Un avant-goût de la cuisine Ilonggo: Recette d’Estofado de porc

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Estofado de porc ala Ilonggo

L’estofado de porc est un plat de porc cuit servi avec des bananes plantains frites. Cette recette de porc est comparable à l’adobo de porc, mais l’utilisation de patates douces et de plantains frits donne à ce plat un goût distinct. Les bananes plantains ou « saging na saba » aident à améliorer la saveur de ce plat et à y ajouter un peu de douceur.

Quand j’étais enfant, mon père cuisinait cette recette pour les fêtes, les mariages, les anniversaires et bien d’autres événements importants d’Ilonggo, car c’est l’un de nos plats traditionnels.

Par curiosité et fascination, j’ai essayé d’étudier cette recette jusqu’à ce que je puisse la perfectionner. Je regrette seulement que mon père n’ait plus la chance d’y goûter. Pour me souvenir de lui lors des grandes occasions de notre famille, je m’assure que cette recette soit toujours présente à notre table.

J’espère que vous l’essayerez à la maison et que vous apprécierez de le manger.

Temps de cuisson

Estafado de porc Ingrédients

• 700g de cuisse de porc désossée, en cubes
• 2 pièces de saucisse chinoise, tranchées finement
• 2 pièces de patate douce (si non disponible, utilisez des carottes moyennes comme alternative), tranchées
• 3 pcs plaintains (bananes cardaba), tranchés
• 1/2 tasse de vinaigre
• sauce soja au vinaigre
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• 2 1/2 tasse de bouillon de porc
• 3 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de poivre entier
• 6 clous de girofle ail haché
• huile

Instructions

1. Chauffer une poêle et verser 3/4 tasses d’huile de cuisson.
2. Lorsque l’huile est suffisamment chaude, faites frire les bananes plantains tranchées jusqu’à ce que la couleur de chaque côté devienne brun moyen à foncé. Réserver.
3. Versez 1/4 tasse d’huile de cuisson dans une marmite séparée puis chauffez.
4. Lorsque l’huile est suffisamment chaude, mettre l’ail et faire sauter jusqu’à ce que la couleur devienne brun clair.
5. Ajouter les cubes de porc et cuire de 7 à 10 minutes.
6. Ajouter la sauce soja, l’eau, les grains de poivre entiers et les feuilles de laurier séchées puis porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que le porc soit tendre.
7. Ajouter le vinaigre et attendre que le liquide soit à nouveau bouilli. Laisser mijoter 5 minutes.
8. Ajouter la cassonade et les carottes. Remuer puis laisser mijoter encore 10 minutes.
9. Éteignez le feu et transférez le contenu de la marmite dans une assiette de service.
10. Garnir de bananes frites puis servir.
11. Partagez et profitez!

Évaluez-le!

mei en juillet 14, 2020:

il n’y a pas de carottes sur vos ingrédients, mais l’instruction n ° 8 dit de l’ajouter.