Noel Hendrickson/Digital Vision/Getty Images
a kukoricaliszt helyettesítése teljesen függ a recept típusától. A kukoricalisztet ízére vagy textúrájára használják. A textúra helyettesítése esetén ugyanolyan őrlésű anyagot kell használni. Aroma esetén kukoricaterméket kell használni. A legjobb megoldás az, ha a kamrában álcázott kukoricalisztet keres különböző néven címkézett termékekben.
Dara
Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images
a kukoricadara és a kukoricadara gyakorlatilag ugyanaz; az egyetlen különbség a kettő között az, hogy az egyik finomabb, mint a másik. A kukoricadara sokkal durvább, mint a kukoricaliszt, vastagabb terméket hoz létre, ha vízhez adják. Használjon szemcséket általában sütés vagy szakács receptek. Ha folyékony tésztára van szükség, használjon valamivel kevesebb kukoricadarát, mint amennyi kukoricaliszt szükséges.
Polenta
John Foxx/Stockbyte/Getty Images
mint a kukoricadara, minden por formában, amely polenta címkével van ellátva, egyszerűen álcázott kukoricaliszt. A dobozos vagy zsákos polenta liszt nem más, mint közepes vagy durvára őrölt kukoricaliszt vagy dara. Az őrléstől függően felcserélhető a kukoricaliszttel és fordítva. Ha a polenta őrlése durva, mint a dara, használjon valamivel kevesebbet folyékony tészta alapú receptben, különben teljes arányú csereként használja.
kukoricaliszt
Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images
a kukoricaliszt a kukoricadara és a polenta finomra őrölt változata, a kukoricaliszt pedig a kukoricaliszt finomra őrölt változata. A kukoricaliszt a rendelkezésre álló legfinomabb kukoricaszem, de sokkal másabb textúrát hoz létre, mint a kukoricaliszt. Ha receptje a kukoricaliszt ízén alapul, nem pedig a textúrán, például a kukoricakenyéren, akkor a kukoricaliszt a legjobb megoldás. Masa harina, a tortilla készítéséhez használt tipikus kukoricaliszt is használható, bár kissé eltérő ízt ad a receptjének, mivel a gabona feldolgozása során mész van jelen.
alternatív Liszt
Ciaran Griffin/Stockbyte/Getty Images
attól függően, hogy mit készít, bármilyen típusú liszt helyettesítése a kukoricaliszt helyett ugyanabban az arányban, például egy csésze egy csészéhez, jól fog működni. Búza, tápióka, rizs vagy bármilyen más liszt használata az étkezés helyett kissé megváltoztatja az elem ízét és textúráját, de nem pusztítja el, különösen a pékárukban. A kenyerek, sütemények és sütik, amelyek kukoricalisztet igényelnek más típusú lisztekkel együtt, a kukoricalisztet több más összetevővel helyettesíthetik. Mivel a kukoricaliszt kissé durvább szerkezetű, mint a liszt, helyettesítse azonos mennyiségű búzával, őrölt dióval vagy zabliszttel. A helyettesítésekkel semmi sem biztos. A kísérletezés mindig szükséges ahhoz, hogy tudjuk, működik-e valami egy adott receptben vagy sem.
