irányok
tészta
1. Vegyük össze a vajat és a porcukrot, amíg sima nem lesz.
2. Tolja át a kemény tojássárgáját egy szitán, és keverje bele a nyers tojássárgáját és a vaníliát. Adjuk hozzá ezt a vajkeverékhez, és keverjük addig, amíg el nem keveredik.
3. Adjuk hozzá a lisztet és a sót a vajkeverékhez, és keverjük addig, amíg el nem keveredik. Formázza a tésztát egy lemezre (nagyon puha lesz), tekerje be műanyagba, majd hűtse le, amíg szilárd, körülbelül 2 órán át.
4. Enyhén lisztezett munkafelületen, óvatosan gyúrja meg a tésztát, csak egy kicsit lágyuljon meg,majd tekerje ki egy körülbelül 12 hüvelyk átmérőjű körre, amely hüvelyk vastag. Óvatosan emelje fel ezt, és vonjon be egy 9 hüvelykes kivehető alsó bordázott tart serpenyőt, nyomja be az aljára és az oldalára, és vágja le a felesleges tésztát. Hűtsük le a torta héját 30 percig.
5. Melegítsük elő a sütőt 325 F. Helyezze a hűtött tortahéjat egy tepsibe, majd villával rögzítse a tészta alját. Süssük a torta héjat körülbelül 20 percig, amíg a szélek csak barnulni kezdenek. Hűtsük le a torta héját szobahőmérsékletre.
Citromos Túró Töltelék
1. A töltelékhez keverje össze a tojásokat, a tojássárgáját, a cukrot, a citromhéjat és a citromlevet egy fém tálban, és helyezze ezt egy fazék finoman pároló vízre. Egy perc múlva adjuk hozzá a vajat, majd habverjük tovább, amíg a túró besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Távolítsa el a túrót a tűzről, szűrje le és habverje fel a tejföllel. Öntsük a meleg túrót a lehűtött torta héjba, fedetlenül hűtsük le, amíg meg nem áll, körülbelül 2 órán át.
