Dans le bol d’un batteur sur socle, ajoutez 2 tasses de farine, de levure et de cardamome. Réserver. Dans une casserole, ajouter le lait, 1/2 tasse de beurre, le sucre granulé et le sel; réchauffer jusqu’à ce que le beurre soit presque fondu. Ajouter le beurre au mélange de farine avec l’œuf. Battre à feu doux pendant 30 secondes; gratter le bol. Augmentez la vitesse à haute et continuez à battre pendant 3 minutes. Incorporer autant de farine restante que possible. Incorporer les raisins secs, les canneberges, le zeste d’orange et les amandes.
Première levée : Retourner la pâte sur une surface farinée; pétrir suffisamment de farine pour obtenir une pâte molle; 3 à 5 minutes. Formez la pâte en boule et ajoutez-la dans un bol recouvert d’un spray de cuisson. Couvrir et laisser lever dans un espace chaud et sans courant d’air jusqu’à doubler; environ 1-3/4 heures.
Deuxième levée : Poinçonner la pâte et la retourner sur une surface farinée. Diviser la pâte en tiers; couvrir et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou enduire de spray de cuisson. Prenez une portion de la pâte et roulez dans un ovale de 10 × 6 pouces. Sans étirer, pliez un côté long presque en deux, en laissant une bordure de 1 pouce sur le fond. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée et répéter avec 2 pains supplémentaires. Couvrir et laisser lever jusqu’à presque pâte; environ une heure. Préchauffer le four à 375 degrés F.
Cuire au four: Cuire au four préchauffé pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer de la plaque à pâtisserie et transférer sur une grille pour refroidir. Encore chaud, badigeonner de beurre fondu sur chaque pain. Une fois refroidi, saupoudrez généreusement de sucre de confiserie avant de trancher.
