Stevia Overview
A Stevia egy népszerű cukorhelyettesítő, amely a Dél-Amerikában őshonos ultra édes stevia növényből származik. A Stevia túlságosan édes ízű lehet, ami nem túl keserű, de a stevia vegánbarát? Ennek a meghatározásnak a meghozatalakor fontos ellenőrizni a stevia összetevőket, mivel sok márka töltőanyagot ad hozzá. Egyes stevia termékek keverékek is, és más cukor alternatívákat tartalmaznak, mint például az eritrit. A jó hír az, hogy a legtöbb stevia márka a piacon vegánbarát, de ez nem az egész történet. Itt van, amit tudnia kell az egészséges, vegán stevia termék kiválasztásáról.
Stevia összetevők listája
- Stevia kivonat (stevia rebaudiana Bertoni)
- Maltodextrin (kukorica, rizs vagy burgonya alapú töltőanyag)
- dextróz (kukorica cukorból vagy mézből készült töltőanyag)
- Inulin (növényi alapú prebiotikus rost töltőanyag)
- eritrit (cukoralkohol és kukoricából készült cukorpótló)
- xilit (nyírfából készült cukoralkohol)
- glicerin (zöldségből és gyümölcsből nyert; gyakran megtalálható alkoholmentes folyékony stevia-ban)
ne feledje, hogy a stevia tiszta formában vásárolható meg, ebben az esetben csak a stevia szerepel összetevőként. A töltőanyagok és az adalékanyagok márkánként változnak.
mi az a Stevia?
tehát a stevia vegán? Először is fontos megérteni, mi a stevia. A Stevia egy levél, ami egyike azon kevés cukorhelyettesítőknek, amelyek egy növényből származnak. A Stevia a parlagfűvel és a százszorszéppel rokon az Asteraceae családban, és Brazília őslakosai legalább 1500 éve használják természetes édesítőszerként. A Stevia 100-200-szor édesebb, mint a cukor, de nem növeli a vércukorszintet, mint a cukor és a mesterséges édesítőszerek. Ez alkalmassá teszi hipoglikémiás vagy cukorbetegek számára.
A Stevia Vegán?
közel egy tucat stevia márka van a piacon, és nem mindegyik egyenlő. A legtöbb márka töltőanyagokat és adalékanyagokat tartalmaz. Azt is észreveheti, hogy a tanúsított szerves stevia alattomos összetevőket tartalmaz. A stevia egészséges édesítőszerek márkája például több szerves agave inulint tartalmaz, mint a stevia kivonat. Míg az agave inulin természetes növényi összetevő, erősen feldolgozott. Ez a márka még szerves szilícium-dioxid kivonatot is tartalmaz, amely összetevőt betonban és üvegben is használnak.
a Truvia a legismertebb márka, és a Coca-Cola tulajdonában van. A Truvia egy szabadalmaztatott 40 lépéses eljáráson megy keresztül, hogy kivonja az édesítőszert a levélből, amely metanol, aceton, izopropanol és más vegyi anyagok használatán alapul.
a stevia egyik leggyakoribb töltőanyag-összetevője a dextróz, amely a stevia-ban található a Pepsi Co.tulajdonában lévő nyers és tiszta Via-ban. A dextróz egy édesítőszer és ömlesztőszer, amely genetikailag módosított kukoricából származik, mielőtt hosszú gyártási folyamaton megy keresztül.
ha aggódik az egészséges, biztonságos összetevők mellett, hogy a stevia vegán-e, keressen olyan termékeket, amelyek “egész levél stevia” – t tartalmaznak az összetevőkben, amikor a termék már édesített. Porított formában az összetevők listájának csak “stevia” – ot kell tartalmaznia, hogy elkerülje a potenciálisan csúnya összetevőket. Két porított márka, amely csak stevia-t tartalmaz, a Nustevia a NuNaturals-tól és a Better Stevia a Now Foods-tól. A stevia legjobb formái a levél, a porított levél és a folyékony kivonat. Ne feledje, hogy egy kicsit messzire megy. Ha a fehér por alakú formát választja, ne feledje, hogy finomított (a stevia természetesen nem fehér!).
a töltőanyagok és adalékanyagok közül a legbiztonságosabb választás a következő:
- glicerin, amely segít csökkenteni a stevia keserű ízét
- xilit, amely bizonyított orális egészségügyi előnyökkel jár
- Inulin
íme egy útmutató a közös stevia töltőanyagok megértéséhez.
a Stevia vegán alternatívái
a Stevia vegánbarát, de vannak más vegán édesítőszer alternatívák is, ha úgy találja, hogy nem szereti a stevia utóízét. Íme néhány a legjobb az íz és az egészségügyi előnyök szempontjából.
eritritol
az eritritol egy vegánbarát cukoralkohol és természetes édesítőszer, amely nagyon népszerűvé vált az elmúlt években. Az eritrit általában búzából vagy kukoricakeményítőből készül, és ez a gluténmentes édesítőszer nem járul hozzá a fogszuvasodáshoz, mint néhány cukor alternatíva. A többi cukoralkoholhoz hasonlóan az eritrit is édességet kínál anélkül, hogy a vércukorszint emelkedését okozná. Porként az eritrit mindent fel lehet használni a sütéstől az italokig.
répacukor
A répacukor cukorrépából készül, és vegánbarát alternatívát kínál azoknak az embereknek, akik allergiásak a nádcukorra. A répacukornak nincs ízkülönbsége, mint a nádcukornak, így sütéshez használható, de kalóriát tartalmaz. Sok vegán előnyben részesíti a répacukrot, mert biztosak lehetnek abban, hogy 100% – ban vegán terméket használnak, mindaddig, amíg az ökológiai tanúsítvánnyal rendelkezik, és nem genetikailag módosított vagy erősen feldolgozott répából származik.
kókuszpálma cukor
a kókuszpálma cukor a stevia és a cukor csodálatos helyettesítője, sötétbarna színű és diós, de enyhe ízű. A kókuszcukor kevésbé édes, mint a sokkal alacsonyabb glikémiás indexű nádcukor.
fruktóz
a gyümölcsökben a Frukóz az elsődleges cukor, és édesebb, mint a nádcukorban található szacharóz. Bár kalóriát tartalmaz, körülbelül fele kevesebb fruktózt használhat a sütéshez és a receptekhez, mint a szokásos cukor.
a Stevia jó választás egy vegán édesítőszer számára, amennyiben olyan márkát választ, amely potenciálisan problémás töltőanyagokat nem tartalmaz, amelyek egészségügyi következményeket okozhatnak, vagy hosszú finomítási folyamaton mennek keresztül. Ragaszkodjon alkoholmentes folyékony stevia – hoz vagy tiszta meghajtású stevia-hoz, vagy válasszon GMO-mentes alternatívát, például fruktózt, kókuszpálma-cukrot vagy eritritet.
