a delfinhús fogyasztása a legtöbb amerikai számára undorítónak tűnhet, de a világ számos kultúrájában szerepel a tengeri emlősök étrendje. Például a Karib-tenger trópusi St. Vincent szigetén élő emberek legálisan vadászhatnak és ehetnek delfineket. De ezeknek a kulináris hagyományoknak van egy egészségügyi hátránya: a hús és a zsír magas higanyszintet tartalmaz, ami hozzájárulhat a memóriavesztéstől a rohamokig terjedő rendellenességekhez.
az óceánok higanyszennyezésének nagy része aranybányászatból származik. A vízbe kerülve átalakítható egy másik, metil-higanynak nevezett vegyi anyaggá. A kis organizmusok lenyelik a higanyt és a metilhiganyt; amikor a ragadozók megeszik ezeket az állatokat, még magasabb szintű mérgező vegyületeket halmoznak fel. Mivel a tengeri emlősök az élelmiszerlánc teteje közelében vannak, gyakran a legtöbb higanyt hordozzák szöveteikben.
a kutatók tanulmányozták a delfinfogyasztást St. Vincentben, ahol a lakosok körülbelül kétharmada eszik tengeri emlősök húsát. A csapat tagjai 28 fonódelfinből és 11 Atlanti-óceáni foltos delfinből származó húst és zsírt elemeztek, amelyeket a sziget közelében fogtak el. Megvizsgálták a feldolgozott azonosítatlan cetfélék húsát is, valószínűleg delfinekből vagy kísérleti bálnákból, egy piacról. Az emberek általában úgy dolgozzák fel a húst, hogy darabokra vágják és szárítják, hogy marhahús szaggatott snacket készítsenek.
a friss, feldolgozatlan Szövet átlagosan 0, 92-1, 57 mikrogramm higanyt tartalmazott grammonként-jelentették a kutatók a Marine Pollution Bulletin-ben. Az USA. A Food and Drug Administration úgy véli, hogy 1 mikrogramm / gramm az a “cselekvési szint”, amelyen a hatóságok tanácsot adhatnak az embereknek a tenger gyümölcseinek fogyasztásának csökkentésére. És a feldolgozott hús sokkal rosszabb volt — átlagosan 7,59 mikrogramm higanyt és 6,05 mikrogramm metil-higanyt tartalmazott grammonként.
az eredmények azt sugallják, hogy a delfinhús egészségügyi kockázatot jelenthet a St. Vincent-i emberek számára. Ha a közegészségügyi tisztviselők azt tanácsolják a lakosoknak, hogy kevesebbet egyenek belőle, akkor a delfinpopulációk profitálhatnak — de a vezetőknek gondoskodniuk kell arról, hogy más húsok helyettesítése ne okozzon újabb természetvédelmi problémát. – Roberta Kwok / 6 November 2014
