itt van az üzlet:
ez majdnem tél, és én vagyok, hogy egy realista: lehet, hogy nem kap a betakarítás tényleges kelbimbó ebben az évben. A növények nem nőttek elég gyorsan ebben az évben. De kreatív receptekkel tudok előállni a Brüsszeli növény leveles zöld tetejének elfogyasztására.
azt akartam, hogy dolgozzon ki egy módja annak, hogy enni a kelbimbó tetejét, hogy növekszik a kertemben, és nem találtam semmilyen receptet online csak a tetejét és a levelek.
neveltem őket, és meg fogom enni, a fenébe.
azzal kezdtem, hogy levágtam az egyik növényem tetejét. Készítettem egy fényképet a brüsszeli levél betakarításáról az arcom mellett, méretre való hivatkozásként.
vettem egy konyhai ollót, és levágtam a leveleket a szárakról, majd mindent megmostam.
(“konyhai olló” = olló, amelyet valamikor át akarok futni a mosogatógépen.)
onnan 4 különböző módon döntöttem, hogy megpróbálom előkészíteni a Brüsszeli leveleket:
- kemencében sült Brüsszeli levelek olívaolajjal & só
- kemencében sült Brüsszeli szár vajjal
- dehidratált Brüsszeli levelek, sima
- dehidratált Brüsszeli levelek, olívaolaj & só
kemencében sült kelbimbó levelek Recept
miután leöblítettem a leveleket, enyhén feldobtam őket olívaolajba, laposra fektettem őket egy sütilapra, majd tengeri sóval megszórtam őket.
mindössze 5 perc 400F-nél, ropogtak és pirítottak.
a recept áttekintése: túl sok olívaolajat használtam, és zsíros volt. A ropogós textúra nagyszerű volt, bár. Nagyon könnyű és ropogós. A levelek még mindig kissé keserűek voltak (mint a nyers cukkini), de az íze többnyire olyan volt, mint a sült kelbimbó.
kemencében sült kelbimbó szár
miután levágtam az összes leveles darabot, az ollóval felaprítottam a szárakat. Egy pohár tepsibe tettem, némi vajjal és őrölt fekete borssal.
400F-os sütőbe tettem 15 percre, majd kevertem, és még 15 percre betettem. (=30 perc teljes szakácsidő.)
a recept áttekintése: az íz jó volt, de a szárak kissé kemények voltak. Nem voltak olyan fásak, mint a spárga szárának alapja, de rostosabb volt, mint vártam. Ha rövidebbre vágtam volna a darabokat, ez jobb étel lett volna. A sült Brüsszeli szárak ugyanolyan ízűek, mint a sült kelbimbó. Nincs keserű íze.
dehidratált kelbimbó leveles teteje (sima& olívaolajjal)
a dehidratált kelbimbó teteje volt a kedvencem. Egy kicsit tovább tartott a “szakács”, de megérte várni.
a dehidratált leveleknek két különböző változatát készítettem – az egyik teljesen sima, a másik enyhén bevonva olívaolajjal és tengeri sóval.
90 perc elteltével a dehidrátorban a Brüsszeli felsők mindkét változata teljesen ropogós és finom volt. A sütőben történő sütéstől eltérően a dehidratált levelek megtartották zöld színüket.
a recept áttekintése: Ez volt a legjobb! Szerény öt csillagot adok ennek a Brüsszeli hajtáscsíra-receptnek. A dehidratált változat olívaolajjal és sóval volt minden, amit reméltem, de jobb. A dehidratáló megtartotta a zöld színt, gyors volt (a dehidratátor számára egyébként is gyors), egyáltalán nem volt keserű íze, és enyhén íze volt, mint a kelbimbó. A textúra nagyszerű volt-könnyű és ropogós. Túl finom volt ahhoz, hogy bármibe belemárthassa, de a sós/sós íznek valóban nem volt szüksége mártásra. Finomak lettek.
alsó sor – ha a boltban találtam a dehidratált kelbimbó leveleket olívaolajjal & tengeri sóval, boldogan vásárolnék egy táskát.
tehát ott. Még akkor is, ha az apró, fejletlen Kelbimbóm nem lesz elég nagy ahhoz, hogy enni tudjon, mielőtt a hó esik, valami finomat készíthetek a növény leveleiből. Ezt nevezem győzelemnek.
