A legjobb jódforrások vegán étrendben

Dr. Justine Butler a Viva – tól! megvizsgálja a legjobb módszereket arra, hogy több jódot vezessenek be a vegán étrendbe.

mi a jód és miért van rá szükségünk?

a jód ásványi anyag. Gyakran megtalálható a halakban és a kagylókban, de megtalálható a gabonafélékben és a gabonafélékben is.

meg kell győződnünk arról, hogy elegendő jódot kapunk az étrendünkben, mert segít a pajzsmirigyhormonok előállításában. Ezek egy nagyon fontos szerepet játszanak a testünkben, mert segítenek megőrizni a sejtek egészséges és ők is segítik az anyagcserét.

a kormányzati irányelvek azt javasolják, hogy a felnőttek napi 140 mikrogramm jódot kapjanak. A mikrogramm egy gramm milliomod része, tehát csak nagyon kis mennyiségre van szükségünk, de ennek a kis mennyiségnek a megszerzése létfontosságú.

az Egyesült Királyságot évek óta jódellátónak tekintik, de most aggodalomra ad okot, hogy a jódhiány gyakoribb lehet, mint azt korábban gondolták.

miért nem lehet elegendő jód a vegán étrendben?

a jódhiány tünetei közé tartozik a megnagyobbodott pajzsmirigy (golyva), a fáradtság, a súlygyarapodás, a fertőzésekre való fokozott érzékenység, a depresszió, az állandó hidegérzet, valamint a száraz és repedezett bőr.

másrészt a túl sok jód megzavarhatja a pajzsmirigy működését, ami súlygyarapodáshoz, hypothyreosishoz vagy hyperthyreosishoz vezethet. Az Egészségügyi Minisztérium azt tanácsolja, hogy a napi 500 mikrogramm jód bevitele valószínűleg nem okoz kárt.

terhesség alatt a jód hiánya befolyásolhatja a csecsemők agyának fejlődését. Az Egyesült Királyságban jelenleg nincs ajánlás a jód-kiegészítők terhesség alatt történő szedésére, és az NHS szerint képesnek kell lennie arra, hogy minden szükséges jódot változatos étrenddel szerezzen be.

• az igazság a B12-ről
• a vegánoknak kiegészítőket kell szedniük?
• a növényi alapú étrend segítheti a pajzsmirigy problémáit?
• amit a vegánoknak tudniuk kell a kolinról

eleget kapunk?

az Egyesült Királyság táplálkozási Tudományos Tanácsadó Bizottsága (sACN) szerint közegészségügyi aggodalomra ad okot, hogy sok ember nem kap elegendő jódot, függetlenül az étrendjüktől, különösen serdülőkorban, szaporodásban, terhességben és fejlődésben.

a 2018-as Nemzeti étrend és táplálkozás felmérés a 4-10 éves gyermekek kilenc százalékában, a 12-11-18 éves gyermekek 14 százalékában, a 19-64 éves felnőttek 14 százalékában és a 65 éves vagy annál idősebb felnőttek nyolc százalékában talált alacsony jódszintet.

tehát hogyan vehetünk fel több jódot az étrendünkbe?

a jód a tengervízben, a kőzetekben és bizonyos talajfajtákban található nyomelem, így az élelmiszer jódtartalma attól függ, hogy mennyi jód van a talajban vagy a vízben, amelyből származik.

egyes élelmiszerek, például a tehéntej esetében a gazdálkodási gyakorlatok szintén befolyásolják a jódtartalmat.

a fő állati eredetű élelmiszerforrások közé tartoznak a tejtermékek és a halak, de a tengeri halak és kagylók gyakran poliklórozott Bifenilekkel (PCB-k), dioxinokkal és higannyal szennyezettek. A nyers és alul főtt halak és kagylók káros vírusokat és baktériumokat is tartalmazhatnak.

a tehéntejben lévő jód nem természetes összetevő, hanem a szarvasmarhák takarmányában található jódkiegészítőkből és jódtartalmú fertőtlenítőszerekből származik, amelyeket a fejőberendezések sterilizálására használnak, és a tőgymosáshoz és a tőgymosáshoz adnak hozzá!

a jódot több mint 170 éve használják sebek kezelésére, és mivel a tejelő tehenek tőgye hajlamos a fertőzésre (tőgygyulladás), rutinszerűen jóddal mossák, és egy része a tejbe kerül.

a tehéntej jódtartalmában jelentős szezonális eltérés figyelhető meg, amely télen lényegesen magasabb szintet mutat, amikor a teheneket zárt térben tartják, és csak jóddal dúsított takarmányt etetnek.

az ökológiai tejtermékek több mint 40%-kal kevesebb jódot tartalmaznak, mint a nem ökológiai termékek.

vegán jódforrások

a jódot tartalmazó növényi élelmiszerek közé tartoznak a teljes kiőrlésű gabonafélék, a zöldbab, a cukkini, a kelkáposzta, a tavaszi zöldek, a vízitorma, a szamóca és a héjas organikus burgonya. A mennyiség azonban általában alacsony és változó, attól függően, hogy mennyi jód van a talajban.

a 2016-os European Prospective Investigation in Cancer and Nutrition (EPIC Oxford) tanulmányt 18 244 húsevő, 4531 halevő, 6673 vegetáriánus és 803 vegán alkotta.

azt sugallta, hogy a vegánok elmaradnak a jódtól, de az ebben a tanulmányban használt élelmiszer-gyakorisági kérdőív nem rögzítette a tengeri moszat vagy a jódozott só, két potenciálisan koncentrált jódforrás használatát.

a tengeri moszat felszívja a jódot a tengervízből, és kiváló forrás.

a tengeri zöldségek sok más ásványi anyagot és nyomelemet is tartalmaznak, beleértve a kalciumot, a rézet és a magnéziumot. Ezek lehetnek magas fehérje és rost, miközben alacsony kalória és zsírmentes.

a jód mennyisége a hínárban (kombu, nori, arame és wakame) nagyon változó.

a kelet-ázsiai konyhában használt ehető tengeri moszat, a kombu rendkívül magas lehet, ezért kerülje a tengeri moszat használatát, ha pajzsmirigyproblémája van.

egyes egészségügyi szervek azt tanácsolják, hogy terhesség alatt hetente többször ne fogyasszanak tengeri moszatot, mivel túl sok jódot tartalmazhat, ami megzavarhatja a pajzsmirigy működését. Használja takarékosan, és útmutatásért olvassa el a csomagoláson található táplálkozási információkat.

a legtöbb ember számára a levesekhez, pörköltekhez, salátákhoz, tésztaételekhez vagy fűszerként használt kis mennyiségű porított vagy morzsolt tengeri moszat rendszeres használata kiváló módszer a jó jódbevitel biztosítására.

az egészséges vegán étrend, amely sokféle zöldséget tartalmaz, alkalmanként hínárral és/vagy jódozott sóval (takarékosan használva) elegendő jódot kell szolgáltatnia.

a tejipar egyértelműen a hátsó lábon áll, mivel a növényi tejpiac virágzik. A jód alacsony lehet a növényi alapú étrendben, de a hínár szórásával és a jódozott só alkalmi használatával továbbra is elkerülheti a tehéntejet és a halakat, valamint az általuk tartalmazott káros anyagokat.

Olvass tovább…

• az igazság a szójáról
• miért nem egészséges étel a hal?
• a növényi táplálkozás mögött álló mítoszok eloszlatása

látogatás www.vivahealth.org.uk További információ-Viva!Az egészség a Viva része! Európa legnagyobb vegán kampányszervezete.