Soupe de courge Kabocha rôtie

Une soupe de courge kabocha rôtie facile qui donne une soupe bien équilibrée, copieuse et crémeuse à l’ail et légèrement sucrée. Vous pouvez utiliser de la courge musquée ou du gland si vous ne trouvez pas de kabocha. Vous pouvez également facilement rendre le plat végétalien. Préparez un gros lot à l’avance et servez-le avec du pain grillé pour un dîner sain. {Végétalien – Adaptable, Sans Gluten}

Le temps vient de passer à l’hiver à New York cette semaine. Pour beaucoup de gens, cela signifie un grand bol de soupe à la citrouille pour le dîner! Je suis là pour te révéler un secret.

Qu’est-ce qui fait une soupe encore meilleure que la citrouille ordinaire? La courge Kabocha, ou citrouille japonaise, le fait. Vous l’avez peut-être même vu sur les marchés fermiers, mais vous ne connaissiez pas son nom. Il vient de la même famille que la grosse citrouille orange d’Halloween, mais a une magnifique peau émeraude noueuse. À l’intérieur, c’est un jaune d’or vibrant. La saveur est un croisement entre la citrouille et la patate douce.

La kabocha crée une belle soupe crémeuse au goût légèrement sucré. La recette graisse légèrement le kabocha et les aromates avec de l’huile d’olive et du sirop d’érable, les rôtit jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement carbonisés, puis les mélange avec un simple combo d’épices pour faire une soupe bien équilibrée et copieuse. Avec seulement quelques articles de garde-manger de base, il devient un dîner à un pot, parfait lorsqu’il est associé à du pain tranché.

Si vous n’avez pas de kabocha, n’hésitez pas à le remplacer par de la courge musquée ou du gland. Le plat peut également être végétalien – utilisez simplement de l’huile d’olive au lieu du beurre.

Notes de cuisson

Comment couper la courge kabocha

Il est très important de suivre la procédure correcte pour couper la courge afin d’éviter les blessures. La courge Kabocha est assez dure et peut être difficile à couper. Voici comment le faire plus facilement:

• Stabilisez le kabocha sur le côté et coupez la tige dure. Utilisez la pointe de votre couteau pour percer la peau afin d’avoir un point de départ, puis utilisez un mouvement de sciage pour couper lentement la courge au lieu de la pousser directement.
• Asseyez le kabocha sur le côté coupé. Divisez-le en deux en le coupant sur la courge.
• Retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Jetez les graines.
• Asseyez à nouveau la courge sur le côté coupé et coupez-la en quartiers.

Si vous avez encore du mal à couper la courge, vous pouvez essayer de la faire passer au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes. La chaleur adoucira légèrement la texture et facilitera la coupe. Veillez à ne pas surchauffer le kabocha, sinon il fera trop chaud à manipuler.

Technique de torréfaction

• Frottez un peu d’huile d’olive et de sirop d’érable sur la courge et l’oignon, afin qu’ils aient une belle omble une fois rôtis.
• Vous n’avez pas besoin de retirer la couche extérieure de l’oignon avant de le rôtir, car vous décollerez de toute façon la couche extérieure.
• Cachez l’ail et le gingembre sous le dôme de la courge, afin qu’ils ne soient pas brûlés.
• Une fois rôti, il est très facile de décoller la peau de kabocha. Vous pouvez utiliser un couteau à éplucher pour couper la peau d’un coin et la décoller avec vos mains.

Ajustez la texture de la soupe

Selon le type de courge que vous utilisez et sa teneur en eau, vous devrez peut-être utiliser plus ou moins de bouillon pour atteindre la texture désirée. J’ai utilisé 1 tasse de bouillon de légumes et la soupe était assez épaisse. N’hésitez pas à ajouter plus de bouillon pour faire une soupe plus fine.

J’ai utilisé un mélangeur pour faire la soupe, mais vous pouvez également utiliser un mélangeur à main pour mélanger la soupe dans une casserole.

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Soupe de Courge Kabocha Rôtie

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Une soupe de courge kabocha rôtie facile qui donne une soupe bien équilibrée, copieuse et crémeuse à l’ail et légèrement sucrée. Vous pouvez utiliser de la courge musquée ou du gland si vous ne trouvez pas de kabocha. Vous pouvez également facilement rendre le plat végétalien. Préparez un gros lot à l’avance et servez-le avec du pain grillé pour un dîner sain. {Végétalien – Adaptable, Sans Gluten}

Auteur: Maggie Zhu

Plat: Plat principal, Côté

Cuisine: Asiatique

Mot-clé: nourriture réconfortante

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Temps total: 1 heure 25 minutes

Portions: 4

Ingrédients

• 1 courge kabocha moyenne (environ 2 lb / 1 kg) (ou courge gland, ou courge musquée)
• 1 oignon jaune moyen, peau sur
• 1.5 pouces (4 cm) de gingembre, haché grossièrement
• 6 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 1/2 cuillères à café de sel, séparées
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de beurre (ou d’huile d’olive pour un plat végétalien)
• Poivre noir pour la garniture (Facultatif)
• Sauge ou thym fraîchement haché pour la garniture (Facultatif)

Instructions

• Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
• Coupez la courge en quartiers (voir l’article de blog ci-dessus pour apprendre à couper le kabocha en toute sécurité). Coupez l’oignon en quartiers, en laissant la peau. Hacher le gingembre et éplucher les gousses d’ail.
• Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez la courge kabocha, l’oignon, le gingembre et l’ail sur le plateau.
• Arroser avec 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, l’huile d’olive et le sirop d’érable. Frottez-le uniformément sur la courge avec vos mains. Saupoudrer 1/2 cuillère à café de sel dessus.
• Retournez la courge et les oignons pour qu’ils soient côté peau vers le haut. Assurez-vous que les gousses d’ail sont sous les hottes de la courge pour les aider à rester humides.
• Rôtir pendant 1 heure à 220 °C (425 °F). Retournez la courge et les oignons à la marque des 30 minutes, toujours côté peau vers le haut, et l’autre côté coupé vers le bas.
• Une fois les légumes cuits, laissez-les refroidir pendant 5 à 10 minutes sur le comptoir de la cuisine, jusqu’à ce que vous puissiez manipuler la courge avec vos mains.
• À l’aide d’un couteau, épluchez la peau de la courge et jetez-la. Retirez la couche séchée des oignons et jetez-la.
• Ajouter les légumes rôtis, la 1 cuillère à soupe de sirop d’érable restante et la 1 cuillère à café de sel restante, ainsi que le cumin, le bouillon de légumes et le beurre, au mélangeur, mélanger à feu vif jusqu’à consistance lisse, environ 5 minutes. Goûtez la soupe. Ajustez la texture en ajoutant plus de bouillon à volonté et ajustez l’assaisonnement en ajoutant plus de sel si nécessaire. Puis mélangez à nouveau pour bien mélanger.
• Garnir d’huile d’olive (ou de crème épaisse), de sauge ou de thym hachés et de poivre noir fraîchement moulu, si nécessaire. Servir chaud avec du pain grillé. Amusez-vous bien!

Nutrition

Portion: 1service, Calories: 220kcal, Glucides: 30,8 g, Protéines: 4,7g, Matières grasses: 9,8g, Graisses saturées: 4,3 g, Cholestérol: 15 mg, Sodium: 817 mg, Potassium: 155 mg, Fibres: 3,6 g, Sucre: 15,4 g, Calcium: 83 mg, Fer: 2 mg

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