2 min
igen, lehetséges, hogy allergiás a fűszerekre, de a közelmúltig ezeket az allergiákat ritkának tekintették. Az American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) 2012-es éves tudományos találkozóján tartott előadás szerint azonban világszerte az egyének két-három százaléka allergiás reakciót mutat a fűszerekre. Ezek az allergiák az összes élelmiszer-allergia két százalékát képviselhetik,de a megbízható tesztek hiánya miatt diagnosztizálva vannak. A reakciók a tüsszentéstől az életveszélyes anafilaxiáig terjedhetnek, és kiválthatják a kozmetikumokban, fogkrémekben és más fogászati termékekben, valamint az élelmiszerekben használt fűszerek.
sajnos a fűszereket az Food and Drug Administration nem szabályozza, ezért nem mindig szerepelnek az élelmiszer-címkéken. Ez nagyon megnehezítheti az adott allergén azonosítását és annak meghatározását, hogy mely ételeket és egyéb termékeket kell elkerülni. A fűszerek élelmiszerekben és kozmetikumokban való egyre növekvő használata miatt valószínű, hogy az Egyesült Államokban egyre több ember érintkezik ezekkel az anyagokkal, és allergiát alakít ki rájuk, Sami Bahna, az ACAAI korábbi elnöke szerint, aki az éves találkozón a fűszerallergiákról tartott előadást. Megjegyezte, hogy az ezzel a problémával küzdő betegeknek gyakran szélsőséges intézkedéseket kell tenniük az allergén elkerülése érdekében, ami azt jelenti, hogy szigorúan kerüljük az összes olyan ételt, amely tartalmazhatja azt. Ez “alacsony életminőséghez és néha alultápláltsághoz vezethet” – mondta Dr. Bahna.
gyakori fűszerallergia a fahéj és a fokhagyma, valamint a fekete bors és a vanília. A dolgok megnehezítése érdekében a fűszerkeverékek gyakran sokféle fűszert tartalmaznak.
Dr. Bahna kifejtette, hogy a fűszereket tartalmazó ételek főzése (beleértve a szakácsot, a pörkölést és a sütést) csökkentheti a tüneteket kiváltó allergéneket, de egyes esetekben a szakács növelheti a reakciók kiváltásának lehetőségét. Azt mondta, hogy a fűszerallergiát akkor kell gyanítani, ha az egyén többször reagál a nem kapcsolódó élelmiszerekre, vagy amikor a reakciók a kereskedelemben elkészített élelmiszerekre fordulnak elő, de nem az otthon szakácsra. Azok a személyek, akik allergiásak a fűszerekre, tüneteket okozhatnak az étkezés, az érintés vagy a belélegzés következtében.
ha úgy gondolja, hogy allergiás a fahéjra vagy bármely más fűszerre (vagy fűszerek kombinációjára), próbáljon nyilvántartást vezetni arról, hogy mely ételek indítják el a tüneteit. Dr. Bahna azt javasolja, hogy konzultáljon egy igazgatósági tanúsítvánnyal rendelkező allergológussal, aki segíthet a probléma megoldására irányuló terv végrehajtásában.
Andrew Weil, M. D.
