még ezekben az esetekben is fontos, hogy a lehető leghamarabb eltávolítsuk a beleket. Ha mélyen az erdőben vadászik, vigyen magával egy kis ponyvát, hogy becsomagolja a szarvasát, amikor kihúzza. A ponyva nemcsak tisztán tartja az üreget, hanem a szarvas könnyebben húzza.
miután visszavitted az állatot a táborba, fel akarod akasztani. Sok vadász a nyakán vagy az agancsán lóg. Ez rossz ötlet. Nem csak a köpenyt károsítja, hanem a húst is elronthatja. A szarvas felakasztásának lényege, hogy lehűtse. A hő emelkedik, és amikor a szarvasokat a nyakánál lógják, a hő csapdába esik a testüregben.
a hátsó lábak csánkjai megfelelő helyet biztosítanak a gambrel horgok számára. A szarvas lógása a hátsó lábakról lehetővé teszi a hő távozását, és sokkal könnyebbé teszi az állat bőrét és mészárlását.
a szarvas Megnyúzása azonnal felgyorsítja a hűtési és öregedési folyamatot. Az öregedési folyamat egyik legfontosabb tényezője a hőmérséklet. Az ideális hőmérséklet 32 és 45 fok között van. Melegebb és a hús megromlik, hűvösebb és a hús megfagy. A szarvasokat olyan helyre akarod akasztani, ahol a macskák, kutyák és más fickók nem férhetnek hozzá.
az istállók és a pólusok Népszerű helyek, de ismét győződjön meg róla, hogy a terület biztonságos. A legjobb hely egy kereskedelmi hússzekrény. A hőmérséklet állandó, és más állatokkal kapcsolatos aggodalmak nem léteznek.
mi a teendő, ha 45 foknál melegebb van, és a húsraktár nem választható? Még akkor is, ha a hőmérséklet az 50-es években van, a hasított test körülbelül 50 fokkal lehűl. Ha egy szarvas körülbelül 24 órán át lóg, az izmok ellazulnak, a hús pedig lehűl.
ideális esetben egy szarvasnak öt-hét napig kell lógnia. Jó ötlet azonban a bélszín azonnali eltávolítása, valamint a hátpántok 24 órán belüli eltávolítása. Amikor a hús öregszik, a hús körül kemény membrán képződik, amelyet a hús feldolgozásakor el kell távolítani. Ha elhagyja a hevedereket és a bélszíneket a hasított testen, kiszáradnak.
ne feledje, hogy az öregedő szarvas luxus, nem követelmény. Ha a hőmérséklet ideális, az öregedés a szarvasmarhát a következő szintre emeli. Ha azonban a húst elrontja, akkor a legjobb, ha 24 órán belül feldolgozza.
