Alors que le temps se réchauffe, vous pourriez vous retrouver à chercher un verre de Vinho Verde rafraîchissant et toujours aussi légèrement pétillant. C’est un vin très populaire au Portugal, où sa nature légère et fraîche est un excellent choix pour accompagner le temps chaud et les repas en plein air.
Bien qu’elle soit appelée Vinho Verde, littéralement vin vert, la partie verde ne se réfère pas à la couleur du vin, mais à son âge, ou selon certaines personnes à la région d’origine. Vinho Verde est en fait un DOC (Denominação de Origem Controlada). Ce qui signifie que c’est un type de vin d’une région protégée qui ne peut produire que cette variété. Le verde dans son nom fait soi-disant référence à une traduction de vert pour signifier jeune. En ce sens que les vins sont destinés à être consommés jeunes (environ 3 à 6 mois après la récolte). L’autre chose surprenante, vous verrez généralement les grandes bouteilles de vin blanc verdâtres, mais vous pouvez également trouver des variétés rouges (tinto) et rosées.
Ils sont largement consommés au Portugal, en raison de leur polyvalence, de leurs profils de saveurs bien équilibrés et de leur prix abordable. Le vin blanc Vinho Verde accompagne bien toute une gamme de plats typiquement portugais, y compris des plateaux de poisson grillé et de poulet piri-piri, des plats de fruits de mer et des salades. Ils sont également étonnamment bon rapport qualité-prix, ce qui en fait une perspective tentante pour quiconque navigue dans un garrafeira ou un supermarché à la recherche d’une bouteille à ramener à la maison.
Vinho Verde – Le Vin Vert du Portugal
Vos Vinho Verdes typiques sont légers, frais et légèrement mousseux. Bien qu’ils ne soient pas officiellement reconnus comme mousseux, ou semi-mousseux, ils offrent un léger pétillant au bout de votre langue. En raison de son acidité naturelle, le vin Vinho Verde est frais, fruité et a souvent un arôme floral ou tropical selon les raisins utilisés. En parlant de raisins, les plus courants sont l’Alvarinho, l’Arinto, l’Avesso, l’Azal, le Batoca, le Loureiro et le Trajadura. L’Alvarinho et le Loureiro sont les variétés les plus populaires. Les Vinho Verde blancs sont de couleur citron ou paille, et généralement d’environ 8,5 à 11% d’alcool. Cependant, les vins fabriqués à partir de raisins Alvarinho, qui ne peuvent être cultivés que dans une sous-région spécifique, auront une teneur en alcool plus élevée d’environ 11,5 à 14% et seront plus fruités. La plupart des vins vinho verde seront un assemblage de raisins, mais certaines bouteilles de meilleure qualité et généralement plus chères seront marquées de leur raisin spécifique. Si vous cherchez un vin d’une seule variété, gardez un œil sur l’Alvarinho et le Loureiro.
Ce Fizz – Le Vinho Verde est-il pétillant?
Aujourd’hui, vous constaterez que la plupart des Vinho Verde sont artificiellement gazéifiés pour lui donner ce léger pétillant. À l’origine, ce n’était pas le cas, cette nature pétillante était une conséquence de sa mise en bouteille précoce. Le dioxyde de carbone est un sous-produit du processus de fermentation, et certains seraient piégés dans la bouteille. La plupart des producteurs commerciaux et plus gros ajoutent maintenant un léger éclat en les carbonisant, mais vous constaterez que certains petits producteurs ne le font pas. Soi-disant, et cela vient d’une source portugaise, le moyen facile de savoir si c’est légèrement pétillant ou non est à travers la forme de la bouteille. Les bouteilles plus grandes et plus fines sont généralement pétillantes, mais les formes de bouteilles de vin plus rondes et traditionnelles ne le seront pas.
Le Vin Rouge, Rose et Vert du Portugal ?
Malgré le nom vert, le vin Vinho Verde est également disponible en variétés rouges (tinto) et rosées. Malheureusement, le vinho verde rouge n’a pas une si grande réputation, au Portugal et à l’étranger. Il est souvent accusé d’être ingérable par les Portugais eux-mêmes. La description la plus courante sera quelque chose de fruits rouges aigres comme les cerises ou les prunes. Cependant, pour vraiment les apprécier, vous devrez en trouver un bon, ce qui pourrait ne pas être facile car ils ne sont pas vendus partout. Si vous lisez de l’étranger, ils seront encore plus difficiles à trouver car ils sont principalement conservés sur le marché intérieur! Il semblerait que seulement 10% du vin qui sort de la région soit rouge ou rosé. La rareté n’est pas délibérée, l’environnement pluvieux du Minho n’est pas bien adapté à la maturation des cépages rouges, et c’est un peu un goût acquis localement.
Le Vinho Verde rouge est principalement fabriqué à partir de raisins Vinhão, Borraçal et Amaral. Il en résulte des vins rouges profonds et tanniques. Les rosés sont très frais et fruités, généralement fabriqués à partir de raisins Espadeiro et Padeiro. De même, pour le Vinho Verde blanc, le tinto est moins alcoolisé autour de 9% et a une texture encre avec des tanins moyens. Il est courant de les boire légèrement frais, et comme certains sont légèrement pétillants, c’est certainement une expérience la première fois que vous en buvez un. Le résultat cependant, si vous en trouvez un bon, est une boisson rafraîchissante et acide avec une saveur aigre mais sucrée.
Minho – La région du Vinho Verde
La région du Vinho Verde est au Minho et c’est ici que les vins tirent leur nom selon certaines personnes. Quand la plupart des gens pensent au Portugal, ils pensent peut-être à des plages ensoleillées et à 300 jours de soleil par an. Dans le nord-ouest du Portugal, cela ne pourrait pas être moins vrai. Ici, c’est l’Atlantique, et quand la région n’est pas secouée par le vent et la pluie, c’est encore couvert et gris. Le temps est souvent décrit comme anglais. Toute cette pluie alimente plusieurs rivières de la région et se traduit par des vallées verdoyantes et luxuriantes, des collines vallonnées et beaucoup de végétation. Les gens de la région du Minho soutiennent en fait que c’est pourquoi on l’appelle vin vert et non en raison de son âge!
Historiquement, le Minho était la province septentrionale qui bordait l’Espagne au nord, et aurait inclus les villes de Braga, Guimarães, Viana do Castelo et Barcelos. Cependant, en 1976, la région a été divisée en districts de Braga et de Viana do Castelo. Vous entendrez toujours la région appelée Minho, et Vinho Verde DOC suit toujours les limites historiques, ce qui peut être déroutant à suivre! De plus, le DOC Vinho Verde est divisé en neuf sous-régions, qui peuvent être spécifiées sur l’étiquette de la bouteille de vin avec le nom de Vinho Verde. Les sous-régions sont: Amarante, Ave, Baião, Basto, Cávado, Lima, Monção e Melgaço, Paiva et Sousa.
Sous-régions du Vinho Verde DOC
Ces neuf sous-régions offrent un environnement légèrement différent qui affecte les cépages et le type de vin qu’elles produisent.
- Monção et Melgaço: Ce sont les régions les plus septentrionales et frontalières de l’Espagne. Cette sous-région est bien connue pour ses excellents raisins Alvarinho aux notes minérales plus élégantes grâce aux sols granitiques bien drainés.
- Lima, Cávado et Ave: Ce sont les régions le long du littoral et en tant que telles sont très pluvieuses et souvent couvertes. Pas le temps idéal pour la production de raisin. Cependant, l’Arinto, le Loureiro et le Trajadura y sont cultivés.
- Sousa, Paiva, Baião et Basto: Ces quatre régions sont plus à l’intérieur des terres, et la région est beaucoup plus montagneuse. Il borde la vallée du Douro, et par conséquent est beaucoup plus ensoleillé et moins pluvieux. Vous trouverez ici des raisins blancs plus difficiles à mûrir comme l’Azal et l’Avesso. Vous trouverez également ces raisins rouges rares car il y a suffisamment de soleil pour les mûrir comme l’Espadeiro et le Vinhão.
Dans ces régions, il y a environ 21 000 hectares de vignobles, qui représentent environ 9% de la production totale de vin du Portugal. Aujourd’hui, la région compte environ 19 000 producteurs individuels et environ 600 embouteilleurs différents.
Boire du Vinho Verde au Portugal
