Préchauffer le four à 400°. Mélanger 2 livres de tomates vertes, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Étalez les tomates en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir pendant 30 minutes.
Dans une marmite de huit pintes à feu moyen, ajouter les oignons et l’ail avec le beurre et les 2 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient légèrement caramélisés, environ 8 minutes. Saupoudrer les flocons de poivron rouge écrasés et remuer pour mélanger, environ 1 minute. Ajouter les tomates rôties au four et le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Lorsque la soupe arrive à ébullition, incorporer les feuilles de basilic frais et les flétrir à feu moyen et laisser mijoter environ 8 minutes. Travailler par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse, en veillant à ce que les feuilles de basilic soient entièrement réduites en purée dans la soupe. Ajuster les assaisonnements avec du sel et du poivre.
Pour servir, réchauffer le pain au four et la soupe dans une casserole sur la cuisinière. Lorsque le pain est chauffé, creusez un trou peu profond dans chaque pain et tirez quelques morceaux du centre. Verser la soupe dans le pain et servir tout de suite. Garnir de feuilles de basilic frais et de tomates cerises tranchées, si désiré.
