L’origan est une herbe relativement omniprésente qui est si fréquemment utilisée car elle fonctionne si bien dans une si grande variété de plats. Vous pouvez le trouver sur la pizza et dans les pâtes, ainsi que dans de nombreux plats de volaille. Cependant, parfois, vous devrez peut-être remplacer, que ce soit à cause d’allergies ou simplement à court et n’avez pas acheté plus.
La marjolaine, comme l’origan, fait partie de la famille de la menthe. Il a une saveur plus douce que l’origan, mais de nombreux chefs utiliseront les deux épices de manière interchangeable. La marjolaine peut être utilisée à la place de l’origan, mais elle ne résistera pas à des temps de cuisson plus longs, il est donc important de l’ajouter à la fin. Vous voudrez également en utiliser un peu plus — pour remplacer, utilisez trois parties de marjolaine pour deux parties d’origan (via Spiceography).
Une autre option est le thym, également membre de la famille de la menthe. Le thym fonctionne mieux dans les recettes à base de tomates, ainsi que pour les haricots, les pommes de terre, les viandes et les légumes – et il fonctionne même dans la vinaigrette. C’est un remplacement relativement adaptable. Contrairement à la marjolaine, elle peut supporter des temps de cuisson plus longs, ce qui la rend idéale pour les sauces pour pâtes italiennes (via la barre d’épices crues). Pour remplacer, utilisez la même quantité de thym que l’origan.
