Comment faire? …Boîte de Tomates
Sauce Piquante Facile
- 8 tasses (64 onces) de tomates en conserve, coupées en dés, non égouttées
- 1½ tasse de poivrons Serrano épépinés et hachés *
- 4 tasses de vinaigre blanc distillé (5%)
- 2 cuillères à café sel de mise en conserve
- 2 cuillères à soupe d’épices de décapage mélangées entières
* Prudence: Portez des gants en plastique ou en caoutchouc lorsque vous manipulez, coupez et semez des piments forts
ou lavez-vous soigneusement les mains avec de l’eau et du savon avant de vous toucher le visage ou les yeux.
Rendement: Environ 7 à 8 pots de demi-pinte
Veuillez lire En utilisant des conserves d’eau bouillante avant de commencer. Si c’est votre première mise en conserve, il est recommandé de lire les principes de la mise en conserve à domicile.
| Laver et rincer les bocaux de demi-pinte; garder au chaud jusqu’à ce qu’ils soient prêts à l’emploi. Préparer les couvercles selon les instructions du fabricant. | ||
| Placez les épices mélangées dans un sac à épices et attachez fermement les extrémités. Mélanger tous les ingrédients dans une marmite ou une grande casserole. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Laisser mijoter encore 20 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres. | ||
| Presser le mélange dans un moulin à aliments. Remettre le liquide dans la marmite, chauffer à ébullition et faire bouillir encore 15 minutes. | ||
| Remplir la sauce piquante dans des pots de demi-pinte propres et chauds, en laissant un espace de tête de ¼ de pouce. Retirez les bulles d’air et ajustez l’espace de tête si nécessaire. Essuyez les rebords des bocaux avec une serviette en papier propre et humidifiée; appliquez des couvercles de conserves en métal en deux parties. | ||
| Traiter dans un récipient à eau bouillante selon les recommandations du tableau 1. Laisser refroidir, sans être dérangé, 12-24 heures et vérifier s’il y a des joints. |
| Tableau 1. Temps de traitement recommandé pour une sauce piquante facile dans une conserverie d’eau bouillante. | ||||
| Temps de traitement à des altitudes de | ||||
| Style de paquet | Taille du pot | 0 – 1 000 ft | 1 001 – 6 000 ft | Au-dessus de 6 000 ft |
| Chaud | Demi-pintes | 10 min | 15 min | 20 min |
Développé à l’Université de Géorgie, à Athènes, pour le Centre National de Conservation des aliments à Domicile. Publié par Elizabeth L. Andress, Ph.D., Département des Aliments et de la Nutrition, Collège des Sciences de la Famille et de la Consommation. Mars 2003; révisé en février 2009.
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