bhofack2/iStock/GettyImages
a tamarind koncentrátum fényes, fanyar és édes íze, más néven paszta, sok Thai és indiai ételben jelenik meg. Vásároljon tamarind koncentrátumot blokkokban a nemzetközi piacokon, de egy csipetnyi, helyettesítheti a gyakoribb összetevőket. Bár az íz nem lesz pontosan ugyanaz, a megfelelő tamarind helyettesítő ugyanazokat az édes-savanyú összetevőket tartalmazza.
citruslé
a tamarind koncentrátum savanyú íze hasonlít a citrusfélék szájpiszkáló ízére. Kombinálja a citrom-vagy lime-levet barna cukorral, hogy helyettesítse a receptben előírt tamarind koncentrátum mennyiségének 1/6-át. Például használjon 2 evőkanál citromlevet 1 evőkanál barna cukorral 1 teáskanál tamarind koncentrátum helyettesítésére. Állítsa be a cukor mennyiségét az étel édességének személyes preferenciája alapján.
Amchoor por
Amchoor por éretlen mangó íze hasonlóan fanyar. Az indiai élelmiszerboltokban kapható amchoor por az észak-indiai ételek gyakori összetevője. Használjon 50 százalékkal több amchoor port a tamarind koncentrátum pótlására. Például, ha receptje 1 evőkanál tamarind koncentrátumot igényel, használjon 1 1/2 evőkanál amchoor Port.
Worcestershire szósz
a Worcestershire szósz csípős ízét a tamarindból kapja, így ez a fűszer természetes helyettesítője a tamarind pasztának. Keressen egy Worcestershire szósz márkát, amely felsorolja a valódi tamarindot az összetevőkben; néhány alacsony minőségű márka spórolhat ezen az ízesítőn. Használjon 1 evőkanál Worcestershire-t 1 evőkanál tamarind koncentrátum cseréjéhez.
aszalt gyümölcsök
használja a szárított gyümölcsök édességét citromlével kombinálva, hogy édes és csípős helyettesítőt hozzon létre a tamarind koncentrátumhoz, amelynek textúrája megegyezik a tamarind pasztával. Püré egyenlő részeit kimagozott aszalt szilva, aszalt sárgabarack, citromlé és apróra vágott dátumokat egy élelmiszer-feldolgozó, és használja 1 tabelspoon ez a keverék helyett 1 evőkanál tamarind koncentrátum a recepteket.
