A Teriyaki Szósz Vegán? A végleges válasz

a Teriyaki szósz egy híres fűszerezés, amelyet jobban leírnak, mint a szakácshoz használt szójaszósz vastagabb, édesebb változatát, valamint más alkalmazásokat.

az összetevők kissé változhatnak, és úgy tűnik, hogy a szakácsok saját variációkat kapnak.

ez vegán? Igen, a Teriyaki szószról ismert, hogy vegán. Úgy tűnik, hogy a kereskedelmi teriyaki szósz magában foglalja a szójaszószt (víz és szójabab stb.), cukorforrás (HFC-k, asztali cukor stb.), ecet, só, fűszerek és néhány tartósítószer (például nátrium—benzoát) – amelyek mindegyike vegán.

bár maga a cukor nem vegánnak tekinthető (azaz amikor a csontszén előállításához használják), a cukortartalmú termékeket nem tekintik alkalmatlannak a vegánok számára, legalábbis a legtöbb szabvány szerint.

ami a teriyaki szószt illeti az éttermekben, a szakácsok inkább saját receptekkel rendelkeznek, de ezek a változatok általában a fent felsorolt összetevőket tartalmazzák.

miért tartják vegánnak a Teriyaki szószt?

a Teriyaki szósz nem tartalmaz halat?

ez egy nagy. A halszósz például halat tartalmaz. Úgy tűnik, hogy a Worcestershire szósz szardellát tartalmaz. A Teriyaki szósz, bár közeli megjelenésű, hiányzik mindenféle állati lé.

Alternatív megoldásként szójaszószt használ alapként.

a cukor a legtöbb szabvány szerint nem teszi az élelmiszerterméket nem vegánná

a Teriyaki a főzés egyik módja, a teriyaki szósz pedig a szakács szakács szakács módszer stb.

a ” teri “kifejezés a” teriyaki ” – ban a tára cukortartalma által létrehozott csillogásra és ragyogásra vonatkozik. A tára csak egy szó a japán mártásokhoz, amelyek közül az egyik a teriyaki szósz.

a “yaki” a szakácstechnikára utal (grillezés vagy roston sütés), amelyet gyakran teriyaki mártással készített ételek készítésére használnak. A Teriyaki szósz és más tára szószok édes ízükről híresek. Az édességet általában cukorból vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirupból (HFC-k) nyerik ki.

néhány vegán úgy tűnik, hogy a cukrot vörös zászlónak tekinti, mert úgy tűnik, hogy a cukor nagy részét csontszénnel dolgozzák fel.

mindazonáltal nem minden cukrot extrahálnak csontszénnel, és a legtöbb vegán nem hagyja abba a cukorfogyasztást, mivel szinte lehetetlen meghatározni, hogy a cukor hogyan termelődött bármely élelmiszertermékben.

a PETA állítja a legjobbat. A cukor vegán a cikkükben? Azt mondják: “Ne aggódjon túl sokat a cukor miatt, ha bizonytalan abban, hogy miként állították elő.”

a továbbiakban leírják, hogyan lehet évente több mint 100 állatot megmenteni a vegán életmód és étrend elfogadásával, és hogy a hógolyó hatása a körülötted élő emberekre hogyan segít motiválni másokat a vegán étrend elfogadására.

valójában nem ismerek olyan vegánokat, akik általában kerülik a cukortartalmú ételeket. Nem azt sugallva, hogy a csontszén használata a cukortermelésben nem ellentmondásos.

tehát, ha cukrot vásárol egy élelmiszerboltból, akkor jobb, ha az organikus típust választja, mivel összességében kevésbé finomított, ezért inkább nem használja a csontszagot.

a Teriyaki szósz nem vegán alkalmazása

csak azért, mert maga az élelmiszertermék vegánnak minősül; ez nem jelenti azt, hogy a termék minden specifikációja megfelel a vegán fogyasztásnak.

a Teriyaki szósz tökéletes példa a nem vegán tevékenységekhez használt vegán ételekre. Mivel a “teriyaki” szó a valóságban egy olyan technika, amelyet a szakács szakácsai használnak, ahol az ételeket teriyaki mártással (azaz szója mártással, cukorral és mirinnel) sütik vagy főzik.

Teriyaki hal

az olyan halakat, mint a marlin, a Sárgafarkú, a tonhal, a pisztráng, a lazac és a makréla, inkább teriyaki mártással fogyasztják Japánban.

tintahal, húsgombóc és hamburger steak is általában szakács teriyaki mártással ebben a régióban

hús (steak, Teriyaki hamburgerek, stb.)

fehér és vörös húsok, mint a marha, bárány, csirke és sertés gyakrabban készülnek teriyaki mártással Nyugaton.

ismét a teriyaki “yaki” a hús elkészítéséhez használt szakácstechnikákra utal. Hagyományosan a húst a szakács során néhányszor megpróbálják ecsetelni vagy mártani a szószba.

a mártást a kívánt vastagságig forraljuk/eloszlatjuk, ekkor a hús pácolására használják, amelyet aztán megsütnek vagy grilleznek.

Észak-Amerikában bármilyen tára mártással készült ételt (általában teriyaki szósz) teriyaki-ként definiálnak.

a húsok szakácsához használt különleges készítmények néha édesek, még akkor is, ha fűszeresek is lehetnek. Az ananászlé meglehetősen gyakori, mivel enzimekkel rendelkezik, amelyek segítenek a hús lebontásában.

a hús teriyaki szósszal történő szakácsának hagyományellenes módszerei közé tartozik a hús első grillezése, majd a szósz öntése vagy csak a szósz pácként történő felhasználása.

úgy tűnik, hogy a teriyaki szószt gyakran használják csirkeszárnyakon, akár a hús sütése közben, akár mártásként használva.

a Teriyaki hamburgerek szintén nagyon népszerűek.

a hamburgerek vagy felvitték a mártást az őrölt marhahúsra, vagy a tetejére osztották. Ezután van egy teriyaki stir-fry, amely egy stir-fry hússal és zöldségekkel a keverékre alkalmazott mártással.

méz: a Teriyaki szószban potenciálisan jelen lévő nem vegán összetevő

a tára szószok, mint például a teriyaki, mindig tartalmaznak édes dolgokat a keverékben. Az anyag nagyon gyakran cukor, de lehet méz.

a Kikkoman eredeti Teriyaki Takumi szósz például a következőket tartalmazza:

• szójaszósz (víz, búza, szójabab, só)
• cukor
• barna cukor
• granulált fokhagyma
• gyömbér püré (gyömbér, víz)
• méz
• szezámolaj
• szezámmag
• dehidratált hagyma
• só
• citromlé koncentrátum
• élesztőkivonat
• xantángumi

a cukor mellett a mézet minden bizonnyal a vegánok számára tiltottnak tekintik. Sem az amerikai vegán társaság, sem a vegán Társaság nem hiszi, hogy a méz megfelelő a vegánok számára.

kereskedelmi vegán Teriyaki szószok

alapvetően mind vegánok. De felsorolok néhány elterjedt szószt, amelyekről ismert, hogy alkalmasak a vegánok számára, csak így lesz egy ötlete arról, hogy mi van odakint.

szója Vay Veri Veri Teriyaki kevesebb nátrium pác & szósz

az összetevők a következők:

• szójaszósz (víz, búza, szójabab, só)
• cukor
• víz
• pogácsa préselt növényi olaj (szójabab és/vagy repce)
• szárított hagyma
• szezámmag
• szárított fokhagyma
• ecet
• gyömbér püré (gyömbér, víz)
• pogácsa préselt szezámolaj
• szárított gyömbér

Kikkoman Teriyaki pác & szósz

az összetevők közé tartozik:

• szójaszósz (víz, búza, szójabab, só)
• bor
• magas fruktóztartalmú kukoricaszirup
• ecet
• só
• fűszerek
• hagyma por
• borostyánkősav
• fokhagyma por
• nátrium-benzoát (tartósítószerként kevesebb, mint 1/10% 1%)

Yoshida Úr édes Teriyaki pácja & Szakácsmártás

az összetevők a következők:

• szójaszósz (víz, búza, szójabab, só)
• cukor
• magas fruktóztartalmú kukoricaszirup
• Yoshida Mirin—víz, dextróz, Mirin (rizs, alkohol, enzimek, só)
• tejsav*
• borostyánkősav
• víz
• dehidratált fokhagyma
• fűszer
• módosított kukoricakeményítő
• napraforgóolaj

megjegyzés a tejsavról

míg a laktóz mindig állati eredetű, a tejsavat (La) általában vegánnak tekintik. Termesztési terület lehet, és az összetevő szerepel az állati eredetű összetevők PETA-jegyzékében.

az LA egy szerves sav, amely nagymértékben megtalálható a tejben és az állati szövetekben, így nem vegán forrásokból, elsősorban tejtermékekből nyerhető ki.

bár az LA-t általában kereskedelemben készítik bakteriális fermentáció. Problémás lehet az LA-termelő baktériumok táplálása galaktóz. Még ezután is csak nem vegán, ha a galaktóz állati termékekből származik. Bár a galaktóz (egyszerű cukor) zöldségekből, például répából is kivonható.

ha Ön különösen óvatos vegán, érdemes kerülnie az LA-tartalmú termékeket. A tejsavat tartalmazó élelmiszereket azonban a legtöbb szabvány nem tartja alkalmatlannak a vegánok számára.

ez a teriyaki szószra vonatkozik. Nagyon köszönöm, hogy elolvasta.

érdemes elolvasni a következő kapcsolódó cikkeket is:

1. Sachs, Adam. “Tare (Szója Basting Szósz).”Epicurious. Jó Étvágyat. https://www.epicurious.com/recipes/food/views/tare-soy-basting-sauce-395444
2. McGee, Harold. Az ételről és a szakácsról: a konyha tudománya és tudománya (Kindle ed.). ISBN 978-0684800011
3. Abe, Kenji; Suzuki, Kenji; Hashimoto, Kanehisa (1979). “A Krill felhasználása halszósz anyagként.”Nippon Suisan Gakkaishi. 45 (8): 1013–1017. https://www.jstage.jst.go.jp/article/suisan1932/45/8/45_8_1013/_article/-char/ja/
4. Worcestershire Szósz. https://en.wikipedia.org/wiki/Worcestershire_sauce
5. a város különlegessége, csak nevében Japán. https://www.nytimes.com/2010/01/06/dining/06unit.html?pagewanted=all&_r=0
6. A Cukor Vegán? https://www.peta.org/living/food/is-sugar-vegan/
7. Teriyaki. A Britannica– https://www.britannica.com/topic/teriyaki
8. Richard Hosking. https://en.wikipedia.org/wiki/Richard_Hosking
9. Teriyaki. https://en.wikipedia.org/wiki/Teriyaki
10. “Terijaki.”Szószedet. Kikkoman. http://www.kikkoman.com/en/cookbook/glossary/gs50.html?version=&version=&
11. Kikkoman Teriyaki Takumi, Eredeti, 20.5 Oz. Leecolt– https://www.walmart.com/ip/Kikkoman-Original-Teriyaki-Takumi-Collection-20-5-oz/10307461
12. A Mézipar. https://www.vegansociety.com/go-vegan/honey-industry
13. 13. Soy Vay Veri Veri Teriyaki Kevesebb Nátrium Pác & Szósz, 21 Uncia Üveg. Bonnie-Suzanne– https://www.walmart.com/ip/Soy-Vay-Veri-Veri-Teriyaki-Less-Sodium-Marinade-Sauce-21-Ounce-Bottle/39174526
14. Kikkoman Teriyaki Pác & Szósz, 10 Fl Oz. Michael– https://www.walmart.com/ip/Kikkoman-Teriyaki-Marinade-Sauce-10-fl-oz/10307414
15. Yoshida Úr édes Teriyaki pácja & Szakácsmártás, 17 Fl Oz üveg. Susa– https://www.walmart.com/ip/Mr-Yoshida-s-Sweet-Teriyaki-Marinade-Cooking-Sauce-17-fl-oz-Bottle/10291578
16. állati eredetű összetevők erőforrás / élő. https://www.peta.org/living/food/animal-ingredients-list/
17. H. Benninga (1990): “a Tejsavgyártás története: fejezet a biotechnológia történetében.”A vegyészek és a kémia 11. kötete. Springer, ISBN 0792306252, 9780792306252
18. galaktóz. https://en.wikipedia.org/wiki/Galactose#Sources