Sopa de Platano (Soupe de Plantain)

La Sopa de platano (soupe de plantain) est une soupe épaisse et féculente populaire dans la cuisine des Caraïbes. Dans cette recette, nous allons avec une simple sopa de platano à la cubaine.

Les ingrédients de cette soupe sont peu nombreux et simples pour que les plantains aient une chance de briller. Nous garnissons la soupe de plantain de coriandre hachée, de chips de plantain écrasées et la servons avec des quartiers de citron vert. Le jus de citron vert complète à merveille les plantains verts!

Qu’est-ce qu’un plantain ?

Les platanos, ou plantains, sont un type de banane. Bien qu’ils ressemblent à des bananes, ils sont très différents. Les plantains sont plus gros et ont une peau beaucoup plus épaisse que les bananes. Mais la principale différence est que les bananes plantains ne sont généralement pas mangées comme les bananes, elles sont cuites avant de manger.

Les Platanos peuvent être préparés de plusieurs manières en fonction de leur degré de maturité. Il y a trois niveaux:

Platano verde – les plantains verts sont complètement verts, ne jaunissent pas et ils sont très fermes lorsqu’ils sont pressés

Platano pinton – plantains à l’état semi-mûr, ils sont jaunes avec quelques taches noires et donnent un peu lorsqu’ils sont pressés

Platano maduro – maduro signifie mûr en espagnol. Les Platanos maduro sont des plantains qui mûrissent au point que l’extérieur est principalement noir et doux lorsqu’ils sont pressés

Comment faire cuire les bananes plantains

La méthode de cuisson utilisée pour les bananes plantains dépend de leur niveau de maturité. Les plantains verts ne sont pas du tout sucrés. Ils sont très féculents et ont une saveur douce, comme une pomme de terre mais plus terrienne. Les bananes plantains mi-mûres et mûres sont sucrées et ont un goût un peu comme une banane mais plus riches et plus sucrées.

Méthodes de cuisson populaires pour les plantains

Dans leur état vert, les platanos sont frits deux fois pour faire des tostones. Ils sont également tranchés finement et frits pour faire des chips de plantain (ou mariquitas); et ils sont utilisés dans les soupes et les ragoûts.

Lorsque les bananes plantains sont pinton, ou à l’état semi-mûr, elles sont utilisées dans des soupes ou des ragoûts comme cet Ajiaco à la cubaine.

Lorsque les bananes plantains sont mûres, elles sont tranchées en diagonale et frites pour faire des bananes plantains sucrées frites ou platanos maduros fritos – également appelés simplement Maduros. Ils sont super sucrés et développent un extérieur doré à brun foncé lorsqu’ils sont frits lorsque le sucre du plantain se caramélise. Les platanos maduros sont également utilisés pour faire des desserts, comme les platanos en tentacion – qui sont des bananes plantains mûres cuites avec un sirop sucré.

D’accord, maintenant que nous connaissons les plantains, faisons de la soupe!

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Sopa de platano ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 Petit Oignon, finement coupé en dés
• ¾ – 1 tasse de carottes coupées en dés (1 à 2 carottes, selon leur taille)
• 1 Côte de céleri, finement coupée en dés
• 3-4 Gousses d’ail, émincées
• ½ cuillère à café de Cumin
• 2 Gros Plantains verts, pelés et couper en rondelles de ½ pouce
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1 Feuille de laurier
• Sel, au goût si nécessaire
• Coriandre ou Persil haché pour la garniture, facultatif
• Chips de plantain écrasées pour la garniture garniture, en option
• Limes pour servir, en option

Préparation

Il y a peu d’ingrédients dans cette soupe, donc le travail de préparation est un jeu d’enfant. Nous allons commencer par éplucher et trancher les plantains verts:

1. Coupez chaque extrémité.
2. Coupez le plantain en deux pour le rendre plus maniable.
3. Passez la pointe d’un couteau tranchant sur la longueur du plantain en marquant la peau.
4. Utilisez votre pouce pour passer sous la pelure et retirez-la du fruit.

Répéter avec le deuxième plantain. Une fois qu’ils sont pelés, coupez-les en rondelles d’environ ½ pouce.

Pour le reste du travail de préparation:

• Coupez l’oignon, les carottes et le céleri en dés. Ils vont dans le pot en même temps, alors gardez-les dans le même bol. J’aime utiliser des bols de nidification en verre pour organiser mes ingrédients préparés.
• Émincer l’ail.
• Ensuite, mesurez l’huile d’olive, le cumin, le bouillon de poulet et saisissez la feuille de laurier. C’est tout pour le travail de préparation.

Préparez la soupe de plantain

Commençons cette soupe avec une base de saveur. Ici, nous utilisons un mirepoix, qui est une combinaison d’oignons, de carottes et de céleri sautés dans un peu d’huile. C’est une étape supplémentaire, mais cela ajoute une grande saveur aux soupes et aux sauces et fait la différence entre le bon et le bon!

Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, mais ne fume pas, ajoutez les oignons, les carottes et le céleri dans la casserole. Cuire les légumes pendant 5 minutes en remuant fréquemment.

Ensuite, ajoutez l’ail et le cumin dans la casserole. Cuire 1 minute en remuant presque constamment. Ajoutez les bananes plantains tranchées et remuez bien le tout. Enfin, ajoutez le bouillon de poulet et la feuille de laurier et mélangez bien.

Élever le feu à haut et porter le liquide à ébullition. Il faudra environ 4 à 5 minutes pour que le bouillon commence à bouillir.

Une fois la soupe bouillante, baisser le feu à feu moyen-doux, couvrir et cuire la sopa de platano pendant 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Les plantains doivent être si tendres qu’ils se briseront lorsqu’ils seront pressés avec une cuillère en bois ou une spatule. Si ce n’est pas le cas, continuez à cuire encore 10 minutes et vérifiez à nouveau.

Il peut être nécessaire de remuer plus souvent et/ ou de baisser un peu le feu au fur et à mesure que la soupe épaissit.

Retirer et jeter la feuille de laurier.

Nous voulons attendre la fin pour ajouter du sel à la soupe car le bouillon de poulet acheté en magasin en contient déjà une bonne quantité. Goûtez la soupe et ajoutez du sel si nécessaire. À titre de référence, nous n’avons pas ajouté de sel supplémentaire au nôtre.

La soupe est faite, lorsque les bananes plantains sont tendres. Il peut être servi tel quel ou vous pouvez traiter un peu la soupe. Nous avons à moitié traité la soupe à l’aide d’un mélangeur à immersion, mais l’avons laissée un peu épaisse. Si vous n’avez pas de mélangeur à immersion, vous pouvez utiliser un presse-purée et écraser une partie des bananes plantains, tout en remuant.

Garnir la soupe de coriandre hachée (ou de persil) et de chips de plantain écrasées, si désiré.

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Sopa de Platano (Soupe de Plantain)

La Sopa de platano (soupe de plantain) est une soupe épaisse et féculente qui est populaire dans la cuisine des Caraïbes. Dans cette recette, nous allons avec une simple sopa de platano à la cubaine.

Temps de Préparation15 minutes

Temps de Cuisson55 minutes

Temps Total1 heure 10 minutes

Plat: Soupe

Cuisine: Cubaine

Mot-clé: soupes cubaines, plantains verts

Portions: 4

Calories: 219kcal

Auteur: Elizabeth

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 Petit Oignon finement coupé en dés
• ¾ – 1 tasse de carottes coupées en dés 1 – 2 carottes, selon leur taille
• 1 Côte de céleri finement coupée en dés
• 3-4 Gousses d’ail hachées
• ½ cuillère à café de Cumin
• 2 Gros Plantains verts pelés et coupés en rondelles de ½ pouce
• 6 tasses de Bouillon de poulet
• 1 Feuille de laurier
• Sel au goût si nécessaire
• Coriandre ou Persil haché pour la garniture en option
• Chips de plantain écrasées pour garniture en option
• Limes pour servir en option

Instructions

• Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, mais ne fume pas, ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Cuire les légumes pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
• Ajouter l’ail et le cumin et cuire 1 minute en remuant presque constamment.
• Ajoutez les bananes plantains tranchées et remuez bien le tout.
• Ajouter le bouillon de poulet et la feuille de laurier et bien mélanger.
• Élever le feu à haut et porter le liquide à ébullition.
• Baisser le feu à moyen-doux, couvrir et cuire la soupe pendant 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Les bananes plantains doivent se séparer lorsqu’elles sont pressées avec une cuillère en bois, si ce n’est pas le cas; continuez la cuisson pendant 10 minutes et vérifiez à nouveau.
• Retirer et jeter la feuille de laurier.
• Goûtez la soupe et ajoutez du sel si nécessaire. À titre de référence, nous n’avons pas ajouté de sel supplémentaire au nôtre.
• Traitez la soupe avec un mélangeur à immersion ou un presse-purée, si vous le souhaitez. Ne traitez pas tout le chemin, laissez la soupe un peu épaisse.
• Garnir la soupe de coriandre hachée (ou de persil) et de chips de plantain écrasées, si désiré.

Notes

Il peut être nécessaire de remuer plus souvent et/ou de baisser un peu le feu au fur et à mesure que la soupe épaissit.

Nutrition

Calories: 219kcal / Glucides: 37g / Protéines: 4g / Lipides: 8g / Graisses saturées: 1g / Sodium: 1326mg / Potassium: 906mg / Fibres: 4g / Sucre: 16g / Vitamine A: 6399IU / Vitamine C: 46mg / Calcium: 49mg / Fer: 2mg

Les informations nutritionnelles ci-dessus sont générées par ordinateur et ne sont qu’une estimation. Il n’y a aucune garantie qu’il est exact.Ces données sont fournies à titre gracieux à titre informatif uniquement.