux Et Moelleux En Trois Étapes.

Un rouleau suisse ou un rouleau de gelée est un type de rouleau de génoise. Le gâteau mince est fait de farine, d’œufs et de sucre et cuit dans une plaque de cuisson rectangulaire très peu profonde, appelée poêle à feuilles. Le gâteau est retiré de la poêle et étalé de confiture ou de crème au beurre, enroulé et servi en tranches circulaires.

La couche de génoise en rouleau suisse est légère et aérée, faite sans graisse solide qui contient plus d’œufs et moins de graisse ou de farine que les gâteaux au beurre. Le levain provient principalement de l’air fouetté dans les œufs. Souvent, l’amidon de maïs (ou la farine de maïs) remplace une partie de la farine pour faire une éponge avec une texture plus délicate, des miettes plus fines et un grain plus serré.

Ma garniture préférée est une garniture à la vanille ou à la crème fouettée au chocolat ; nous pouvons également préparer des garnitures avec de la crème au beurre (nature, aromatisée aux fruits ou au café), des purées de fruits sans pépins, du caillé de citron à l’anglaise, des confitures ou des gelées ou avec des fruits hachés ou des baies fraîches entre les deux.

INGRÉDIENTS

• 4 jaunes d’œufs (18 – 20 gr / jaune) – tentez la pièce.
• 20 grammes de sucre granulé
• 40 ml de lait
• 40 grammes d’huile
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 30 grammes de farine tout usage
• 30 grammes d’amidon de maïs
• 4 blancs d’œufs (30 –35 gr / blanc d’œuf) – tentation ambiante
• 1/4 C. à thé de sel
• 1 cuillère à café de crème de vinaigre / jus de citron / crème de tartre
• 60 grammes de sucre granulé

B. Garniture

• 125 ml de crème à fouetter
• 20 grammes de sucre granulé
• vous pouvez également utiliser des fruits que vous aimez.

Rouleaux suisses à la vanille en trois étapes simples

Battez les blancs d’œufs.

Assurez-vous que les blancs d’œufs sont à température ambiante avant de commencer à battre.Parce qu’il est très difficile de fouetter les blancs d’œufs froids.

L’ajout d’une cuillère à café de vinaigre, de jus de citron ou de crème de tartre (un ingrédient acide) aidera les blancs d’œufs à former des pics plus stabilisés.

Commencez à battre les blancs d’œufs à basse vitesse et ajoutez 3/4 partie de sucre (60 g) peu à peu little.As nous battons, nous voyons que le volume des blancs d’œufs devient plus grand et ils ont l’air plus brillants.Battre jusqu’à ce que nous soyons raides peaks.It peut prendre environ 6 minutes.

2.Mélanger tous les autres ingrédients.

Fouetter les jaunes d’œufs et le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils soient de couleur jaune pâle.

Puis ajoutez les ingrédients liquides (lait, huile et essence de vanille) au fouet jusqu’à obtenir un bon mélange lisse.

Tamiser les ingrédients secs, c’est-à-dire l’amidon de maïs et la farine ordinaire en petites quantités et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

3.Mélanger les mélanges blanc et jaune

Prendre 1 /3e des blancs d’œufs battus et mélanger délicatement avec le mélange de jaune d’œuf.Cela aidera à desserrer le mélange de jaune d’œuf, puis à le mélanger avec les blancs d’œufs et à les mélanger doucement jusqu’à obtenir une pâte mousseuse lisse et aérée.

Attention à ne pas dégonfler les jolies poches d’air que nous avons créées.Si nous ne sommes pas assez doux, il y a des chances que les poches d’air se dégonflent et que, par conséquent, notre pâte à gâteau ne puisse pas se lever correctement dans le four.

Versez maintenant cette pâte dans un bac graissé au beurre et tapissé d’un papier sulfurisé.

Appuyez plusieurs fois sur la casserole du comptoir pour casser les grosses bulles d’air dans la pâte.

Cuire au four à 160-170 C pendant 25-30 minutes.

Sortez le gâteau de la poêle. Posez une serviette propre sur le gâteau et retournez-le et retirez le papier sulfurisé et laissez le gâteau refroidir complètement à température ambiante, puis étalez avec votre garniture préférée sur le gâteau et roulez doucement le gâteau et mettez le gâteau entier au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

PLAQUE DE CUISSON: Plaque carrée de 22 x 33 cm (9 x 13 pouces). Cependant, cette recette peut être utilisée pour des casseroles légèrement plus petites ou légèrement plus grandes.

Regardez la vidéo pour voir à quel point il est facile de faire des Swiss Rolls à la vanille

* NOTES de réussite

1. Blanc d’œuf: le bol contenant du blanc d’œuf et les fouets ne doivent pas contenir de coups de gras tels que jaunes, huile, beurre otherwise sinon le blanc d’œuf ne pourra pas devenir mousseux (ou être fouetté pour devenir raide)

2.To faites la pâte, vous devrez peut-être séparer les œufs, ce qui est plus facile à faire lorsqu’ils sont froids. Mais ils battent beaucoup mieux à température ambiante, il faut environ 20 minutes pour y arriver.

3. La température et le temps de cuisson peuvent changer en fonction de votre four. Certains fours ont une chaleur inégale (la chaleur supérieure est plus élevée que la chaleur inférieure ou vice versa). Le meilleur moyen est donc de regarder votre gâteau. Assurez-vous qu’il n’y a pas de fissure à la surface du gâteau pendant la cuisson. Lorsque votre doigt touche le gâteau, il ressort en arrière est un très bon signe montrant que le gâteau est prêt à être sorti du four.

Profitez de la préparation du gâteau suisse.Bonne chance!

Pourquoi les rouleaux suisses sont-ils appelés rouleaux suisses?

Les origines du terme « rouleau suisse » ne sont pas claires. Le gâteau est originaire d’Europe centrale, mais pas de Suisse comme son nom l’indique. Il semble avoir été inventé au XIXe siècle, avec le Battenberg, les beignets et l’éponge Victoria.

Les rouleaux suisses sont également appelés rouleau de gelée, rouleau de confiture, rouleau de crème, Roulade.Le nom « Swiss Roll » tend à être le terme utilisé pour cela au Royaume-Uni et au Canada; en Amérique, le terme utilisé est « Jelly Roll ».

Pourquoi mon rouleau suisse craque-t-il lorsqu’il est roulé?

Un gâteau humide a moins de chance de se fissurer. Assurez-vous donc que la pâte à gâteau est répartie uniformément dans la poêle et qu’elle est cuite correctement, c’est-à-dire que le gâteau est cuit uniformément et que le gâteau peut rester humide.

La cuisson excessive peut faire évaporer l’humidité et rendre le gâteau sec. La cuisson excessive peut se produire de deux manières différentes, soit un temps de cuisson trop long, soit une température de cuisson trop élevée.La fine couche de pâte à gâteau ne prend qu’environ 25 minutes à 160 C pour cuire correctement. Vérifiez votre gâteau après 20 minutes et surveillez attentivement jusqu’à ce qu’il soit testé.

Il doit être légèrement doré, et le dessus doit remonter lorsqu’il est légèrement touché et les côtés commencent à se séparer du moule à pâtisserie.

Retirez le gâteau de la poêle sur une serviette dès que vous le sortez du four. Roulez le gâteau quand il est juste refroidi.Le gâteau se raidit en refroidissant, il va donc moins craquer si vous le roulez immédiatement lorsqu’il est juste refroidi.

Pourquoi mes swiss rolls à la vanille sont-ils caoutchouteux?

Lorsque vous mélangez trop la pâte à gâteau, le gluten contenu dans la farine peut former des brins de gluten élastiques, ce qui donne une texture plus dense, moelleuse et caoutchouteuse.Une telle couche de gâteau sera dense et gommeuse. Le gâteau correctement mélangé sera léger et aéré.

Pourquoi ajoutons-nous de la farine de maïs dans la fabrication de rouleaux suisses?

L’ajout d’amidon de maïs ou d’une autre farine molle à faible teneur en gluten ou de farine à gâteau donnera plus de flexibilité à la couche de gâteau et empêchera ainsi le gâteau de se briser lorsqu’il est roulé.

Si je n’ai pas d’amidon de maïs, puis-je le remplacer par de la farine ordinaire?

Oui, vous pouvez.

Si vous aimez le chocolat et que vous voulez faire des petits pains suisses au chocolat, c’est si facile que nous avons juste besoin d’ajouter de la poudre de cacao et nous pouvons faire de délicieux petits pains suisses au chocolat en trois étapes simples.

Roulés Suisses à la Vanille

Cette recette de roulés suisses à la Vanille vous aidera à préparer un délicieux gâteau roulé suisse à la vanille doux, léger et délicieux en trois étapes simples

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 40 minutes

Plat Dessert

Cuisine Américaine, britannique

Portions 1 Long Gâteau Roulé Suisse

Ingrédients

Pour le gâteau

• 4 Jaunes d’œufs (18 – 20 gr / jaune) – tentez la pièce.
• 20 g de sucre granulé
• 40 ml de lait
• 40 g d’huile
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 30 g de farine tout usage
• 30 g d’amidon de maïs
• 4 Blancs d’œufs (30–35 gr / œuf blanc) – tentation ambiante
• 1/4 c. à thé de sel
• 60 g de sucre granulé
• 1 c. à thé de crème de vinaigre / jus de citron / crème de tartre

B. Remplissage

• 125 ml Crème à fouetter
• 20 g de sucre granulé vous pouvez également utiliser des fruits que vous aimez.

Instructions

Séparez les jaunes d’œufs et les blancs.

• Battre les blancs d’œufs. Assurez-vous que les blancs d’œufs sont à température ambiante avant de commencer à battre.Parce qu’il est très difficile de fouetter les blancs d’œufs froids. L’ajout d’une cuillère à café de vinaigre, de jus de citron ou de crème de tartre (un ingrédient acide) aidera les blancs d’œufs à former des pics plus stabilisés. Commencez à battre les blancs d’œufs à basse vitesse et ajoutez peu à peu 3/4 partie de sucre (60 g).Au fur et à mesure que nous battons, nous voyons que le volume des blancs d’œufs devient plus grand et qu’ils ont l’air plus brillants.Battre jusqu’à ce que nous soyons raides peaks.It peut prendre environ 6 minutes.

Mélanger tous les autres ingrédients.

• Fouetter les jaunes d’œufs et le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils soient de couleur jaune pâle. Et puis ajoutez les ingrédients liquides (lait, huile et essence de vanille) au fouet jusqu’à ce que nous ayons un bon mélange lisse. Tamiser les ingrédients secs, c’est-à-dire l’amidon de maïs et la farine ordinaire en petites quantités et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

Mélanger les mélanges blanc et jaune

• Prendre 1 / 3ème des blancs d’œufs battus et mélanger délicatement avec le mélange de jaune d’œuf.Cela aidera à desserrer le mélange de jaune d’œuf, puis à le mélanger avec les blancs d’œufs et à les mélanger doucement jusqu’à obtenir une pâte mousseuse lisse et aérée. Attention à ne pas dégonfler les jolies poches d’air que nous avons créées.Si nous ne sommes pas assez doux, il y a des chances que les poches d’air se dégonflent et que, par conséquent, notre pâte à gâteau ne puisse pas se lever correctement dans le four.

Cuire Le Gâteau

• Versez maintenant cette pâte dans un bac graissé avec du beurre et recouvert d’un papier sulfurisé. Appuyez plusieurs fois sur la casserole sur le comptoir pour casser les grosses bulles d’air dans la pâte. Cuire au four à 160-170 C pendant 25-30 minutes.
• Sortez le gâteau de la poêle. Posez une serviette propre sur le gâteau et retournez-le et retirez le papier sulfurisé et laissez le gâteau refroidir complètement à température ambiante, puis étalez votre garniture préférée sur le gâteau et roulez doucement le gâteau et mettez le gâteau entier au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. PLAT DE CUISSON: Plat carré de 9 x 13 pouces (22 x 33 cm). Cependant, cette recette peut être utilisée pour des casseroles légèrement plus petites ou légèrement plus grandes.
• Profitez de la fabrication de gâteaux roulés suisses.Bonne chance!

Vidéo

Notes

Notes pour réussir 1. Blanc d’œuf: le bol contenant du blanc d’œuf et les fouets ne doivent pas contenir de coups de gras tels que jaunes, huile, beurre otherwise sinon le blanc d’œuf ne pourra pas devenir mousseux (ou être fouetté pour devenir raide) 2.To faites la pâte, vous devrez peut-être séparer les œufs, ce qui est plus facile à faire lorsqu’ils sont froids. Mais ils battent beaucoup mieux à température ambiante, il faut environ 20 minutes pour y arriver. 3. La température et le temps de cuisson peuvent changer en fonction de votre four. Certains fours ont une chaleur inégale (la chaleur supérieure est plus élevée que la chaleur inférieure ou vice versa). Le meilleur moyen est donc de regarder votre gâteau. Assurez-vous qu’il n’y a pas de fissure à la surface du gâteau pendant la cuisson. Lorsque votre doigt touche le gâteau, il ressort en arrière est un très bon signe montrant que le gâteau est prêt à être sorti du four.

Mots clés Rolls suisses à la vanille