ulli theeyal

Recette Ulli theeyal avec des photos étape par étape. Échalotes au curry aux épices et noix de coco grillée. Sans gluten et végétalien.

Ulli Theeyal est l’un des délicieux plats à base de sauce servis à Onam Sadya. Il a un goût aigre et épicé avec des saveurs complexes.

Le curry Ulli theeyal a des saveurs de noix de coco rôtie et d’épices. Les oignons Ulli ou perlés ajoutent également beaucoup de saveur au plat avec des notes aigres provenant du tamarin. Si vous aimez le goût des oignons perlés dans n’importe quel plat, cette recette est pour vous. J’ai également partagé le sambar à l’oignon perlé.

J’ai commencé à faire cette recette il y a 8 ans et je le fais encore parfois. Cette recette vous donnera un bon ulli theeyal avec un goût chaleureux.

Avec la même recette, je fais aussi du brinjal theeyal. Une autre variante connue qui est faite est le champignon theeyal et je publierai bientôt sa recette.

Toute sauce ou curry à base de tamarin se marie très bien avec du riz cuit à la vapeur. Tout comme Ulli theeyal qui est mieux servi avec du riz cuit à la vapeur ou du riz matta Kerala cuit à la vapeur.

Comment faire ulli theeyal

1. Faites d’abord tremper 1 tasse d’oignons perlés (oignons sambar) dans de l’eau dans un bol pendant 20 à 30 minutes. Les tremper facilite leur pelage plus tard. Vous pouvez également utiliser des échalotes ou des oignons de petite taille.

2. Faites également tremper ½ cuillère à soupe de tamarin sans pépins bien emballé dans une tasse d’eau chaude pendant 20 à 30 minutes.

3. Après 30 minutes, épluchez les oignons et rincez-les bien. Restez à l’écart. Si les oignons sont de plus grande taille, vous pouvez les réduire de moitié.

4. Après 20 à 30 minutes, presser la pulpe du tamarin et ajouter l’eau trempée. Gardez la pulpe de tamarin de côté. lorsque les oignons et le tamarin sont trempés, vous pouvez commencer à préparer la pâte d’épices.

Fabrication de pâte pour Ulli theeyal

5. Chauffer 2 cuillères à café d’huile de noix de coco dans une poêle. Gardez la flamme à un niveau bas. Ajoutez ensuite ½ cuillère à soupe de graines de coriandre et mélangez-les avec l’huile.

6. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de graines de cumin, 15 poivrons noirs entiers, 8 graines de methi (graines de fenugrec) et 2 piments rouges secs (épépinés et cassés ou coupés en deux). Pour un thé épicé, vous pouvez ajouter 3 à 4 piments rouges.

7. Bien mélanger et faire frire en remuant souvent jusqu’à ce que les épices deviennent aromatiques et que les piments rouges changent de couleur.

8. Ajoutez ensuite ½ tasse de noix de coco râpée fraîche bien emballée.

9. Mélangez très bien.

10. Ensuite, en remuant continuellement, faites rôtir la noix de coco jusqu’à ce qu’elle devienne dorée. Gardez la casserole ou le kadai vers le bas et laissez refroidir ce mélange de noix de coco et d’épices. La noix de coco devrait devenir dorée. vous pouvez également rôtir les épices et la noix de coco sans huile.

11. Ajoutez ensuite la noix de coco rôtie et les épices avec l’huile dans un pot de broyeur. Ajoutez également ½ tasse d’eau.

12. Broyer pour obtenir une pâte lisse.

Faire ulli theeyal

13. Chauffer 2 cuillères à café d’huile de noix de coco dans le même kadai ou la même poêle et ajouter les oignons perlés pelés.

14. Mélangez-les avec l’huile, puis commencez à les faire sauter.

15. Faire revenir les oignons jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

16. Ajoutez ensuite ¼ cuillère à café de poudre de curcuma.

17. Mélanger la poudre de curcuma avec les oignons.

18. Ajoutez maintenant la pulpe de tamarin.

19. Bien mélanger.

20. Ajoutez ensuite la noix de coco rôtie moulue et la pâte d’épices.

21. Mélanger à nouveau.

22. Ajouter ½ à ½ tasse d’eau.

23. Assaisonner de sel selon le goût.

24. Ajouter ¼ à ½ cuillère à café de jaggery et mélanger à nouveau. Jaggery est facultatif et peut être ignoré.

25. Laisser mijoter le curry pendant 9 à 10 minutes. Puis éteignez la flamme. Couvrez la casserole.

Trempe Ulli Theeyal

26. Chauffer 2 cuillères à café d’huile de noix de coco dans une petite casserole ou une poêle à tadka. Ajouter ½ cuillère à café de graines de moutarde.

27. Laissez crépiter les graines de moutarde.

28. Ajoutez ensuite 7 à 8 feuilles de curry et 1 piment rouge sec (coupé en deux et épépiné). remuez et faites frire jusqu’à ce que les piments rouges changent de couleur.

29. Éteignez la flamme et versez le mélange de trempe dans l’ulli theeyal.

30. Couvrir la casserole et laisser infuser les saveurs pendant quelques minutes.

31. Servir ulli theeyal avec du riz cuit à la vapeur.

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Ulli Theyal

5 à partir de 8 votes

Par Dassana Amit

Kerala ulli Theeyal est l’un des délicieux plats à base de sauce servis à Onam Sadya. Il a un goût aigre et épicé avec des saveurs complexes.

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 50 minutes

Cuisine Kerala, Inde du Sud

Cours: Plat principal

Portions 3

Unités

Ingrédients

pour la pâte d’épices

• ▢ 2 cuillères à café d’huile de coco
• ▢ ½ cuillère à soupe de graines de coriandre
• ▢ ½ cuillère à café de graines de cumin
• ▢ 15 ensemble de poivre noir
• ▢ 8 graines de fenugrec
• ▢ 2 sec de piments rouge – byadagi ou cachemire, vidé de ses graines et cassées ou coupées en deux
• ▢ ½ tasse serrées noix de coco râpée – frais ou congelés
• ▢ ½ tasse d’eau pour le broyage de

pour tamarin la pulpe

• ▢ ½ cuillère à soupe serrés de graines de tamarin
• ▢ ⅓ tasse d’eau chaude pour tremper le tamarin

d’autres ingrédients pour ulli theeyal curry

• ▢ 2 cuillères à café d’huile de coco
• ▢ 1 tasse entassés des petits oignons ou échalotes, – 175 grammes de petits oignons ou échalotes,
• ▢ ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma
• ▢ ½ à ⅔ tasse d’eau à ajouter plus tard
• ▢ de ¼ à ½ cuillère à café de mélasse – facultatif
• ▢ de sel que nécessaire

pour la trempe ulli lejeune

• ▢ 2 cuillères à café d’huile de noix de coco
• ½ ½ cuillère à café de graines de moutarde
• 1 1 piment rouge sec – coupé en deux et épépiné
• 7 7 à 8 feuilles de curry

Instructions

préparation pour ulli theeyal

• Faites d’abord tremper 1 tasse d’oignons perlés (oignons sambar) dans de l’eau dans un bol pendant 20 à 30 minutes. Les tremper facilite leur pelage.
• Faites également tremper ½ cuillère à soupe de tamarin sans pépins bien emballé dans une tasse d’eau chaude pendant 20 à 30 minutes.
• Après 30 minutes, épluchez les oignons et rincez-les bien. Restez à l’écart. Si les oignons sont de plus grande taille, vous pouvez les réduire de moitié.
• Après 20 à 30 minutes, pressez la pulpe du tamarin et ajoutez l’eau trempée. Gardez la pulpe de tamarin de côté.
• Lorsque les oignons sont trempés, vous pouvez commencer à faire la pâte d’épices.

faire de la pâte de noix de coco et d’épices

• Chauffer 2 cuillères à café d’huile de noix de coco dans une poêle. Gardez la flamme à un niveau bas.
• Ajouter ½ cuillère à soupe de graines de coriandre et les mélanger avec l’huile.
• Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de graines de cumin, 15 poivrons noirs, 8 graines de methi et 2 piments rouges secs (épépinés et cassés ou coupés en deux).
• Bien mélanger et faire frire en remuant souvent jusqu’à ce que les épices deviennent aromatiques et que les piments rouges changent de couleur.
• Ajoutez ensuite ½ tasse de noix de coco râpée fraîche bien emballée. mélangez très bien.
• Ensuite, en remuant continuellement, faites rôtir la noix de coco jusqu’à ce qu’elle devienne dorée. Gardez la casserole ou le kadai vers le bas et laissez refroidir ce mélange de noix de coco et d’épices. Vous pouvez également rôtir les épices et la noix de coco sans huile.
• Une fois refroidis, ajoutez ensuite la noix de coco rôtie et les épices dans un pot de broyeur. Ajoutez également ½ tasse d’eau.
• Broyer pour obtenir une pâte lisse.

fabrication d’ulli theeyal

• Chauffer 2 cuillères à café d’huile de noix de coco dans le même kadai ou la même poêle et ajouter les oignons perlés pelés.
• Remuez-les et faites-les revenir en remuant souvent jusqu’à ce que les bords deviennent légèrement dorés.
• Ajoutez ensuite ¼ cuillère à café de poudre de curcuma et mélangez bien.
• Ajoutez maintenant la pulpe de tamarin et mélangez à nouveau.
• Ajoutez ensuite la noix de coco moulue et la pâte d’épices. mélanger à nouveau.
• Ajouter ½ à ½ tasse d’eau. assaisonner de sel selon le goût.
• Ajouter ¼ à ½ cuillère à café de jaggery et mélanger à nouveau. Jaggery est facultatif et peut être ignoré.
• Laisser mijoter de 9 à 10 minutes. Remuer à intervalles réguliers. Puis éteignez la flamme. Couvrez la casserole.

tempérer ulli theeyal

• Chauffer 2 cuillères à café d’huile de noix de coco dans une petite casserole ou une poêle à tadka. Ajoutez ½ cuillère à café de graines de moutarde et laissez-les crépiter.
• Ajoutez ensuite 7 à 8 feuilles de curry et 1 piment rouge sec, coupé en deux et épépiné.
• Remuez et faites frire jusqu’à ce que les piments rouges changent de couleur.
• Éteignez la flamme et versez le mélange de trempe dans l’ulli theeyal.
• Couvrir la casserole et laisser infuser les saveurs pendant quelques minutes.
• Servir ulli theeyal avec du riz cuit à la vapeur.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Ulli Theeyal

Amount Per Serving

Calories 160Calories from Fat 117

% Daily Value*

Fat 13g20%

Saturated Fat 10g63%

Sodium 16mg1%

Potassium 228mg7%

Carbohydrates 11g4%

Fiber 3g13%

Sugar 5g6%

Protein 2g4%

Vitamin A 530IU11%

Vitamin C 118.5mg144%

Calcium 26mg3%

Fer 2. 2mg12%

* Pourcentage Les valeurs quotidiennes sont basées sur un régime de 2000 calories.

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