Soupe Crémeuse au chou-fleur rôti

La soupe crémeuse au chou-fleur rôti est simple, saine et incroyablement savoureuse! Chargé de légumes, faible en glucides, compatible avec les végétaliens et convient parfaitement à la préparation des repas.

Comme mes recettes préférées de soupe de courge musquée crémeuse et de soupe au fromage au brocoli, cette recette de soupe de chou-fleur rôti est crémeuse, savoureuse et remplie de légumes. Une excellente recette de déjeuner par temps froid.

La clé de cette soupe est de rôtir le chou-fleur et une tête entière d’ail. La torréfaction des légumes concentre la saveur, ce qui signifie que vous obtenez plus de délices dans chaque cuillerée de soupe!

Si vous n’avez pas essayé l’ail rôti, préparez-vous au paradis absolu! (Voir comment faire rôtir l’ail ici). La torréfaction de l’ail change totalement la saveur de l’ail de forte et intense à moelleuse et légèrement sucrée.

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De quels ingrédients avons-nous besoin ?

• Chou-fleur – haché en fleurons de 1 pouce. Achetez du chou-fleur pré-haché pour un raccourci facile!
• Ail – une tête entière! Ne vous inquiétez pas, cette soupe n’a pas trop de saveur d’ail car l’ail s’adoucit beaucoup pendant qu’il rôtit.
• Autres légumes – carottes, céleri et oignons.
• Thym – essayez de trouver du thym frais, mais les feuilles de thym séchées fonctionnent également à la pincée.
• Stock – utilisez du bouillon de légumes si vous êtes végétarien, puisque je ne le suis pas, j’ai utilisé du bouillon d’os fait maison.
• Lait – J’ai utilisé du lait entier à 1%, mais vous pouvez l’échanger contre du lait d’amande non sucré si vous êtes végétalien.

Puis-je faire cette soupe végétalienne?

Oui! Assurez-vous d’utiliser du bouillon de légumes et d’échanger le lait contre du lait d’amande non sucré.

Puis-je ajouter plus de protéines à cette soupe?

Alors que je n’ai pas essayé, le lecteur Jess a ajouté une boîte de haricots cannellini à la soupe avant de mélanger.

Cette recette est-elle céto?

Comme écrit, cette soupe de chou-fleur à l’ail rôti contient 10 g de glucides nets. Vous pouvez réduire à 7 g de glucides nets en échangeant du lait laitier contre du lait d’amande non sucré et en omettant la carotte. Cela pourrait potentiellement s’intégrer dans le régime céto ou dans un régime pauvre en glucides.

Recettes de soupe plus saines

• Soupe d’orge de bœuf plus saine
• Soupe au poivre farcie
• Soupe de légumes Copieuse
• Soupe de lentilles Copieuse

Vidéo de soupe de chou-fleur rôti

Notez que la carotte utilisée dans la vidéo était beaucoup plus petite que sur les photos, c’est pourquoi la soupe s’est terminée up de couleur plus claire

Cet article a été initialement publié en 2015. Il a été republié avec de nouveaux conseils et de nouvelles photos en 2020 (même excellente recette)!

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Soupe Crémeuse de Chou-Fleur Rôti

Cours: Déjeuner

Cuisine: Américaine

Calories: 133kcal

Auteur: Denise Outarde

Portions: 6

La soupe crémeuse de chou-fleur rôti est simple, saine et incroyablement savoureuse! Chargé de légumes, faible en glucides, compatible avec les végétaliens et convient parfaitement à la préparation des repas.

Temps de Préparation15 minutes

Temps de Cuisson45 minutes

Temps Total1 heure

Ingrédients

Soupe

• ▢ 8 tasses de fleurons de chou-fleur (coupés en morceaux de 1 à 2 pouces; environ 1 moyennes tête de chou-fleur)
• ▢ 1 tête d’ail
• ▢ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
• ▢ 1 oignon (coupé en dés)
• ▢ 1 de carottes pelées et coupées en tranches)
• ▢ 1 côte de céleri (en tranches)
• ▢ 6 brins de thym (ou swap pour 1/2 cuillère à café de feuilles de thym séchées)
• ▢ 4 tasses de bouillon (poulet ou de bouillon de légumes sont très bien)
• ▢ 1 cuillère à café de sel
• ▢ 1 tasse de lait (lait d’amande non sucré peut être utilisé)
• ▢ de poivre frais

Instructions

Ail rôti & chou-fleur

• Préchauffer le four à 425 °F.
• Couper le chou-fleur en fleurons de 1 à 2 pouces. Mélanger avec de l’huile d’olive pour enrober {environ 1 cuillère à soupe}.
• Disposer le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré sur le dessus. Ajouter au stock préparé {instructions ci-dessous}
• Pour rôtir l’ail, coupez le dessus ¼ pouce de la tête d’ail. Envelopper dans du papier d’aluminium, arroser le dessus d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et sceller le dessus. Déposer sur la plaque à pâtisserie avec le chou-fleur et rôtir ensemble.

  L’ail mettra environ 45 minutes à rôtir, procédez avec le reste de la soupe et ajoutez l’ail dès qu’il est prêt {il est prêt quand il est doux et doré, comme illustré ci-dessus}.

Soupe:

• Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre, environ 7 minutes.
• Ajouter la carotte, le céleri, le thym, le bouillon et le sel. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter. Ajouter le chou-fleur et laisser mijoter jusqu’à tendreté, 10 à 20 minutes de plus. Ajouter l’ail rôti, après avoir légèrement refroidi, en pressant la tête jusqu’à ce que les gousses sortent.
• Incorporer le lait, puis à l’aide d’un mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée pendant une minute jusqu’à consistance lisse.
• Servir avec du yogourt et du poivre noir fraîchement moulu.

Stockage

• La soupe peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois.

Notes

Cette recette contient 10 g de glucides nets, dont la plupart proviennent du chou-fleur et de l’ail. Vous pouvez le réduire à 7 g de glucides nets en omettant la carotte et en utilisant du lait d’amande non sucré à la place du lait laitier.

Incorporer le lait, puis à l’aide d’un mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée pendant une minute jusqu’à consistance lisse. * vous pouvez réserver une partie du chou-fleur rôti pour l’utiliser comme garniture si vous le souhaitez*

Nutrition

Portion: 1/6 de lot de soupe / Calories: 133kcal / Glucides: 12g / Protéines: 5g / Lipides: 8g / Graisses saturées: 1g / Cholestérol: 0mg / Sodium: 730mg / Potassium: 535mg / Fibres: 2g / Sucre: 5g

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